何首烏是蓼科植物一種，是一種多年生草本植物，見藥用部位其塊莖狀根部（顏色呈深棕色），作為一種中草藥，記載於宋代出版”開寶本草”中，目前北美使用，名Fo-ti。
目前於中藥何首烏有有兩種形式，一種是生形式，主要於解毒、消除紅腫、預防瘴氣和。
另一種是經加工形式，於滋補肝腎、補精、補血、髮、骨骼、祛濕、降血脂。
現代藥理學研究表明，何首烏具有抗發炎、降血脂、降血糖、保護肝臟、增強免疫力、改善記憶力、保護神經細胞、抗氧化、抗衰老作用。
其主要活性化合物，包括：芪類（stilbenes）、醌類化合物（anthraquinones）、酚酸（phenolic acids）和類黃酮（flavonoids）阿茲海默症（Alzheimer’s Disease）是年者者具破壞性大腦疾病之一，1906年，Alois Alzheimer進行性記憶喪失、定向障礙和腦部病理標誌物（斑塊和神經原纖維纏結）標準定義了該病，可分為家族性和散發性，可分為發型（65歲以下）和晚發型（65歲以上）臨牀表現包括記憶和語言、視覺空間定位和高級執行功能障礙，認知變化包括人格改變、判斷力下降、遊移、精神錯亂、情緒障礙、躁動和睡眠。
骨質疏鬆症是骨吸收和骨形成之間引起，造成骨量和結構惡化，伴隨著脆性骨折風險增加。
晚期，會出現步態和運動障礙，變得失去發聲能力和卧牀起，確診後能活8到10年一研究（期12周，對象209位阿茲海默症患者）指出，於單方何首烏提取物及西藥組，複方何首烏浸膏有更佳阿茲海默症改善效果（ 智力狀態檢查 及 日常生活能力 量表衡量）。
註１＊結論：何首烏萃取於阿茲海默症有正面幫助，但受限於樣本數，需多研究加以佐證頭髮灰白是年齡相關特徵（性別和髮色無關），發生年齡高加索人中是34歲，非洲人是43.9歲，而統計，50歲時，有一半人羣人有50%頭髮。
對男性來説，灰白鬢角開始，女性會髮際線周開始，地，頭髮頂部、兩側和後面頭髮變了。
於頭髮變認是標誌，過早變白會個體自尊心產生負面影響一則動物實驗中發現，何首烏（是生藥材萃取）能增加頭髮中黑色素，逆轉過氧化氫誘導毛髮脱色。
註２背後機制可能何首烏上調了α-黑色素細胞刺激素（α-MSH）、黑皮素受體（MC1R）和酪氨酸酶（TYR）表達，從而產生了黑色素有關。
＊結論：動物研究指出，何首烏於預防髮或許有幫助，但需人類研究進一步驗證脱髮（Hair loss）影響多達50%男性和女性，造成和殘疾，可患者生活品質產生影響這種情況毛囊自身免疫性疾病、遺傳背景、荷爾蒙、藥物和心理壓力有關，這些因素會改變毛囊週期到目前為止，只有非那雄胺（Finasteride）和米諾地爾獲（minoxidil）得到FDA批准。
然而，這些藥物療效因人而異，而且有副作用，因此眾多替代療法因應而生一則動物研究指出，局部外用何首烏萃取物能提升毛囊數量和毛囊大小，進而促進毛髮生。
註３＊結論：局部外用何首烏萃取物能改善部分類型毛髮脱落，但需人類研究進一步驗證骨骼是一種複合結構，無機礦物晶體、細胞外有機基質、脂質和水組成。
隨著年齡增長，骨骼組成、結構和功能退化，導致骨質疏鬆症（Osteoporosis）。
骨質疏鬆症是骨吸收和骨形成之間引起，造成骨量和結構惡化，伴隨著脆性骨折風險增加。
一則動物研究指出，補充何首烏水萃取物能通過調節破骨細胞相關基因，進而達到提升骨密度及骨量效果。
註４＊結論：何首烏於提升骨質有正面幫助，但需人類研究進一步驗證過敏性氣喘（Allergic asthma）是一種慢性肺部炎症性疾病，引起反復發作喘息、呼吸困難、胸悶和咳嗽，是夜間或清晨，它影響全世界超過3億人口該病發生兒童時期，可通過吸入藥物加以控制，且有自然史，多達四分之一人可能會成年後繼續出現症狀或復發。
一則動物研究指出，何首烏能通過抑制發炎、杯狀細胞增生和氣道反應性來降低過敏性氣喘症狀。
註５＊結論：何首烏萃取物或許有助改善過敏性氣喘，但需人類研究進一步驗證於缺乏設計臨牀研究，何首烏安全性未知，副作用包括腹瀉、噁心、腹痛和嘔吐很多29+1女生，身體開始出現初老徵兆，不但肌膚缺水、浮現細紋，出髮，甚者會出現頭髮變得易斷脱髮問題。
面皮膚變差，可換護理產品或以化妝遮蓋，但出現脱髮問題時，不是換洗頭水可解決，而應內外夾擊治療脱髮問題。
我們這次找來德善健髮的註冊中醫 ―― 何昕中醫師，拆解防脱髮、美顏食材，幫Sis急救初老症！説到改善脱髮及髮問題食材，提何首烏。
