制何首烏具有毒副作用，其毒副作用主要是因為何首烏含有毒性成分蒽醌類，如果長期過量服用，會胃腸產生刺激作用，出現腸鳴、噁心、腹痛、腹瀉、嘔吐症狀，時間了肯定會產生毒性，見便是腹瀉。
何首烏錯誤食用材料一起搭配，食用後會造成身體。
何首烏若其它食物一起服用，切記不可以下這些食品煎煮：葱、蒜、豬肉、無鱗魚、鐵質器，或者會出現頭暈眼花症狀，重者可出現陣發性直性痙攣、躁動、抽搐，發生呼吸麻痹。
不過這種藥材什麼叫何首烏呢？來眾説紛紜，不過大多認為古代一位叫何田兒男子有關。
製首烏其性温，味甘、澀，歸肝、腎經，功善補益精血，固腎烏鬚，多用於血虛萎黃，眩暈耳鳴，鬚髮，腰膝症，以來坊間作延年益壽補品。
現代研究發現，所含成分包括二苯乙烯類、蒽敍類、鞣質及磷酯類化合物，抗衰老、增強免疫、造血及心血管功能方面有藥理活性。
過去許多人深信何首烏無任何毒副作用，所以服用當作保養聖品，但近年來國內外出現服用生首烏、製首烏或含首烏的製劑後，出現黃疸、肝功能和急性肝炎症狀案例，顯示何首烏安全性並非想像中高。
二 、何首烏導致肝損傷2,3,4
中草藥反應通報中心，2012年接獲服用含何首烏科學濃縮中藥反應通報案例，一名40歲女性醫師處方服用科學濃縮中藥：七寶美髯丹、當歸飲子、何首烏、荊芥、防風、川牛膝、木香、砂仁；一段時間後，出現全身性黃疸，肝功能，肝功能檢查數值AST達 944 U/L、ALT達1650 U/L、ALK-P達151 U/L及TBil達8.9mg/dl，診斷急性肝炎，急診轉收住院治療，五天後痊癒出院，細查所服中藥，其中七寶美髯丹、當歸飲子、何首烏三者何含首烏，因此懷疑主因。
2004年義大利學者Battinelli報導一位78歲男子為治療慢性前列腺炎，服用首烏片一個月，出現急性肝損傷；2005年荷蘭學者Panis報導一名5歲高加索女孩，兩度服用首烏片，導致中毒性肝炎，顯示患者有復發性，而2008年韓國報導有11名因服用何首烏或首烏製劑而引發肝損傷案例。
何首烏導致肝損傷反應，成為世界關注議題。
何首烏生髮是眾皆知功效，那何首烏怎麼吃？何首烏價錢嗎？何首烏月期間可用嗎？何首烏雞湯功效有哪些？何首烏副作用有哪些？何首烏什麼人不能吃？馬上來看看！説到何首烏，你腦中會浮現什麼呢？髮變髮？還是何首烏雞湯？這兩者確實是何首烏出名原因，前者暗示是它功效具有補充營養、讓頭髮黑亮功效，同時暗示著能夠強身、延年益壽；後者是如今大家吃到美食藥膳，不僅味道，藥性適合全家大小一起補一補。
不過這種藥材什麼叫何首烏呢？來眾説紛紜，不過大多認為古代一位叫何田兒男子有關。
有傳説原本年老何田兒因為吃了這種藥材，身體變、髮變髮，服用之下活到160歲，因而這種植物參考這位男子名字來取名，叫做「何首烏」；有傳説是唐代一位醫生緣際會之下，發現何田兒家年紀大小頭髮烏黑亮麗，醫生一問懷疑一種植物有關，這位醫生帶回家嘗試後，發現確實，因此取那户人家姓氏搭配功效，它取名「何首烏」。
，故事可能道聽塗説失真，但何首烏生髮、強身功效，卻深入民間流傳，而何首烏黃精、地黃靈芝合稱「四仙藥」。
何首烏特指多年生纏繞草本植物何首烏（Polygonum multiflorum Thunb.），分赤、兩種，主要出產於河南、湖北、廣西、廣東、貴州、四川、江蘇地。
取塊根洗淨、乾燥，稱生首烏；若黑豆汁拌勻，蒸內外呈棕褐色曬乾，稱為制首烏。
何首烏中藥有分兩種，一種是生首烏，另一種是制首烏，兩者臨牀功效上，前者生首烏含毒性，但藥材炮製過後成分發生變化，使制首烏卵磷脂及糖含量隨著炮製時間延而增加，補益作用更佳，不含毒性，因此制首烏使用率生首烏高，作為補益藥而應用。
而現代藥理研究指出何首烏含大量蒽醌衍生物，主要黃素、黃酚、黃素甲醚、黃酸、酚葱酮、白藜蘆醇、雲杉甙、β-穀甾醇成分，能夠抗衰老、降血脂、促進神經細胞新生和發育、保肝、增加機體免疫功能、保護神經預防、強身、。
