葛類植物的藥用特性
自古以來，葛類植物就被用於藥用目的。它們的根、葉和花都被認為具有藥用價值。在傳統中醫學中，葛根被用於解熱、降血壓
粉葛—東南亞的澱粉蔬菜
粉葛的介紹與用途
粉葛，又名葛根，是一種源自東南亞的蔬菜，以其高澱粉質含量而知名。它的外皮粗糙，呈褐色，帶有鬚根，內部果肉則為白色，形狀類似於芋頭，但通常更大更長。粉葛在中醫中被認為有祛濕清熱的功效，因此在潮濕的季節中，粉葛湯特別受歡迎。粉葛不僅可以用來煲湯，還可以進行蒸煮或是燜煮等其他料理方式。根據食物安全中心與衞生署的資料，每100克粉葛含有多種營養成分，包括鉀、抗氧化劑和植物雌激素，這些成分對健康有諸多好處。
葛類植物的藥用特性
自古以來，葛類植物就被用於藥用目的。它們的根、葉和花都被認為具有藥用價值。在傳統中醫學中，葛根被用於解熱、降血壓
粉葛—東南亞的澱粉蔬菜
粉葛的介紹與用途
粉葛，又名葛根，是一種源自東南亞的蔬菜，以其高澱粉質含量而知名。它的外皮粗糙，呈褐色，帶有鬚根，內部果肉則為白色，形狀類似於芋頭，但通常更大更長。粉葛在中醫中被認為有祛濕清熱的功效，因此在潮濕的季節中，粉葛湯特別受歡迎。粉葛不僅可以用來煲湯，還可以進行蒸煮或是燜煮等其他料理方式。根據食物安全中心與衞生署的資料，每100克粉葛含有多種營養成分，包括鉀、抗氧化劑和植物雌激素，這些成分對健康有諸多好處。
粉葛的健康益處
- 鉀的影響：粉葛富含鉀，有助於調節肌肉收縮和體液平衡，減少血壓和預防心腦血管疾病。
- 抗氧化劑的作用：粉葛中的抗氧化劑可以減少自由基對細胞的損害，降低患上慢性疾病的風險。
- 酒精的代謝：粉葛中的活性物質能夠與酒精發生化學反應，有助於加快酒精的分解和排泄，減輕酒精引起的不適。
- 更年期症狀的緩解：粉葛中的植物雌激素可能有助於治療更年期症狀，如潮熱和出汗。
使用粉葛的注意事項
- 高澱粉質含量：糖尿病患者需注意粉葛的澱粉含量，以避免血糖水平的劇烈波動。
- 植物雌激素：粉葛可能含有大量雌激素物質，因此不適合孕婦食用，也可能與雌激素藥物產生相互作用。
- 致敏原：粉葛在加熱過程中其致敏原活性會減少，但不建議對粉葛過敏的人士食用。
延伸閲讀…
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| 鉀（mg） | 抗氧化劑（單位） | 植物雌激素（mg
粉葛的各種吃法粉葛湯
粉葛炒肉
粉葛飯
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