五味是指中醫理論，人五種能嚐到味道，同時應五行。
清代乾隆年間吳儀洛著《本草・藥性總義》[1]：
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情況下，五味理論會如此結合五行理論。
那酸、、甘、辛、鹹，對應木、火、土、金、水。
如果你瞭解五行理論話，你肯定會發現一個問題。
比如酸性質是收，木特徵是生髮；性質是瀉下、燥，心特徵是炎上；同理，甘、辛、鹹性質應五行特徵對不上。
“五行”説可以應用於各類食物。
比如酸性質是收，五行之金性質是收；性質是下、燥，五行水性質是下、燥。
剩下三者同理，甘與木性質，辛火，鹹土。
其實，酸、、甘、辛、鹹屬五行，應該是金、水、木、火、土。
如果你能理解到這裏，會得出一個這樣結論。
那五味入五臟，入並不是他本來五行，而是入他所克五行。
因為五行之間五種關係，生、克、泄、耗、助之中，發生關係克。
到這裏，你肯定能理解了如下治病原則。
其一，火病，苦味藥，比如黃連瀉心湯，其實取水克火五行原理。
其二，肝不藏血時往往要用到酸味藥，其實木氣生髮過不能收斂，取酸味藥收斂他，五行原理是金克木。
二、五行與五味應。
“五行”説可以應用於各類食物。
説食物中應有“五行”應味道。
《尚書·洪範》從“五行”含義中總結出水、火、木、金、土這五種物質對應五種味道，即鹹、、酸、辛、甘，這中國傳統上所謂五味。
後人解釋這五味產生是因為水潤下溶解土中鹽份或得自海水鹹味；火烤焦東西其味苦；木長出之果實未熟酸；金銷溶氣體辛辣；稼穡獲穀物其味甘甜。
這種五行與五味應的説法雖然有牽附會嫌，但它表達味美源於看法是符合古代樸素唯物主義和辯證法。
三、五味五臟相通。
陰陽五行學説五行配五味，是五味人體五臟中起作用為“和”先決條件。
如所食五味五臟相矛盾，可能捐傷五臟；如所食五味五臟，可以產生精血。
《素問·五臟生成篇》説：“多食鹹，胝凝泣而變色；多食，皮槁而毛撥；多食辛，筋急而爪枯；多食酸，肉胝而唇揭；多食甘，骨痛而發落，此五味所傷。
故心，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，腎鹹，此五味所合。
”這一段論説，闡發了飲食人體作用影響，強調了人相通統一。
我們進行食補時候結合五行理論，五味五色五臟之間關係全都一一應起來，這才算是瞭解了食補。
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中國飲食調理原則，受到五行調和理論啓發。
在調和五味上，五行節氣觀念來解釋，可算是一個發明。
雖然五行論無法解釋所有烹調條件和方法，然而五行、五味、五臟間關係，代表了中國人看待飲食觀點，體現了中國飲食文化自身道。
四、五行季節食物相和。
陰陽五行學説五行、五味、五臟之間關係時，規定了人飲食季節性五味、五臟和五行相符。
像《素問》四時氣候變化提出“熱運熱”“用温運温”“寒運寒”“涼運涼”飲食原則；《周禮·天官》四時機體需特點提出調味應“春多酸、夏多、秋多辛、冬多鹹，調以滑幹”原則，調節人體關係方面發揮了積極指導作用，有些如今沿用。
五行理論，即金、木、水、火、土，相信只要是中國人有所耳聞。
五行學説是中國傳統文化精髓所在，中國傳統文化中將世間萬物規律和五行聯繫起來，用以解釋世界。
我們知道人體有五臟，這五臟是和五行理論結合。
而食補這方面，食材是有各種顏色，我們稱五色，食材味道鹹，我們稱為五味。
我們進行食補時候結合五行理論，五味五色五臟之間關係全都一一應起來，這才算是瞭解了食補。
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《黃帝內經》中提到“五行有五色，五臟有五行，五色入五臟，五行者金木水火土，應五色青黑黃，對應五臟肺肝腎心脾”而飲食五味：酸、、甘、辛、鹹，五味人肝、心、脾、肺、腎應。
綜合以上我們可以得出五行五臟五色五味對應關係，食補之時要運用這些關係自身情況調整進行進補了。
1.肝屬木，應青色和酸味。
綠色食品，肝、膽、面色、人體器官有保健養生作用，同時利藏血、疏泄，最佳食用時間中午或午夜。
綠豆、青豆、獼猴桃、奇異果、黃瓜、芹菜、菠菜、筍類是營養價值一些綠色食物。
而酸味食物如山楂、橘子、食醋，有增強消化功能和保護肝臟作用，吃不僅可以助消化，殺滅胃腸道內病菌，有防治感冒、降血壓、軟化血管功效。
2.心屬火，對應紅色和苦味。
紅色食物五行屬火入心經，如胡蘿蔔、西紅柿、紅豆，具有補血、利尿、活血化瘀、促進心臟活動功效。
中醫認為，苦味具有和利尿作用，能瀉火，同時可堅。
平時吃些苦味食物瀉火，比如苦瓜、蘿蔔葉、頭菜。
3.脾屬土，對應黃色和甜味。
黃色食品，含有胡蘿蔔素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲症，護肝，使皮膚變得，並有中和致癌物質作用。
常食黃色食品如：黃豆、玉米、小米、香蕉、南瓜、金針菇、黃花菜，脾臟、胃、口、舌根、肌肉有保健養生作用。
甜味即中醫中説“甘”，《黃帝內經》中反覆強調“甘入脾”，東西如山藥、香蕉、大棗，可補養脾胃，補充人體熱量，解除身體。
另外，甜味會使人放鬆，所以工作壓力人吃點甜食可以睡得香甜。