葉（leaf，foliage）是高等植物營養器官，側邊發育自植物莖葉原基。
葉內含有葉綠體，是植物進行光合作用主要場所。
同時，植物蒸散作用是通過葉氣孔實現。
有些植物莖演變出如仙人掌針狀葉子可以減少水分蒸散。
葉出現莖上，即只有維管植物才有葉。
而葉脈周圍有機械組織，一方面保護維管組織，另一方面支撐了葉片，使能伸展接受陽光。
地，非維管植物或非植物沒有葉，例如苔蘚植物、藻類、真菌和地衣；這些扁平體中有葉相似結構，但只能作為類似物。
但有學者認為，上述“葉是莖外延”，只是狹義；廣義葉，應該指所有能行光合作用組織結構。
而葉形態是多種多樣。
從原始針狀小型葉發展出各種各樣形態大型葉。
有些葉，行使葉功能（光合作用和蒸騰作用），而成為花刺、葉卷鬚和保護幼葉牙鱗。
構成葉組織有表皮組織、薄壁組織、分生組織、維管組織和葉肉組織。
其中，葉身橫切面可見三種主要結構：表皮組織（即上、下表皮），葉肉組織（包括柵欄組織和海綿組織），及維管束組織。
葉維管組織內韌皮部主要負責將葉 光合作用所得葡萄糖不能光合作用或能力器官輸送。
同時，葉水分需要維管束內木質部運輸供應。
而葉脈周圍有機械組織，一方面保護維管組織，另一方面支撐了葉片，使能伸展接受陽光。
觀察葉片表面，可以發現葉脈走向單子葉植物和雙子葉植物是有所區別。
單子葉植物中，葉脈多走向，如禾本科植物。
薄壁組織是葉主要組織，有人稱其葉肉細胞，其內含有葉綠體，是光合作用主要場所。
光合作用類型（C3，C4或CAM），薄壁組織排列。
請見光合作用。
表皮組織位於葉片上下表面。
是單層。
細胞排列。
而闊葉植物葉子中，氣孔分佈於下表面。
針葉中，整週都分佈有氣孔。
下圖，顯示出了植物葉序三種基本類型：生，輪生和互生。
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，每片葉上有兩片或以上葉片被稱複葉。
如複葉每片小葉具有葉柄主葉柄，這些葉柄成為小葉柄。
如果沒有小葉柄，葉會直接着生主葉柄上。
如落花生葉柄上具有4小葉，和三葉橡膠如其名，有三片小葉。
而複葉葉排列可分為羽狀複葉，掌狀複葉，三出複葉和身複葉。
合歡葉是典型羽狀複葉。
大麻是掌狀複葉。
葉序指是葉莖上着生次序。
葉序是判斷植物種類手段。
下圖，顯示出了植物葉序三種基本類型：生，輪生和互生。
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指是每莖節上着生兩片葉，兩者間180°。
若上下兩節樹葉呈90°錯開，避免了重疊，利用光能，此種方式稱為“十字生”。
典型有生葉植物：丁香、迷迭香和薄荷。
指是每莖節上着生三片葉或多，排列呈輪狀。
典型植物有夾竹桃科多種植物，如黑板樹、軟枝黃蟬。
有着輪生葉植物，上下兩節葉會成45°錯開，是每片葉有多機會接觸陽光。
指是每莖節上着生一片葉片。
從整株植物看，葉片排列可能呈螺旋狀、二列狀或是三列狀。
螺旋狀排列是葉片角度，順著枝軸排列，又名“旋生”，例如樟科植物；二列狀是相隔二葉而生(同一節上)，例如鳶尾科植物；三列狀是排列成三個方向(各節葉軸夾120度角)，例如莎草科植物。
任意一莖節葉起點，莖而上，找到同一豎直線上另一塊葉。
這兩片葉之間距離稱為“葉周”。
6. 生活極端環境下，有些葉片會變態。
辨識確認下列各葉類型特點：mesophyte,
hydrophyte, and xerophyte。
7. 秋天有植物會落葉，説葉片脱落過程。