你可能，看起來何首烏並沒有提及烏髮效果啊？這要中醫講起，所謂「髮乃血末」，中醫認為，少年是於肝腎氣血導致，因此想要養髮，會建議多吃養血補腎食物，何首烏一種能夠補精血、補腎而達到讓頭髮黑亮效果藥材。
這些功效，或是中醫師實鑑，或是民間經驗證實，或是商人誇大其詞無從考究，日常生活中切不可自行長期過量服用，不可過分迷信偏方，不可盲目相信誇大藥物價值江湖郎中、不法藥商。
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何首烏、枸杞子、黨參、朮、茯苓、甘草、歸、生地、芍藥、川芎多種藥材組成，目前市面上有販售何首烏藥膳包，何首烏藥膳功效可滋陰補腎、益筋骨，民眾可自行購買後燉煮何首烏湯，如「何首烏雞湯」、「何首烏排骨湯」來補足營養元氣。
另外市面上有販售磨成粉狀何首烏，可提供民眾自行沖泡使用，但購買前需確認，以免購買到生首烏製作而成何首烏粉，食用後造成腹瀉。
月經來可以喝何首烏嗎？這是許多人問問題，何首烏使用上，要留意生何首烏與制何首烏差異之外，有些情況人羣服用前要注意，以免補益不成，反而讓何首烏副作用導致身體喔！可是，近年來，仙草何首烏“不烏髮害命”新聞發生，引發中醫論者西醫論者唇槍舌劍、爭論不休。
前段時間@醫療律師劉曄【中藥毒性，不能鴕鳥了】中提到一則女子聽信80多歲“老中醫”首烏藤開方治病而致肝功能損傷衰竭險喪命新聞，並文末表明——今後地保護自己：離中醫藥。
事實，解放軍 302 醫院全軍中醫藥研究所所長肖小河統計，該院藥物肝損害病例數據庫中，何首烏致肝損害病例數所有中藥中排第 1 位。
那麼，不能何首烏了？非，小圈今天大家科普一二！何首烏有生、（即制首烏）分，《本草匯言》：生用氣寒，性斂，有毒；制熟氣温，無毒；入肝、腎經。
中醫認為，何首烏具有烏鬚髮、強筋骨、補肝腎、祛風解毒、養血、潤腸、活絡舒筋壯腰、補肝腎益精血、治心悸防失眠多種功效。
這些功效，或是中醫師實鑑，或是民間經驗證實，或是商人誇大其詞無從考究，日常生活中切不可自行長期過量服用，不可過分迷信偏方，不可盲目相信誇大藥物價值江湖郎中、不法藥商。
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西醫認為何首烏主要成份黃酸、黃酚、黃素、卵磷脂、脂肪油多種元素，其提醇物加工後證實或有以下功效：1、降血脂、防動脈硬化：何首烏中含有卵磷脂、蒽醌衍生物及黃酚活性物質，可抑制血漿總膽固醇物質升高，從而降低高血脂風險，延緩動腦粥樣硬化形成和發展，對心血管疾病起到防治作用。
2、增強造血功能：何首烏提醇物可使血液細胞數及血紅蛋白含量增高，提高造血功能，但生首烏無影響。
3、增加細胞免疫力：何首烏富含蛋白質、有機酸，可以提高提高白細胞總數，促進腹腔巨噬細胞吞噬功能，降低循環免疫複合物含量，從而具有提高機體免疫力功能。
1、損害肝功能。
沒有加工炮製生首烏，蒽醌類物質多，有毒性，肝臟有損害作用；而通過合理加工炮製制首烏，可程度上減少首烏毒性，應專業中醫師辨證後依法炮製，不可尋找偏方，以免中毒傷肝。
2、傷腸胃。
何首烏含有毒性成分蒽醌類，有腸胃有刺激作用黃酸，黃酚，黃素，黃素甲醚，如服用、過量服用，腸胃出現腸鳴，噁心，腹痛，腹瀉，嘔吐病症，久而久之會產生毒性，使腸胃生病。
3、錯用引起身體。
中醫認為，何首烏葱、蒜、豬肉、無鱗魚食物煎熬，且忌用鐵質器煎煮，不然會出現頭暈眼花，重者可出現陣發性直性痙攣，躁動，抽搐，發生呼吸麻痹。
近年來，國家食品藥品監督管理局外發佈通知，加強何首烏風險管理，讓人們熟知何首烏用藥禁忌，達到避免人們濫用首烏而引起傷肝、傷胃、傷身影響。
可為：