自己種菜自己吃，5、6月疫情警戒期間，許多人加入「自耕農」行列，陽台、窗邊挪出空間，帶著孩子撒下種子、萌芽、成長採收，並運用食物烹調，成為全家人餐桌上佳餚，這個過程不但療癒身心，食農教育。
你抱怨孩子餐桌上這搖頭、那皺眉嗎？董氏基金會2018年發表食育力調查發現，現代孩子「食育」普遍不及格，很多人認識蔬菜水果原貌，上過市場買菜，此外，和爸媽同住大學生，每週外食超過5天，吃導致營養、飲食習慣。
試試帶孩子一起種菜吧！國外許多研究發現，孩子接觸園藝可以讓他們願意吃蔬菜、水果，攝取量增加，台灣研究發現種菜能幫助學齡兒童建立自信心、成就感和責任感，處多多。
疫情期間，出門頻率減，菜價隨著氣候、疫情變化時漲時跌，利用陽台空間種一些養活青菜，不出門能取得獲取滿滿葉綠素，5、6月三級警戒促成多家庭加入陽台種菜行列，持續採收。
台大社會系專案助理教授房思宏利用家裡大露台，帶著4歲兒子加入陽台農行列，於前陣子WFH時間多，能視情況調整菜盆位置增加日曬，他買了7個盆子，選種莧菜、空心菜、小白菜、油菜，及芝麻葉，有一盆是滿滿九層塔和薄荷，想吃中式、西式料理能找到速配青蔬。
兒子小樹看到原本是一顆顆不起眼種子，種到土中冒出青芽，隨著植物成長，露台上玩、摘取葉子收成，迫不及待想嘗嘗滋味，「能讓孩子摸到土壤、澆水，一點一點地貼近各種食物原型，食育了，」房思宏説。
芝麻葉入口香氣、但苦味辛味，房思宏第1次採收後用以調製蜂蜜檸檬拌醬，搭配奶油起司和洋葱、魚柳，放在麵包上一起吃，看似美味，最近第2次採收，他費工地桿了麵糰，烤了1個披薩，看孩子滿心歡喜地吃著，心中是成就感。
城市農夫，頂樓日曬是首選多個社區大學開設園藝課程講師陸莉指出，食用部位分類，可蔬菜分為7大類：1.根莖菜類：食用地下根或莖主蔬菜，例如芋頭、蕃薯、蘿蔔、馬鈴薯。
2.葉菜類：食用葉子主蔬菜，例如白菜、莧菜、蕃薯葉、空心菜、菠菜。
3.果菜類：食用為主蔬菜，例如茄果類、瓜果類、豆果類。
4.花菜類：食用花朵主蔬菜，例如花椰菜、金針花。
5.香辛菜類：食用部位有香辛味道蔬菜，例如茴香、羅勒、辣椒。
6.芽菜類：食用嫩芽主蔬菜，例如綠豆芽、苜蓿芽、蘿蔔芽。
7.其他：歸類蔬菜種類，例如黃秋葵、洛神花、玉米。
陸莉娟認為，想要做到自給種菜，每天需要12時日照，因此光陽台種，陽光強度和時間夠，頂樓、而且是週邊沒有其他大樓阻擋光線空間，。
如果空間，要陽台種菜，葉菜類，擺放位置上放在南邊，陽光，西曬次之。
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在家種菜，什麼菜適合？只要空間夠、條件許可，任何蔬果可以！不過，居家環境能栽種空間、如陽台或頂樓十分，因此好種、好收成、空間需求蔬菜，適合居家種植。
3. 煮一鍋開水，撒入少許鹽，倒入地瓜葉後攪拌，開始變色後撈起，否則餘熱會使地瓜葉過，色澤會轉黑。
辣椒、九層塔、細香葱花市能買到盆栽；葱、蒜、葱頭，市場買回、料理後，將底部種入土裡，待長出綠葉，可剪取上端使用。
西洋香菜，俗稱「巴西裏」，灑料理上，增添色香味。
香氣淡雅，適合喜歡青葱香氣過於人。
羅勒品種之一，香氣，炒蛋、炒肉皆宜。
青葱有股香氣辛辣味，是中華料理「調味王」。
具有辛辣去腥效果，但烹調時間太長。
