舊俗認為，乞丐敲着空碗，挨家挨户乞討。
因此，教育孩子，吃飯前或吃飯過程中，切可以筷敲碗，否則會長輩嚴加喝斥，大人不能這樣了端碗手勢有講究，切不可五個手指託碗底，手心上。
因為乞丐要飯姿勢這樣，所以視為端碗禁忌舊時習俗，祭祀亡靈會筷子直接豎插飯中，所以視為吉利。
因此，吃飯禁止筷子敲碗習俗，這樣流傳了下來。
而舊時，吃飯是一件正事，有食不語説，忌諱吃飯時分心，比如説照鏡子吃飯，吃飯，吃飯玩耍，認為是食物吃飯時説出吉利語，是犯忌諱，所以，吃飯時候忌諱提到傷、亡、病、災、禍凶事席間，大家對那些拿着筷子敲碗行為，是討厭。
因為，這是一種有失禮貌行為，反映出一個人修養和品位。
就此而言，無論是古人，還是今人，一個人吃飯行為舉止，反映出一個人素養。
那麼，從古代開始，吃飯期間，禁止筷子敲碗行為，有什麼説法呢？實際上，古人吃飯期間，禁止筷子敲碗，是有兩種説法——通俗地講，就是指只有乞丐沿街乞討，會筷子地敲打碗盆。
而如果作為家中吃飯成員，或者席間吃飯食客，學着乞丐行為敲碗，顯然，不但貶身價、不合時宜，而且是一種禮貌行為。
因此，吃飯禁止筷子敲碗習俗，這樣流傳了下來。
台灣人是筷子夾取食物來進食，執筷方式，大拇指和食指捏住筷子上端，另外三個手指彎曲扶住筷子，並且筷子兩端要齊。
使用過程當中，用餐前筷子要放在飯碗右側或左側（左手運筷者），用餐後，要地豎放在飯碗。
以下十種筷子使用方法，語言和肢體關係形成一種禁忌，應留意。
筷子禁忌用餐前或用餐過程當中，將筷子放在桌子上。
這種作法是吉利，叫做「三長兩短」，意思是代表死亡。
因為以前棺木是前後兩塊短木板，兩旁加底部三塊木板所構成，五塊木板合在一起做成棺材是三長兩短。
5. 執箸巡城手裡拿著筷子，旁若無人筷子來回桌子上菜盤裡巡找。
延伸閱讀…
這種作法是不能人接受。
吃飯時食指伸出，像地指別人，而帶有指責意思。
3. 品箸留聲筷子一端含嘴裡，嘴來回去嘬，並發出聲響。
吃飯時嘴嘬筷子本一種無禮行為，再配上聲音，令人生厭。
如此行止會視為是一種下表現。
4. 擊盞敲盅訂閲見電子報，掌握國內外大事用餐時用筷子敲擊盤碗，這種行為看作是乞丐要飯。
5. 執箸巡城手裡拿著筷子，旁若無人筷子來回桌子上菜盤裡巡找。
延伸閱讀…
此種行為是典型缺乏修養表現，且目中無人，令人反感。
6. 執箸刨墳手裡拿著筷子菜盤裡扒拉，仿似尋找獵物，像盜墓刨墳。
這種作法「執箸巡城」相近，屬於缺乏教養作法，令人生厭。
7. 淚箸遺珠筷子往自己盤子裡夾菜時，執箸俐落，菜湯流落到其他菜裡或桌子上，不僅失禮衞生。
8. 顛倒乾坤用餐時筷子顛倒使用，會讓人有飢不擇食意象。
9. 定海神針用餐時用一根筷子去插盤子裡菜品，這是不行，會認為是同桌用餐者一種羞辱。
10. 當眾上香不能將筷子插飯上，因為唯有死人「腳尾飯」如此。
本文節錄自：《圖解台灣民俗【新版】》一書，李文環、林怡君著，好讀出版。
橫放、直放差很多，日本人用筷子評鑑人品餐桌談教養：每天有一段時間能地吃，開始