冷藏庫選購指南
冷藏庫是廚房必備電器，選購時應考量尺寸、材質、容積、消耗功率等因素。
尺寸
冷藏庫尺寸應依據放置空間大小選擇。市面上常見的規格有：
| 廠牌 | 尺寸 (公分) | 容積 (公升) | 消耗功率 (瓦特) |
|---|---|---|---|
| MK | W66×D68×H175 | 400 | 630W/650W |
| MK | W76×D68×H175 | 460 | 649W/650W |
| MK | W66×D68×H199 | 500 | 645W/653W |
| MK | W76×D68×H199 | 600 | 700W/711W |
| MK | W126×D80×H207 | 945 | 1093W/1089W |
材質
庫板材質通常有鹽化鋼板或不鏽鋼，中間層則使用 PU 泡棉絕緣。
容積
冷藏庫容積應根據存放需求選擇。400-600 公升適合小型家庭，945 公升以上則適合大型家庭。
消耗功率
冷藏庫消耗功率會影響電費支出，選擇節能機種可降低電費負擔。
其他功能
部分冷藏庫配備智慧温控、除臭技術、燈光等功能，可提升使用體驗。
產地
冷藏庫產地通常是台灣。
餐館冰箱：不可或缺的廚房設備
在餐館廚房中，冰箱扮演著至關重要的角色，不僅提供冷藏和冷凍食品的空間，更確保食材的新鮮度和品質。
餐館冰箱的類型
餐館冰箱有各種類型，以滿足不同的需求和空間限制：
| 類型 | 特點 |
|---|---|
| Upright | 直立式，提供更多垂直儲存空間。 |
| Undercounter | 置於枱面下方的緊湊型設計，節省空間。 |
| Reach-in | 行走式，提供更大的儲存量。 |
| Drawer | 抽屜式，易於取用食材。 |
餐館冰箱的關鍵功能
選擇餐館冰箱時，應考慮以下關鍵功能：
- 温度控制：温度控制範圍廣泛，以適應不同食材的儲存需求。
- 容量：儲存空間大小，應能滿足餐館的營運需求。
- 能效：高能效冰箱可降低運營成本。
- 門封條：牢固的門封條可防止冷氣外洩，保持食材新鮮。
- 照明：良好的照明可確保食材清晰可見。
- 可調整式層架：可調整式層架可適應不同尺寸的食材容器。
餐館冰箱的維護
為了延長餐館冰箱的使用壽命並確保食品安全，定期的維護至關重要：
- 定期清潔：清潔冰箱內外，保持衞生。
- 檢查門封條：確認門封條密合良好，防止冷氣外洩。
- 除霜：定期除霜以去除積冰，確保冰箱正常運作。
- 更換過濾器：更換冰箱過濾器以確保空氣潔淨。
- 預防性維護：與維修技術人員合作，進行預防性維護，及早發現潛在問題。
餐館冰箱的建議使用準則
以下準則可幫助餐館有效使用冰箱：
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Top 100件餐館大冰箱- 2024年2月更新
- 將不同類型的食材分開儲存，避免交叉污染。
- 生肉應儲存在冰箱最下層，以防止其他食材受污染。
- 定期檢查食材新鮮度，並丟棄過期的食材。
- 避免在冰箱中過度儲存食材，以確保空氣流通。
- 妥善關閉冰箱門，防止冷氣外洩。