台灣有句俗諺：「一鯃、二紅鯊、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉、七赤 、八馬頭、九烏喉、十春子」，這些魚類是早期較為名貴的魚種，被依照好吃程度做成排行，受到民眾喜愛。託養殖、捕撈技術進步的福，現今許多魚類已不如以往難以取得，就讓我們瞧瞧市場中有哪些常見的海中嬌客，牠們又有何美味之處？
學名為四指馬鮁（ㄅㄚˋ），分等級又稱為竹午、大午、午仔，每尾一台斤以上稱做竹午，若是一公斤以下則稱作大午，五百克以下稱為午仔魚。一般以每年冬至前一個月為盛產期，加上價位不高，所以一般家庭都能輕鬆購買，簡單烹調當作年菜。料理方式：大午適合燉煮或紅燒，小午適合乾煎或油炸成魚片等。
魚種類中的一種，白鯧是春節最搶手魚貨，主要分佈在台灣西部及東北部。
海鮮排行榜與養殖捕撈技術
台灣海的珍饈
台灣有句俗諺：「一鯃、二紅鯊、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉、七赤 、八馬頭、九烏喉、十春子」，這些魚類在早期因難以取得而價值高昂，如今隨著養殖和捕撈技術的進步，它們已不再遙不可及。讓我們來探討市場上的常見海鮮及其美味之處。
午仔魚
學名為四指馬鮁（ㄅㄚˋ），根據魚的大小分為不同等級，從一台斤以上的竹午到五百克以下的小午。這種魚在冬至前一個月為盛產期，價位親民，是小家庭的年菜首選。
白鯧
白鯧是春節的熱門魚貨，富含不飽和脂肪酸，對心血管健康有一定的益處。它的料理方式多樣，清蒸或紅燒都能展現其鮮美。
土魠魚
又稱馬鮫魚或鮁魚，是洄游性魚類，冬季時特別肥美，價格也相對昂貴。土魠魚羹是台灣著名小吃，將魚肉塊炸後加入羹湯中食用。
鱸魚
鱸魚肉質鮮美，膠質豐富，且價格合理，是消費者喜愛的海鮮之一。特別適合手術後或需要補充營養的人羣食用。
拯救海洋資源的策略
為了保護海洋資源，限漁和復育是關鍵。限漁策略包括限制捕撈時間、地點、方法以及漁船數量等措施。同時，透過漁獲配額和責任制漁業制度來管理漁業產出。設立海上保護區是最直接有效的限漁方法，但因涉及生計問題，推行不易。因此，保育團體提倡「生態標章」制度，從消費者端入手，鼓勵選擇符合永續方式捕撈的「綠色海鮮」。底食和素食運動亦被推廣，以減少對海洋資源的依賴。加強教育宣導，讓每個人都能從日常生活中參與海洋保育。
魚種類
在這個美麗的世界上，有著各種各樣奇妙的生物。其中，魚類是生物界的一個令人著迷的分支。魚種類繁多，有各種形狀、大小、顏色和特徵的魚類。
魚種類
首先，讓我們來談談淡水魚。在湖泊、河流和溪流中，我們可以找到許多美麗的淡水魚類。其中一種魚類是錦鯉，它們是淡水魚中最受歡迎的品種之一。錦鯉有許多不同的顏色，包括紅色、黃色、橙色和黑色等等。另一種淡水魚是斑馬魚，它們的身體上有黑色條紋，讓它們看起來非常獨特。
接下來，我們來探索海洋中的魚類。海洋是魚類的家園，有著各種美麗且色彩繽紛的魚類。例如，蝴蝶魚是一種非常美麗的海洋魚類，它們有著繽紛的顏色和漂亮的斑點。另外，石斑魚也是一種非常受歡迎的海洋魚類，它們的身體上有豐富的花紋和各種不同的顏色。
此外，還有一些特殊的魚類，例如鯨魚和鯊魚。鯨魚是世界上最大的魚類，它們生活在海洋深處。而鯊魚則是非常具有攻擊性和獵食能力的魚類，它們是海洋中的頂級掠食者。