《四季收成，天天有菜吃》等待，是種菜過程；天天有菜吃，是居家種菜夢想，若是沒收成，那種失落感讓人放棄，因此，短期或是四季可採收葉菜類，如地瓜葉、紅鳳菜、珍珠菜不受氣候影響，而且成長、病蟲害少蔬菜，可讓小小菜圃保持盎然生氣，讓人有照顧動力。
選擇蔬菜種類時，當季蔬果是絕佳選擇，不僅生長、收成，且病蟲害，栽培過程省力，若想知道當季蔬菜種類，不妨走一趟傳統市場，觀察哪些蔬菜數量，種種看準沒錯。
屬爬藤類植物，可剪取上端莖葉供料理使用；適合扦插繁殖。
台灣俗稱「紅菜」，病蟲害少；適合扦插繁殖。
台灣稱為「角菜」、「甜菜」，葉片像芹菜葉片。
香草植物品項，包括薄荷、紫蘇、羅勒、迷迭香、百里香、鼠尾草、天竺葵、檸檬香茅，香味各異，有、有香郁，無論拿來泡茶、作點心或烹調，摘個幾片葉子好用，即使食用，香氣襲人盆栽，能增添居家情趣。
台灣因為氣候得宜，四季有適合生蔬菜，不過想要在家種植蔬菜，什麼適合呢？於空間陽台、頂樓，選擇栽種、好收成蔬菜關鍵，不僅能達到種植趣味，收成蔬菜讓人有成就感！這次推薦５種常備蔬菜，不論是小白菜、地瓜葉，或是多用途辛香料有，跟著我們一起看下去吧！就算沒有田地，屋頂、陽台佈置菜園一可以帶來，各式大小容器可以培育出眾多蔬菜、香草、瓜果。
植物多半喜愛陽光，因此會建議選擇日照場所來培育。
通風情形要留意，如果所有植株栽種同一角落，反而阻礙生長；陽台或屋頂若是吸收熱氣水泥地，地面温度會，不妨鋪設木板來緩和温度。
牛奶白菜稱白梗白菜，黑葉白菜外型像，不過因其葉片顏色且葉梗，因此有了牛奶白菜稱號。
小白菜類栽種及管理普遍，適合新手自家陽台栽培。
白菜需種日照、通風地方，可以撒播或條播，播種後覆上一層土，厚度0.3〜0.5公分，並澆入水分播種後大約３〜５天會發芽生出雙子葉。
作法：
1. 小白菜洗淨瀝乾切小段，蒜頭去膜拍碎、紅蘿蔔去皮切細絲。
2. 起油鍋放入蒜頭，爆香後放入紅蘿蔔絲拌炒。
3. 紅蘿蔔絲炒後放入小白菜，炒至出水後加鹽，拌勻後起鍋。
川七屬微温性，味道甘中帶苦，有化瘀止血功用，所以民俗傳統認為川七於跌打損傷有療效。
民眾可市場中選購有莖葉川七回家栽種，生長。
栽種時以斜插方式進行扦插（稱插條、插枝）時，每株距離45公分左右，剛扦插後可放置處２〜３天，放到日照地方，並時時保持土壤濕潤，澆水時可以噴灑葉片上，讓珠芽成長。
作法：
1. 川七逐葉洗淨，瀝乾備用。
枸杞洗淨泡冷水15分鐘後撈起，薑切絲備。
2. 黑麻油中小薑，直到薑絲捲曲。
3. 倒入川七和枸杞拌炒，待川七變後灑些水，二砂糖調味。
4. 淋上少許米酒，改大火拌炒至熟透後起鍋。
地瓜葉俗稱番薯葉，其生命力，可種植、採摘，稱作「過溝菜」，且地瓜葉含營養價值，已成了現代人蔬菜之一。
民眾可以從菜市場買回一把新鮮、生長狀況地瓜葉， 挑選長度15〜30公分枝條，並帶有２〜３片小幼葉或生長芽點，扦插。
夏到秋季生長，扦插40〜50天後，地瓜葉葉片十分，此時能採收了。
作法：
1. 地瓜葉摘除老梗，洗淨備。
2. 將１大匙烏醋２大匙醬油、１小匙鹽拌勻備用。
3. 煮一鍋開水，撒入少許鹽，倒入地瓜葉後攪拌，開始變色後撈起，否則餘熱會使地瓜葉過，色澤會轉黑。
4. 將地瓜葉瀝乾後，與作法２醬料拌勻，淋上少許香油。
青葱在台灣菜餚中是見香料食材，是一種多用途蔬菜，常用於爆香、入菜提升味道或醃漬，是各式料理不可欠缺一味。
且青葱全年可栽種，選擇深度15公分以上盆器，播種時採條播，每一條溝渠５公分，每隔１〜２公分播下１顆種子。
