澎湖獨有菜宅，形成背景，不僅是地人種植作物空間，保存了居民情感記憶。
地方青年將菜宅活化翻新成餐酒館，並澎湖風土結合，保存文化力求創新。
現在一起作者福熊草根果子負責人黃士恩對談，窺見澎湖菜宅前世今生。
各位讀者大家！隨著氣温，每年於四月底到六月底舉辦澎湖花火節揭開序幕。
有些人開始規劃島嶼假期，並搜尋澎湖相關吃喝玩樂情報了。
福熊旅行菊島多次，到望安、七美才藝換宿，到過貓嶼，寫了澎湖炸粿公開説書店家情報。
回顧澎湖地景，菜宅是存在，值得詳細大家介紹。
遠離牆面，會種植瓜果類作物，它們伏地而生，皮，不怕這些鹽分冬季騷擾。
他是「草根果子」負責人，執行「彎腰青年」計畫，有南寮菜宅種植經驗。
相信鬆談中，讀者可瞭解地人農耕智慧。
於士恩是「草根果子」闆，人稱「草闆」，以下草代稱。
熊：記得2015年我到望安花宅換宿，跟著home爸home媽體驗當地人生活，到菜宅拔花生，去海邊挖巖牡蠣，赴郊野採風茹草，！後來到「澎湖生活博物館」參觀，菜宅形成背景如此。
你澎湖土生土長，你菜宅有何情感回憶？草：菜宅我來説，是時候回憶，記得那時候我們，要寫週記老師、週六要上半天年代裡，其中寫到兒時記憶「跟著外婆和外公到田裡農夫」這段話，雖然大部分我當豬隊友。
我外婆家與人澎湖直接聯想，不是以海維生漁家，而是落澎湖農村之中，種植作物主，耳濡目染聽見長輩們台語説要去「宅內」（tshài-the̍h），他們屁股後發現是要去農田裡，我什麼是菜宅，知道這些是先人智慧。
但時候沒想這麼多，直到後回來家鄉生活，開始正視自己生活這塊土地上，菜宅如此多回憶。
同時回望那些是菜宅農田們，如今銀合歡佔，成為一間一間房子，這些可逆進化論成為菜宅扼殺元，心裡看了！熊：時代地景變遷影響！你以前擔任過澎湖地導遊，會怎麼初訪遊客或朋友介紹菜宅呢？澎湖何地理特色，而產生了菜宅文化？麻煩你簡單説一下。
在台灣本島西部沿岸會看到石滬，但澎湖陸地上菜宅是因應東北季風而形成農業模式，強風夾雜鹹到不行海水從海面撲陸地，金屬器具沒能扛得住而生鏽，更何況好吃蔬菜。
澎湖這邊農作物基本上是一年一收，保護這些蔬菜，所以以前多到認為是不值錢海底石頭，咾咕石，拿來砌農田東北面，成為擋風菜宅形貌。
於土地寸土寸金都市人來説，想像菜宅存在。
多數聚落菜宅住家隔壁或面，有些聚落邊緣，但劃分，像是小門村跟員貝島。
論文《澎湖「菜宅」文化探討》中，作者許愈琳指出菜宅形制多呈現東西南北條型，咾咕石砌成北牆，其次是東、西牆，高度下降南牆同高。
而且靠北牆跟靠南牆作物，！選陽宅，看風水；擇陰宅，看地理；設菜宅，需要依風水地理去規劃，才不會做工。
你家菜宅格局而言，空間分配上，會怎麼安排？種了哪些菜啊？草：阿公阿嬤們智慧，或是風吹傷葉菜類，舉凡高麗菜、花椰菜、紅蘿蔔、玉米作物，而澎湖絲瓜，得種植牆腳下，絲瓜攀爬咾咕石，這些作物會種植靠近牆邊內側。
遠離牆面，會種植瓜果類作物，它們伏地而生，皮，不怕這些鹽分冬季騷擾。
熊：瞭解！另外，入口設置（有阻隔或坦蕩蕩）、澆灌方法（接水管或設儲水桶）、菜苗保護方式（石頭或籠子）……，展現了主人個性應變彈性。
你建議讀者路經菜宅可觀察哪些細節呢？熊：我看過，很！草：澎湖鮮少聽到會偷農作物，但老人家們是偷「農具」，因為農具成本，所以座落在農田中間如果有一個小型水泥建物，大多是傍著地下水井而蓋，裏頭放著抽水馬達農具，長輩們會讓農具散落田間，被識貨人偷了，沒了農具無法進行農耕。
澎湖如果看見有黑色籠子罩著作物，大部分是伏地型瓜果類，例如南瓜或是西瓜，幸運點可以看見嘉寶瓜，這瓜價值可不斐，2022年一顆嘉寶瓜一台斤可要500元，可以説是瓜中寶。
但這邊還是要跟讀者們説需要注意地方，畢圍籬方式阻擋，所以如果田間沒有主人家時，不要闖入菜宅中，村落是認識，有可能會被誤認為仔喔，但如果有主人菜宅裡，可以向前湊近認識一下他們田裡作物喔！熊：是啊！在外頭窺探，作為文明旅客，請入。
執行「彎腰青年」計畫，南寮外婆密集，她生之前，創造了許多回憶，外婆好像多了幾位孫子、孫女。
