台灣齋教的流變
齋教，一個集合龍華教、金幢教和先天教於一身的俗語，其起源可追溯至明代中期神秘主義的羅教。羅教由羅思孚開創，結合佛教禪宗、淨土宗等教義於俗世中修行，廣受下層民眾歡迎。
清代，齋教隨著漢人移民傳入台灣，雖彼此獨立發展，卻教義相似。1919年，日本調查台灣傳統習俗，將龍華、金幢、先天三派視為一體，稱之為「齋教」。當時，齋教被視為佛教的分支，俗稱「在家佛教」，與傳統佛教信仰迥異。
齋教信徒茹素，不剃髮出家，尊稱神職人員為「菜公」或「菜姑」。其禮拜建築稱為「齋堂」，而非「寺」或「巖」。1915年，餘清芳發動西來庵事件，引發日本政府打壓。此舉促使齋教信徒被納入佛教宗派，對台灣宗教發展影響深遠。
戰後，齋教受到批判而逐漸衰落，不少轉為佛教寺廟。齋教原本分為龍華、金幢、先天三派，羅思孚為共同祖師，信徒稱為「老官齋」。金幢派由王佐塘創立，董應亮發揚光大，蔡文舉分立「蔡公十大房頭」，翁永峯創立「翁公派」。先天教以無生老母為信仰核心，源自達摩祖師。
| 派別 | 創始人 | 尊稱 | 特色 |
|---|---|---|---|
| 龍華派 | 羅思孚 | 「羅祖」 | 「老官齋」 |
| 金幢派 | 王佐塘 | 「太虛老祖」 | 「蔡公十大房頭」、「翁公派」 |
| 先天道 | 黃德輝 | 無生老母信仰 |
菜堂是什麼
菜堂是什麼？在學校或機構中，「菜堂」泛指提供餐飲服務的場所，亦稱「食堂」或「餐廳」。它承擔著為教職員工和學生供應食品飲料的任務，滿足他們的用餐需求。
菜堂功能
| 功能 | 描述 |
|---|---|
| 用餐場所 | 提供舒適的用餐環境，讓使用者享用餐點 |
| 餐飲供應 | 烹製和供應各種餐點和飲料 |
| 營養均衡 | 確保餐點營養均衡，滿足使用者健康需求 |
| 衞生管理 | 維持清潔衞生，確保食品安全 |
| 社交互動 | 提供社交互動場域，促進使用者交流 |
菜堂類型
根據規模和服務對象，菜堂可分為以下類型：
| 類型 | 特點 |
|---|---|
| 學校菜堂 | 服務於師生，以提供營養午餐為主 |
| 機構菜堂 | 專為機構員工提供餐飲服務 |
| 商業菜堂 | 開放給公眾，提供商業化經營的餐飲 |
| 素菜堂 | 供應以蔬食為主軸的餐點 |
菜堂設施
菜堂通常配備以下設施：
- 用餐區：提供桌椅供使用者用餐
- 廚房：負責烹製餐點，配備烹飪設備和食材儲藏室
- 分餐區：提供餐具和分配餐點
- 收餐區：使用者用餐後放置餐具和剩餘食物
- 洗碗區：清洗餐具和其他設備
- 儲藏室：儲存食品、飲料和餐具
- 辦公室：管理菜堂運作的辦公空間
菜堂管理
菜堂的管理工作涉及多項事項：
- 菜單規劃：規劃和制定餐單，滿足使用者營養需求和飲食偏好
- 食材採購：採購新鮮優質的食材，確保食品安全
- 人事管理：招聘、訓練和管理廚師、服務員和其他工作人員
- 衞生控管：制定並實施衞生管理措施，維護食品安全和環境衞生
- 設備維護：定期維護和維修菜堂設備，確保正常運作
- 財務管理：管理菜堂預算，控制支出和營收
菜堂的重要性
菜堂在學校和機構中扮演著至關重要的角色，提供以下好處：
延伸閲讀…
還存在於我們生活的菜堂- 台灣的老齋堂
菜堂-文化部國家文化記憶庫
- 方便用餐：為使用者提供便捷的用餐場所，節省時間和精力
- 健康飲食：提供營養均衡的餐點，促進使用者的健康
- 社交互動：提供社交互動場域，促進使用者交流และสร้างความสัมพันธ์
- 提升效率：為使用者提供方便的用餐環境，減少用餐時間浪費，提升工作和學習效率
- 滿足多元需求：提供不同類型的餐點和飲料，滿足使用者的多樣化飲食喜好