| 特性 | 用途 | 製作方式 |
|---|---|---|
| 顆粒細，純度高 | 日常調味 | 離子交換膜電透析法 |
| 營養價值比一般精鹽低 | 減肥調味 | 蒸發池自然結晶 |
| 價格昂貴 | 烹飪提味 | 滷水表面結晶 |
| 含豐富礦物質 | 淨化空氣 | 地下鹽礦提取 |
| 保健效果未有科學證實 | 除臭淨味 | 鹽鹵雜質析出 |
| 具有層次風味 | 消毒防腐 | 陽光照射蒸發 |
| 溶解速度慢 | 天然淨化 | 抽取濃縮海水 |
| 以色列特產 | 工業原料 | 天然沉積礦石 |
| 採收回心潮澎湃 | 製作醬料 | 地殼變動形成 |
鹽巴是什麼？
定義與分類
鹽巴，又稱鹽，是一種重要的調味料和食品添加劑，由鈉離子（Na+）和氯離子（Cl-）組成。鹽巴按其來源可分為：
| 類型 | 來源 |
|---|---|
| 海鹽 | 從海水中蒸發 |
| 巖鹽 | 從地下鹽礦開採 |
| 湖鹽 | 從鹽湖中蒸發 |
| 井鹽 | 從地下鹽水井中抽取 |
化學和物理特性
鹽巴是一種白色結晶固體，具有鹹味和適度的熔點和沸點。它的化學式為 NaCl，由立方晶體結構組成。鹽巴是一種良好的電解質，溶於水後會分解成鈉離子和氯離子。
| 性質 | 值 |
|---|---|
| 化學式 | NaCl |
| 熔點 | 801°C |
| 沸點 | 1413°C |
| 密度 | 2.16 g/cm³ |
| 溶解度 | 35.7 g/100 mL 水 (25°C) |
用途
鹽巴在日常生活中具有廣泛的用途，包括：
- 調味料：為食物增添鹹味和風味
- 食品添加劑：作為防腐劑和增味劑
- 化工業：製造其他化學品，如氯氣和氫氧化鈉
- 道路融雪劑：降低冰點，融化路面上的冰雪
- 水軟化：除去水中的鈣和鎂離子，使其變軟
健康影響
適量的鹽巴攝取對於身體健康至關重要，它可以幫助調節體液平衡和維持正常的血壓。然而，攝取過量的鹽巴會對健康造成不良影響，包括：
- 高血壓：鹽巴會引起血管收縮，增加血壓
- 心血管疾病：高鹽分攝取會增加心臟病和中風的風險
- 腎臟疾病：過量的鹽巴會對腎臟造成壓力
- 骨質疏鬆症：鹽巴會促進鈣的流失，增加骨質疏鬆症的風險
建議攝取量
為預防健康問題，建議每天的鹽巴攝取量不超過 5 公克。以下是一些減少鹽巴攝取的方法：
- 閲讀食品標籤：注意食品中鈉離子的含量
- 選擇低鈉食品：尋找標示為「低鈉」或「無鹽」的產品
- 減少加工食品：加工食品通常含有高鹽分
- 使用香草和香料：用香草和香料替換鹽巴增添風味
- 沖洗罐頭食品：沖洗罐頭食品可去除部分鹽分
- 少量添加：烹飪時只少量添加鹽巴
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食用鹽_百度百科