各式水果高超技藝巧思下，像賦予生命活靈活現，將果雕藝術推上餐宴裡緻美學。
因此，料理技法外，主廚們可跟著《水果切盤杯飾入門》要點，擺盤基本切法開始，循序進修習果雕擺盤，讓廚藝昇華。
2. 確定主台造型，反向折皮造型或折皮造型。
人類感官中，視覺為第一優先感覺。
水果擺盤食材色彩運用上，可以色彩搭配，給予人們感官享受，進而促進了人們想食用心情。
雕主台前，要認西瓜皮彈性！軟性：遇到西瓜皮沒彈性、或太熟化時，切記西瓜果皮白皮肉不要去除多。
硬性：確認西瓜皮如果硬性時，要西瓜果皮白肉部分要切除多一些，使其變得有彈性。
韌性：如果西瓜果皮本身彈性適中，此刻只要整個西瓜果皮白肉部分，將整片切。
2. 確定主台造型，反向折皮造型或折皮造型。
藉由水果顏色、形態，想像力專業技巧刻雕出立體、浮雕圖案，加上美學素養呈現餐皿上，讓吃成為賞心樂事。
接續基本切法擺盤要點，此篇水果擺盤示範圖文搭配及鉅細靡遺解説，讓主廚們鬆展露擺盤。
西瓜質地且堅實，加上外表形態，雕各種立體圖案或浮雕，是常用來作為果雕素材之一。
以前篇介紹西瓜折法整皮，取下製作主台基本元素，下方平面圖切割。
紅肉西瓜或黃肉小玉西瓜內瓤，其他水果組合十分相襯，能發揮各式水果切雕藝術，展現層次分明、繽紛。
這一個類型水果拼盤要有五角星來裝飾，所以雖然説是切水果，但西瓜還是要切片，切成厚度，模具西瓜五角星壓出來。
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如今人們事物審美上要求，許多事情上開始追求，水果盤例外。
而我們見到水果盤，大多是切了拼湊而成那種，但時候水果擺起來好看，那麼水果擺盤怎麼擺放好看呢?編教你幾招。
所需要材料是藍莓、黑莓、西瓜。
因為藍莓和黑莓手搓洗，我們它們放入鹽水裏浸泡10分鐘左右，清水衝一下。
這一個類型水果拼盤要有五角星來裝飾，所以雖然説是切水果，但西瓜還是要切片，切成厚度，模具西瓜五角星壓出來。
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後藍莓、黑莓放在一個盤子上，中間添加西瓜，這樣一個星星類水果拼盤完成了。
所需要材料是藍莓、黑莓、草莓。
將所有水果放入鹽水裏浸泡10分鐘左右後清水清洗一遍，然後挑選一個有一點深度並且暗色系盤子，接着先鋪上一層藍莓，而後藍莓上插空加入黑莓，後放上少量草莓做裝飾。
因為這樣一個水果拼盤看上去水果是圓圓，所以站高了下看好像一點一點一樣。
所需材料是櫻桃、聖女果。
櫻桃要挑選一點，聖女果要選帶有綠色葉子，然後上述進行泡洗，接着選一個圓形黑色盤子進行擺放，櫻桃放在底層，聖女果葉子要上其插空櫻桃間。
一盤紅色系水果擺盤這樣子了，寓意火火。