發芽１星期10天，此前需隨時注意補充水分，不要讓土壤過於乾燥，植株高度超過30公分後收成。
自家陽台打造一個無肥料菜園，雖然説上簡，但任何人有辦法做到。
只要能通盤理解概念和知識，能。
接下來，想説陽台盆器進行無肥料栽培訣竅。
無肥料栽培不能依循種菜規則，它自有一套方法。
，不要買大賣場裡那種含有肥料土，因為這種土裡頭什麼無肥料栽培所需微生物。
殺死土壤內病原細菌，大賣場賣土消毒，這個舉動會導致微生物量減少。
雖然讓微生物變少原因是高温，而非農藥，但裡頭什麼微生物土壤購買。
你需要準備，是含人工肥料土壤。
什麼土沒有肥料？ 來説，農家棄耕農田。
於是棄耕農田，所以土壤中多半沒有肥料。
要順利栽培作物，土壤內含有植質，有機物微生物分解後物質，很可惜，這種土壤內什麼植質。
所以，我們得花點心力調整。
接著，準備土壤放進盆器內，這個步驟有個重點。
我們目標是模擬自然界原本土壤狀態，但有些人因為要加強排水，盆器底部鋪石頭，這是做法。
請挖挖看狀態下土壤吧，沒有土壤底部會鋪小石子。
種菜時，如果加強盆器底部排水，土壤保水性會變差，變成如果每天澆水，蔬菜會枯萎。
所以，盆器栽培蔬菜時，反而要底部填入保水性土。
這種土只要使用住家附近土，像是院子內原本有土或花崗巖風化土。
如果找不到，大賣場買得到。
接下來，放入栽培土壤。
狀態下土壤布滿了許多雜草根，這些雜草根微生物分解，會成為植物養分。
不過，我們準備土壤中，並沒有這些有機物存在。
如果想增加土壤中微生物，供它們食物。
所以，無肥料栽培會使用腐葉土。
所謂腐葉土，是枯葉微生物分解後形成物質。
腐葉土不是肥料，植物無法中汲取養分，它分解，植物才能利用。
腐葉土大賣場能買到，但我們可以自己做。
只要收集一些闊葉木枯葉，加入水、米糠，然後放置三週左右。
或者，將院子內枯葉集中一個角落放著行。
變得軟軟枯葉可以使用。
林黛羚以紅蘿蔔例，她原本愛市售紅蘿蔔土味，但自家栽培小蘿蔔有腥味，少少的調味好吃。
延伸閱讀…
腐葉土此作用，於雜草根。
以上步驟準備土壤，可以放入種子或菜苗。
這個步驟重點是，種子或菜苗之間不要留有空隙。
人類會土壤量，自以為是地揣想可種出的蔬菜量，結果可能整個盆器種一株菜苗，這麼做反而栽培。
只要觀察自然界能發現，土壤上頭會布滿植物。
盆器種菜，事實上，土壤上頭應該布滿植物，作物會得。
盆內如果還有空間，還可以種豆科作物。
這種可以互助植物種植一起做法，即是所謂「同伴種植」（Companion planting）。
後，土壤表面散置一些腐葉土做為保護，既可避免陽光曬，能防止土壤乾燥。
，這樣佈置完成了，但要注意兩個重點。
一個是，盆器種植生態自然界土壤狀態完全，盆器周圍和下方有熱源。
盆器如果擺混凝土上，混凝土熱度會使盆器變熱，導致裡頭水温上升。
水温上升，蔬菜浸泡裡面會。
因此，要讓盆器下方留有空隙通風，這點。
再者，盆器周圍遮光。
狀態下土壤，表面外，其他部分會直接受光源照射，因此，旁邊照進來光線，會導致土壤温度上升。
冬天，旁邊吹來冷風，會讓土壤温度下降，所以竹簾做屏障。
另一個重點是澆水。
澆水原則是，如果發現土壤是乾，請直接給土壤水分，不要拿著澆水器從植物上方淅瀝嘩啦地大量澆水，要以讓土壤濕潤目的來澆水。
再者，請盡可能使用含氯水。
然後，傾聽植物聲音，做多餘事，只要守護它們。
1、土壤保持温度（夏天要，冬天要保温）廚房，可以是實踐生活場所。
