食譜自由配整理了最詳盡的過年採買計畫，包括煮湯燴菜必備的乾貨、澎湃大器的各式海鮮、豐盛團圓的全雞、春節必備的糕點…等等，CP值最高的選購技巧一篇通通學會！辦年貨不煩惱，這一篇挑選技巧大全，讓你一次通通搞定！
乾貨有哪些乾貨是過年最重要的食材，不論是燴菜類還是湯類，都需要乾貨來豐富味道。乾燥幹貝是其中一種重要的乾貨食材，可用於燴菜和湯底。好的日本產幹貝品質最佳，但使用量較大的場合並不需要特別追求產地。乾香菇也是過年時不可或缺的重要食材，廣泛用於不同菜式。瞭解詳情可參考下方。
台灣過年食材採購指南
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乾貝挑選技巧
日本產地為佳，大約10元硬幣大小的品種適合直接品嚐
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乾燥幹貝是過年不可或缺的食材，常用於燴菜或湯類以增添豐厚的底藴。日本產地的幹貝品質最佳，年菜中多用來襯底，不需追求高價。選購時可注意以下技巧：
- 大小：選擇大約10元硬幣大小的品種，適合直接品嚐；小幹貝則可用於煲湯當湯底。
- 顏色：好的幹貝內壁顏色應均勻，呈黃色或暗黑色，蕈傘部分則應是白色或帶有黃色。避免選擇變黑或黃帶黑色的幹貝。
- 觸感：幹貝越乾越香，手感輕盈者為佳。可以用手感覺其乾燥程度，也可將手中的幹貝放掉，聽其掉落聲音是否清脆。
- 外型：完整的幹貝形狀略有扭曲，像鈕扣一樣。避免選擇有舊缺口痕跡的幹貝，這可能表示該產品存放時間過長。
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香菇選購秘訣
台灣產香菇品質佳，顏色、觸感、外型是挑選關鍵
品質評估 選擇標準 顏色 香菇內壁顏色均勻，呈黃色；菇冠暗黑色，蕈傘白中帶黃 觸感 香菇愈乾愈香，手感輕盈，不黏手 外型 完整，形狀略有扭曲，像鈕扣一樣 近幾年報導指出中國菇冒充台灣菇，可以透過上述技巧來分辨。更多圖片和詳細辨別方法請參見文章內部的連結。
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小魚乾的選購注意事項
台灣或澎湖產小魚乾較佳，避免購買來源不明的產品
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小魚乾經常用於增添風味，在年貨大街常見的種類有丁香魚、魩仔魚和堯魚。選擇時注意：
- 產地：台灣本島或澎湖產的小魚乾品質較佳，較無染色問題。
- 外觀：選擇整尾完整的小魚，魚身應有銀白色縱帶，且魚肚皮沒有破損。
- 觸感：乾爽的小魚乾味道更香，手感不黏手。
- 香氣：品質好的小魚乾會有自然的鮮香味，建議試吃看看，避免選擇死鹹或口感不佳的產品。
市面上的小魚乾來源可能參差不齊，購買時應先確認產地來源，避免購買到品質不可靠的產品。
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蝦米的選擇
根據體型和烹飪需求挑選，帶殼或去殼的蝦米風味各有特色
品類 特徵 適用情境 蝦米 體型粗圓，略帶橘紅色，有大、中、小之分 燴菜、煲湯，增添鮮味 蝦幹 體型平扁，微黃，味道較重 調味用，適合作為配料 帶殼蝦米 保留殼膜，鮮香味濃鬱，有櫻花蝦、白丁及肉蝦等選擇 提味增鮮，常用於海鮮類料理 選擇蝦米時，可以先試吃看看，挑選酥脆且不過於鹹的產品為佳。
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春節糕點的選擇
各種傳統糕點齊全，依個人喜好和需求挑選
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春節期間，各式的糕點如年糕、糖果、瓜子等都是家庭共享和招待客人的佳選。選購時，可以考慮家人和來訪朋友的口味，以及宗教和健康因素。例如，素食者可以選擇不含葷食成分的糕點；注重健康的人可以選擇低糖或無添加劑的產品。
春節糕點的選擇多樣化，從傳統到創新口味都有，讓過年更加豐富多彩。