【水流麵】水流麵吃法大公開！不同玩法一次滿足你的味蕾

流水素麵：日本夏日的清涼傳統

在日本的炎炎夏日，人們常會想起限時冰淇淋或涼麵。而在許多日本人心中，屬於春天的象徵為櫻花，秋天則為紅葉，冬天與雪密不可分，而夏天的「風物詩」便是流水素麵。

流水素麵分為兩種：「流麵」和「麵流」。前者利用竹槽讓麵條從上而下流下，後者則以機器促使水流在圓形器具中循環，將素麵置於其中供食。兩者最大區別在於「流麵」需人為控制麵條，而「麵流」則省力許多。

起源探源

有關流水素麵的起源眾説紛紜。一説是起源於宮崎縣的高千穗町，一位駐地記者將煮熟的素麵置於高千穗峽冰涼的河水中品嚐後，便開始商品化此種吃法。另一説是起源於鹿兒島縣指宿市的唐船峽，利用豐沛的天然泉水發展出流水素麵的飲食方式。

美味體驗

在九重山腳下，桂茶屋的露台上，我們親身領略流水素麵的魅力。身穿輕便服裝的我將筷子懸於半空，準備迎接湍急的素麵。當麵條流下時，我們迅速將筷子伸出，捕捉這些靈動的細線。雖然有些麵條錯失目標，卻絲毫不減我們的興致。

品嚐流水素麵時，蘸料也是一門學問。桂茶屋的蘸料以鰹魚高湯、海苔、味醂、醬油為基底，佐以青葱末和生薑泥，創造出鹹香辛辣的味道，與冰涼爽滑的素麵完美搭配，成為日本夏日消暑的美味佳餚。

餐館推薦

距京都約 15 公里的貴船料理是日本最著名的流水素麵餐廳之一，食客可直接坐在湍急的水流上方享用。其他值得推薦的餐館包括：

起源異説與美味精髓

流水素麵的起源固然撲朔迷離，但在日本夏日文化中的地位卻不容置疑。這種清涼爽口的食物，結合了大自然的元素和傳統的飲食方式，讓人們在炎炎夏日中也能享受味覺的盛宴。

水流麵：從香川縣傳承而來的獨特麵食體驗

水流麵是香川縣傳統的麵食料理，擁有獨特的製作和食用方式，讓人印象深刻。其名稱源於在食用前，麵條會經過高速流動的水柱沖洗，因此稱之為「水流麵」。

水流麵的製法相當特殊：

步驟	描述
製麵	使用小麥粉、鹽和水製成新鮮麵條。
煮麵	將麵條放入沸水中煮熟。
冰鎮	煮熟後迅速撈出，放入冰水中冰鎮。
沖洗	將冰鎮後的麵條放入特製的竹筒中，利用大量高壓水流沖洗。
食用	食用時，竹筒會放置在竹架上，麵條會經由水柱沖刷流出，直接盛入碗中食用。

水流麵的幾個特色如下：

特色	優點
獨特的食用方式	透過水流沖洗，帶來滑順爽口的口感。
強韌有嚼勁	經由沖洗過程，麵條變得更有嚼勁。
衞生健康	高壓水流沖洗能去除雜質，確保麵條的衞生。
迅速上桌	由於沖洗的過程，麵條不需要再經過額外烹煮，因此能快速上桌。

水流麵的佐料通常是醬油和葱花，而配菜則可以根據喜好添加，常見的選擇包括生雞蛋、蘿蔔泥、芥末和天婦羅等。