平時料理，總會剩下許多邊角殘菜，知道該如何處理？嚮田園生活，想吃自己種無毒蔬菜？比起買一塊地，自家種菜會是個選擇。
50+居家專欄作者、是綠色生活推廣作家林黛羚，承租市民農園，自家窗邊設計過窗户農場養水耕蔬菜。
自宅種活過草莓、葱、山蘇、小松菜、紅蘿蔔、九層塔食用植物，她採取人種菜法，「菜養活那麼！」在家種菜不用地，只需要一個水杯和小盆栽在家種菜方法有種：直接做菜切剩殘菜栽種，或者到園藝店買種子、菜苗。
林黛羚指出，做菜常用辛香料如葱、薑，能殘菜養活。
葱切下根部放進水杯會再生長。
換水，可以撐2週左右。
不過菜長泡水裡爛，移植到土裡繼續生長才能。
薑則適合直接種小盆栽，幾天會冒芽。
十字花科蔬菜，例如小白菜、小松菜、芥藍菜，蒂頭不要切得放進水杯，2、3天可以看到嫩葉冒出。
外表看起來可愛，是廚房裡一片風景。
10天後移植到土中，悉心照料有可能開花結籽。
自己種蔬菜會有種滋味。
林黛羚以紅蘿蔔例，她原本愛市售紅蘿蔔土味，但自家栽培小蘿蔔有腥味，少少的調味好吃。
延伸閱讀…
紅蘿蔔可以種子種植，可以切下蒂頭後養水杯。
加換水，蒂頭會出羽狀葉子，觀賞和食用價值兼具。
蒂頭冒出鬚根後移植盆栽，葉子會持續生長，結出種子。
↑紅蘿蔔蒂頭放在水中，會長出羽狀葉子。
可以食用，可以觀賞。
做西式料理常用香料如迷迭香、薰衣草或台菜常用九層塔，是在家能鬆養活植物。
但林黛羚建議，香料植物喜歡環境，適合水杯種植。
方式是園藝店買苗，盆栽放在居家南面空間。
如果想嘗試以殘菜種植，可以試試買回來九層塔放在水杯，出鬚根後移植。
殘菜種菜，會會有農藥殘留？林黛羚指出，買有機蔬菜外，當季蔬菜農藥殘留。
菜買回家後放在流理枱或陽台上曝光透氣，晚上收進冰箱，有助於農藥揮發。
加上水杯養殘菜時會換水，植物接觸水、空氣可加速農藥分解，過擔心。
水養VS.土養，哪裡？林黛羚提醒，想用殘菜養菜有幾個重點：十字花科蔬菜要挑有節或分叉枝段，蒂頭或是根部不要切得。
此外，殘菜切下後用水沖洗，以免切面傷口爛掉。
泡水高度枝條1/3，蒂頭1/4，換水可以延長殘菜壽命。
水杯養菜，盆栽養菜活得。
林黛羚建議，殘菜下來可以放在水杯一陣子，待鬚根出後移植土中。
是植物取水，適合生長。
再則土中有許多微生物、小蟲子，殘菜直接種土裡，新生而根部可能會受到。
此外，種菜土要精心挑選。
公園、路邊挖來土，會有許多昆蟲或黴菌、塵蟎，靠蔬菜維生。
殘菜一種下，變成牠們食物。
林黛羚建議，種菜土是培養土和陽明山土1：1混合，土質。
培養土常用於園藝店盆栽，排水性，適合種子和幼苗。
但營養，且植物根系抓牢。
種培養土中植物，像蓋沙上房子。
，陽明山土有如地基，可以讓植物。
林黛羚建議，園藝店買來菜苗要換盆時，可以讓根部留一點培養土。
根系伸展開來後，移植到前述混土中。
在家種菜，怎麼保濕避免蟲害？因為採光、濕度條件，林黛羚指出室內空間種菜有幾件事要注意：植物放在西曬房間，陽光會。
此外，植物需要新鮮空氣，即使人房間要記得打開窗户。
室外陽光照射，土壤水氣會蒸發。
室內環境，若土表摸起來需澆水。
平時可以乾掉枯葉或紙蛋盒剪碎成3cm × 2cm大小，覆蓋土壤表面保濕。
此外，若家中有茶葉渣，可以放在土上避免水分蒸發。
咖啡渣雖然有類效果，但處是咖啡渣，風吹走。
且澆水時盆栽底部會流出咖啡色水，可能弄髒居家環境。
使用枯葉保護表土另一個處，是碎葉會分解，成為土壤養分。
