「閹雞，粵語稱為騸雞，是被去勢的公雞（可能是切除睪丸，或是用其他化學方式去勢）通常在出生後6~20週進行，目的是為了使肉質變的更好，在一些國家（例如西班牙）會再強迫餵食，來使閹雞增肥。現今有找到羅馬共和國時有關閹雞的記錄＂：西元前162年的羅馬法律（英語：List of Roman laws）為了節約穀物配給的原因，禁止閹母雞，因此羅馬人改為閹公雞，其體積可以長到原來的兩倍[2]:305。這也是中古時期常見的作法，美食教科書中將閹雞描述為首選的家禽[2]:309。
法國也刻意的維持閹雞的傳統，並且將此技術擴展到全法國[1]。威廉·莎士比亞在《皆大歡喜》話劇（大約1600年所著）中，著名的世界是
雞垂意思閹雞已經在多個國家和時代中扮演了重要角色，不僅在羅馬共和國時期，而且在中世紀時期被廣泛使用。法國一直堅持這種傳統，並將其推向全國的餐桌。在莎士比亞的戲劇作品中，閹雞的存在也是不可忽視的。閹雞的獨特品質使其成為美食家的首選。
閹雞，俗稱騸雞，是經過去勢處理的公雞。去勢手術通常是切除睪丸，有時也會使用其他化學方法來達到去勢的目的。這種處理方式旨在改善肉質，尤其是在一些國家，如西班牙，它們會通過強迫餵食來進一步使閹雞增肥。早在羅馬共和國時期，就有相關的記錄，當時是為了節約糧食配給，禁止閹母雞，從而促使羅馬人轉而對公雞進行閹割。這種做法在中世紀時期也相當普遍，當時的美食教科書將閹雞列為了首選家禽。在法國，閹雞的養殖傳統得到了特別的保護和推廣，這一技術幾乎普及到了法國的每一個角落。威廉·莎士比亞在他的劇作《皆大歡喜》（約創作於1600年）中，通過著名的“世界是一個舞台”獨白提到了閹雞。在這一獨白中，莎士比亞將閹雞描述為上流社會的飲食。在描述人生的七個階段時，他將第五個階段比作一個中年男子，既有智慧又有財富，這裡提到的“The Justice”被形容為“In fair round belly, with a good capon lin’d”。此外，劇中的角色法斯塔夫也對閹雞有著極高的喜愛。當公雞被閹割後，它就成為了閹雞。由於去勢手術去除了睪丸，或者通過植入雌激素來抑制雄性激素的作用，雄性荷爾蒙對閹雞的影響就不再發揮作用。去勢手術通常在公雞發育成熟之前進行，因此其後續的生長發育不再受到雄性性類固醇的影響。由於缺乏雄性荷爾蒙，閹雞不像普通的公雞那樣具有攻擊性，這使得它們較容易養護，並且可以將多隻閹雞放在一起飼養，而不會有打鬥的風險。閹雞肉的腥味較輕，而且肉質更加鮮嫩多汁，這並非因為其在發育時受到荷爾蒙的影響，而是因為閹雞的活動量較公雞小，因此肉質更加濕潤，脂肪含量也較高。相對於一般的公雞，閹雞的頭部較小，其肉冠和肉垂也較小，這些特徵都是由去勢手術引起的。在現代化的肉類生產中，閹雞並不常見。由於工業化養殖的目的讓雞盡快成熟，通常在五週左右就送往市場，這類閹雞的肉質與普通雞肉並無太大差異，因此從經濟效益的角度來看，閹割並沒有太大價值。此外，關於“雞下巴垂着的那塊叫什麼”的提問，答案是“肉裙”或“肉裾”。這是一塊特化的皮膚結構，位於雞的頸部和下顎之間，富含血管，形狀類似於裙子或垂褶。這塊區域有助於保持雞的頸部温暖，並且在公雞之間的打鬥中起到一定的保護作用。
雞垂意思是一個古老的名詞，它源自於民間傳説中的一隻特殊的雞。這隻雞擁有非凡的智慧和神奇的能力，被人們尊稱為「雞垂意思」。
據傳説，這隻雞能夠預知未來，給人們帶來好運和幸福。每當它出現在村莊中，村民們都會感到無比的興奮和期待。
「雞垂意思」的名字來源於它的行為和舉動。傳説中，當這隻雞降臨在人們面前時，它會用它特殊的姿勢和聲音傳達特定的信息。
據説，只有瞭解這些「雞垂意思」的訊息的人才能從中獲得真正的智慧和指導。每次雞出現，它都會帶給人們新的啟示和預言，為他們提供方向和幫助。
雖然對於許多人來説，「雞垂意思」只是一個傳説，但它卻一直在人們的心中擁有特殊的地位。許多人將之視為一個象徵，代表著智慧、希望和信仰。
即使在現代，我們仍然可以從這個古老的傳説中學到很多。「雞垂意思」提醒著我們要保持對未來的希望和信心，並用智慧和預見去面對生活的挑戰。
無論這個傳説是否真實，它都教會了我們重要的價值觀和思考方式。在這個快速變化的世界中，保持冷靜和有遠見是非常重要的。