眾所周知，何首烏有促進頭髮生功效，使髮變，是中醫治療脱髮問題及髮良藥。
據《本草綱目》記載，何首烏「養血益肝，固精益腎，筋骨，烏髭髪，滋補良藥。
」然而，何首烏分成兩種：生首烏、制首烏，兩者臨牀上有著功效，生首烏含有毒性，炮製過後成分發生變化，制首烏卵磷脂及糖含量隨著炮製時間延而增加，補益作用更佳，不含毒性，因此其使用率生首烏高，作為補益藥而應用，專治脱髮中醫治療時制首烏入藥，藉此補肝腎，益精血，烏鬚髮，是肝腎虧虛引起脱髮，治療效果會。
台灣屬於温熱帶氣候，人氣血，她建議1隻中型雞加入1湯匙麻油足夠了。
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現代藥理研究顯示，何首烏有抗衰老作用，值得一試。
何首烏配以杜仲、枸杞、川芎藥材，製成何首烏雞湯，專治療脱髮中醫指，此藥膳能抗氧化、抗老化及促進血液循環。
製法：將材料洗切小塊、香菇泡後，將材料放入鍋內煮，熬出中藥湯汁後，放入雞肉燉煮30分鐘雞肉熟爛，起鍋前加少許鹽巴調味所謂「髮血餘，腎其華髮」、「血盛則髮潤、血衰則髮衰」，專治脱髮中醫指出，脱髮問題、頭髮及頭皮狀況關鍵於氣血是否，氣血，頭髮會、色有光澤；肝血，出現脱髮問題，想採取脱髮治療方案時，需從「養血、補氣」開始，人參便是其中一種調補氣血藥材，因此脱髮中醫處方藥物時，方人參。
想改善氣血循環、讓手腳暖呼呼，見得要呼朋引伴吃鍋羊肉爐、薑母鴨，料理時加點麻油，或買人蔘，煮碗人參雞湯、何首烏雞湯，能鬆補身！寒風吹起，空氣中飄來陣陣麻油雞、羊肉爐、薑母鴨、藥膳排骨……香味，顯見各式各樣補湯，是國人抗寒保暖。
中醫學理認：「春生、夏長、秋收、冬藏」，台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿表示，只要在冬天精氣養好，春天會病瘟。
再者，夏天民眾吃冰冷食物，腸胃，加上夏天流汗會傷到身體元氣，冬天要補養精、氣、神，來年會有抵抗力。
雙和醫院營養室組長莊世玟説，西醫本身並無「吃補」概念，因此法源自古人，天寒時節，喝一碗補湯，全身血液循環變，手腳暖呼呼。
很多女性冬天手腳冰冷，一吹到風得全身發抖、頭痛欲裂，其實，要讓手腳暖呼不妨煮湯時，加入一項滋補中藥材，如麻油、人蔘或何首烏，能鬆補身！此外，莊世玟營養師建議平時煮湯時，湯底加入枸杞、紅棗，可補中益氣、養血安神、滋補肝腎，有養肝明目效。
楊素卿中醫師説，麻油能補中益氣、滋養五臟，是食材，但不能吃多。
台灣屬於温熱帶氣候，人氣血，她建議1隻中型雞加入1湯匙麻油足夠了。
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█烹調秘訣
烹煮時，體質者可用麻油炒薑，接者加水及雞肉用小火煮開。
如果體質性者，可薑片、水煮雞湯，起鍋時1茶匙麻油，擔心上火。
不論是何種體質，麻油雞1週多不要吃超過3次。
如果吃完出現喉嚨痛、嘴破皮、流鼻血或口乾舌燥、肚子氣，表示「上火」，這時應多吃青菜水果，想吃要間隔1～2週吃。
讓人感覺貴氣人蔘鍋，是補氣血良品，其實種類眾多，有粉光蔘、東洋蔘、麗蔘、水蔘、大陸石柱蔘……，視年紀、體質、視蔘種加以選擇，才不會補過頭。
（見列表）█烹調秘訣
近年很流行原產地帶回水蔘進補，於水蔘含燥性，燉雞湯。
如果怕上火，吃人蔘湯或火鍋時，可加點玉竹或紅棗、枸杞，1片當歸，整鍋香噴噴，只要不過量不怕上火。
至於血壓、熬夜者、者，楊素卿建議吃性味東洋蔘和花旗蔘（稱西洋蔘、粉光蔘），千萬不要選高麗蔘，以免。
只有血壓和、氣血、臉色蒼白、人才可喝麗蔘茶，但吃時候要進，一次一錢或兩錢，或放個兩三片，食療方式補氣血。
而且空腹飲用，喝完後時內喝茶，三餐忌食白蘿蔔，吸收效果。
莊世玟營養師建議，人蔘可助活絡氣血，但價格所費貲，多蔘鬚入湯，感覺有點人蔘味道，不太可能整鍋是人蔘湯，但僅是如此達到補冬意義。
何首烏可補肝腎，來説，單味入湯，多半十全補湯湯底，或以幾片黃耆、黨參、歸，一點桂枝、陳皮或紅棗藥方來燉煮何首烏雞湯。
莊世玟和楊素卿而提醒，喝補湯主要處是可促進血液循環，但適合天天吃，適合一下子吃很多。
就算是大寒時節合吃羊肉爐，建議是12週進補一次，調味要，才不會一下子攝取多肉類過多鹽分。