若盆栽放在陽台，落葉可以保護土壤雨水沖蝕，像植披山發生土石流。
林黛羚提醒，葉子記得要選乾掉枯葉，濕葉子上可能有外來細菌，會土壤。
養室內盆栽合用蛋殼或廚餘施肥，引來蟲類。
常用驅蟲法，包括辣椒水、茶渣或苦楝樹果泡水，可園藝店買到。
你知道嗎？利用做菜剩餘的殘菜，需另外花錢買種子、幼苗，能家中開闢自己開心農場，不怕颱風、豪雨來襲菜價上漲！現在閲讀這篇【在家種菜 0 失敗懶人包】，看完知道怎麼自己種菜囉！同事説我是 Cookpad 智庫 🤓
我希望藉由提供食材食譜文章內容，讓大家能我重視飲食和食安議題，透過 Cookpad 食譜，造福想學習烹飪人！自己種菜一點～選擇種植菜，搭配適合它種植方式，就算是種菜新手，能家中室內或陽台開闢自己開心農場，不怕颱風、豪雨來襲菜價上漲！現在閲讀這篇【在家種菜 0 失敗懶人包】，看完知道該怎麼自己種菜囉！陽光、空氣、水是植物生長需要三大元素，因此種菜第一步要看日照！人會選擇種陽台或是窗邊等照到陽光地方（植物需要新鮮空氣，即使人房間要記得打開窗户），但是要看你所要種植植物，來決定它擺放位置，例如：半日照植物適合放在全天曬到陽光地方，反之亦然。
種菜新手常犯錯選擇「自己菜」來種，其實植物有適合生季節，入門種菜新手建議選擇一年四季可種菜，像是芽菜類、萵苣、青江菜、小白菜⋯⋯，可以降低失敗風險。
至於有哪些菜是推薦新手種呢？請繼續看下去⋯⋯在家種菜可以選擇土耕或水耕，若是土耕植物是排水性，因此購買營養培養土以外，可以混入一些蛇木或珍珠石，幫助提升土壤保水性。
你聽過有人説可以用水耕方式種植：只要一個小水杯，插入菜苗或殘菜能種植，這種方式適合新手種菜，但植物根部泡於水中還是會，所以若是要長期種人是建議土耕。
不用買種子，殘菜能種！有提到，只要殘菜插入水中，能種植作物，那是哪些殘菜適合種植，該怎麼種植呢？你留意過買回來葱根部會有白色鬚鬚嗎？那些葱，所以只要白色根部位置切下，放進水裡（注意要透明瓶子裝，才能接觸到陽光，水量不要超過根部），並且每隔 1 – 2 天定時換水，一個星期左右能吃到自己種葱囉！主婦們使用辛香料 — 蒜頭，常會遇到買多放到發芽情形，這時候千萬丟掉！只要剝去蒜頭外皮，放進水裡， 2 天內會看到水裡有，過幾天會有蒜苗可以摘來煮了！不過蒜苗栽種季節冬天，記得要換水才能避免爛掉。
買來地瓜葉可以留下頂芽 15 公分葉子，其餘剪掉，放入透明瓶子中， 2 – 3 天會出細白，這時候它移植到土中，它會繼續生長，能吃到美味地瓜葉了！另外，如果買回來地瓜發芽了，這時候它放進土裡或水裡，它會出根繼續生長，會出地瓜葉。
紅蘿蔔切下蒂頭後，蒂頭放在水高 0.5 公分盤中，沒過幾天會出紅蘿蔔葉，只能炒來吃，同時是讓家中擺飾。
水中種植到出鬚根後，需要移植到土中，才能繼續，才有機會吃到自己種紅蘿蔔。
這類蔬菜，根底部，所以市場買回來後，只要根部整個切下來，浸泡超過底部水中，每天換水，幾天後會出根部和葉子，此時整株移植土壤中能生長，記得後每次採摘時候只要擷取葉子部分，種植菜會生生不息。
很多人有過種失敗經驗，覺得種菜，那是因為你選錯菜了！以上幾種適合新手種植菜，下面這幾種超好種，就算新手能晉身手指行列，順利吃到自己種菜，現在筆記下來：時候有種過豆芽嗎？只是綠豆放在沾濕的衞生紙上，放在培養皿中，它了呢！豆芽菜這麼好種！豆芽菜不用曬太陽，所以任何地方可以種，種菜新手要試試看！