紅茶和綠茶都是使用同一種茶葉加工製成的，而兩者最大的差別是在「是否經發酵程序」。在加工時，紅茶會不經過「殺青」，而是採「萎凋」工法，將新鮮的葉子除去一部分的水分後，再經「揉捻(切成顆粒狀或是搓揉成條)」，最後發酵而成。最近母煞煞幾年，紅茶逐漸受到人們重視，品紅茶的風氣日益盛行，需求量也節節上升，鹿谷、阿里山也搶著種「紅玉紅茶」（台茶十八號），就連一些原本只用來製作綠茶、烏龍茶的茶種也紛紛轉為「紅烏龍」。將現摘茶葉立即烘乾脱水，保留住橄欖綠一般的色澤，不經發酵過程，使其深化為褐色。由於綠茶有獨特的醒腦茶味與對身體有益的功，自古以來廣受中國、日本等國人的喜愛母煞煞呢！台灣人的養生風氣盛行，喝綠茶被視為是「健康」。
台灣茶的製作與品飲
台灣茶業歷史悠久，製作技術精湛，其中紅茶、綠茶和烏龍茶是最具代表性的茶品。這三種茶均以同一種茶葉為原料，但製程中的發酵程度不同，從而形成了各自的獨特風味。
紅茶的製作與風味
紅茶是全發酵茶，其特色是在加工過程中，不進行殺青工序，而是通過萎凋去掉部分水分，再經過揉捻使其成為顆粒狀或揉條狀，最後發酵而成。由於近年來品紅茶的風氣興起，紅茶的需求量日益增長，台灣也開始種植如「紅玉紅茶」（台茶十八號）等品種。紅茶的製作保留了茶葉的天然色澤，呈現出橄欖綠，而不經過發酵，使其保持新鮮。
綠茶的製作與風味
綠茶是不經發酵的茶品，其製作過程直接將現摘茶葉烘乾脱水，保持了茶葉的鮮綠色澤。綠茶因其獨特的清新茶香和對健康的益處，自古以來就受到中國、日本等地人的喜愛。台灣社會注重養生，喝綠茶被視為一種健康的表現。
烏龍茶的製作與風味
烏龍茶是介於紅茶和綠茶之間的茶品，它的發酵程度較短，既有紅茶的和順口感，又不失綠茶的清香。烏龍茶的製作過程與陸羽的「茶經」記載相吻合，即「摺縐如韃靼人的馬靴，捲曲如閹牛的垂皮，開展如山谷的晨霧初升。」
台灣茶的品質保證
台灣茶的製程已獲得國際認可，並且注重高品質栽培和天然農法。為了保持台灣茶的競爭力，需嚴格把關農藥的使用，以確保茶葉的安全和品質。濃農支持台灣好茶，並為茶農的努力加油，同時也為維護台灣茶業的未來貢獻力量。
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霧嗄嗄-詞目 – 教育部台灣閩南語常用詞辭典
霧煞煞_百度百科