過程中，傳承到哪些你之前知道耕種知識呢？草：我來説是陌生，「彎腰青年」計畫開始之前，我這區塊認知，到會拔蘿蔔，所以認識這塊田地。
跟著外婆開始接觸農事，知道過年時候是一個下田時刻，種植花生日子，過年檔期如果下了第一場雨，澎湖農家們會著裝穿上雨鞋，帶著花生種子到田裡開始撒種，一個人前面撒，一個人後面雙手叉背後，一種像是企鵝走法，走前踢土覆蓋種子並踩緊土壤。
有田裡知道了澎湖種植地瓜和花生是需要輪種，這樣地力夠，有好多好多知識外婆腦海中，這些是農業知識相關書籍查詢不到，或是這樣專業知識到了澎湖後會轉為當地適合農法，這是事。
熊：外婆不是農業系講師，無法有系統地教導，應該是到了現場，跟著節氣步調，並視情況調整，跟著一起做中學吧？草：大多我做中學，跟著他們屁股後面學，哈！然後有時候會外婆念，因為我會試著融合專業老師農法書籍上內容，外婆各種植一片田，同樣作物，種植方式，其實成果會略有不同。
但我花生種贏外婆，經外婆外公吃過認證。
熊：相信外婆天之靈於你表現感到欣慰，雖然肉身總耕作日隔天腰痠背痛，四肢。
草：對，直接「歪腰青年」！熊：呵呵！回到。
想起之前你去小門蜂巢田晃晃，遇到一批樸門農法講師，聽説後來這套方法澎湖行不通，無法直接移植，需要調整。
澎湖冬有東北季風，夏季高温，土壤，水源欠缺，條件，你覺得這幾年「彎腰青年」計畫執行下來，心得是什麼？草：我們能做，這一點是明白。
等到黃色小花開了，過一兩個月，可以採收。
延伸閱讀…
我們「拐瓜劣棗」一起合作推出農業課程，讓農業不只田，有多可玩性，讓大家愛上植物，地帶到農田裡。
屬於澎湖農業桌遊透過彎腰青年拐瓜劣棗催生了，我們可以帶許多小朋友們來認識，並且可以做屬於澎湖食農。
不過，計畫後是希望看見澎湖菜宅是只有銀合歡、變成了建地，希望能有人裡面走動。
但我覺得這一點是政府願意正視這件事情，透過公權力來協助會有實質效應。
熊：結合課程確實是民間處理，至於談到產業未來單位產值，那千絲萬縷了，「話若是講透支啊！目屎是揮莫離啊！」回到軟性話題好了！菜宅工作內容，例如白膜花生從種植到菜採收要哪些過程？聽説播種時間農曆年後，而採收六月中下旬。
草：種花生開話，每年農曆過年開始，第一場雨水過後，我們可以來種花生。
因為澎湖水量缺乏，所以説只要有老天爺下雨時間點，會。
那麼這樣一個過程當中，我們會持續地耕種。
種植過程裡面，要注意地上雜草有沒有出來，搶奪了養分。
花生出花朵之前，我們得要除草，要使用肥料，施一點。
雖然花生本生會固氮，但是有一點肥份，它們來講是有幫助。
所以説我們種花生，它不見得説是野放，透過肥料，透過除草。
除草時間，花生開花之前認真除草。
根莖好了，花生會開花。
等到黃色小花開了，過一兩個月，可以採收。
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我們農曆年種，約六月採收是白膜花生，白膜花生指是花生還黏在上面，需透過手來拔下來。
如果等到一點花生，變成落花生，花生藤會掉土裡面。
待土裡面會變成紅色，稱紅膜花生。
以前早期紅膜花生是製油，做成花生油。
熊：謝謝雞健這麼分享，到看種植時程跟順應著氣候變化。
以前以為白膜花生紅膜花生是品種，是青年與成年差異，與毛豆黃豆。
草：過去來説是經濟產物、加工產品。
阿嬤她們説大量種植時候，送往彰化榨油廠比多，會有人來收。
寄過去彰化，那邊做成花生油。
以前只要聽到是澎湖花生油，品質肯定。
澎湖花生顆粒比起雲林小很多，因為澎湖日照強，雨少，加上土壤成分關係，作物是，形狀本島花生。
但因為這麼小，油份比例，阿嬤他們説早期沒有吃白膜花生，是晚期，重視，蒸煮方式來加熱一點點。
早期紅膜花生是拿來炒，海砂來炒，拿去炸油。
流產！亡！暗疾纏身！後代！
你知道嗎？這些和風水有關係！
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導致流產、疾病纏身、官司
「什麼！這些問題，我家通通有？」
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