【電鍋原理】用電鍋一鍵完成3道料理 |快問快答 |萬用鍋選哪個好 |

導熱：電熱源產生的熱量傳遞到內鍋，內鍋通常

雙層電鍋的運作原理與使用技巧

在電鍋底部加載水分的温控裝置，其温度在達到攝氏100度之前，加熱裝置會持續工作，直到外鍋水分蒸發乾燥。一旦温度超過攝氏100度，加熱裝置將停止工作或進入保温狀態，保温温度約為攝氏65度。這種設計使得電鍋適用於多種烹飪方式，如蒸、煮、燉、滷等。在使用電鍋前，建議仔細閲讀使用手冊。通常，首次使用時，需用中性清潔劑清洗，並在外鍋中放入兩杯水，將鍋蓋蓋上後按下開關，進行一次簡單的清潔測試。這個過程並不複雜，不需要像其他材質的鍋具那樣進行開鍋養鍋。書中提到的杯是原廠隨附的量米杯，容量為180毫升，相當於日本的1合。量米杯通常分成10份，外鍋加水量決定了烹飪時間，例如半杯水約蒸10分鐘，一杯水約15-20分鐘，兩杯水約30-40分鐘。在外鍋加水量達到開關彈起的程度時，也能協助控制烹飪時間。對於水煮蛋、海鮮及綠葉蔬菜等不能長時間烹煮的食材，建議使用手機或計時器設定烹煮時間。本書中的食譜除了標明外鍋水量外，也註明瞭大致的烹飪時間，以便讀者更容易掌握烹飪的進程。