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普度祭品種類，台灣各地區有所不同，仔細觀察，會以為是無秩序；但深入研究觀察後，可發現擺設普度祭品時，各地排列順序以及祭品選擇上，有一套民間空間秩序構成觀念。
藉由祭品擺放位置，可以理解普度儀式場上空間秩序其象徵。
近期台南府城田野調查結果，府城與安平普度祭品擺設空間位置可分成「三川」區、基本祭品區、普度碗區、佛祖山四個部分，分佈如下圖「府城普度場擺設空間示意圖」。
寺廟會一個「三川」作為普度場開頭，附近放置洗臉盆或浴室紙糊，三川供桌為放置三牲或五牲桌子，其次放置日常生活所需、賭具用品，以及飯菜祭品；放置普度碗，裡面有府城祭品（如各種糕類）及罐頭、乾料；後是放置佛祖山。
透過田野資料資料整理分區，雖然各廟宇擺設順序會同情況而有所調整，但是基本上依循圖一所示擺放順序。
此介紹其祭品擺設空間，後討論祭品種類以及祭品藴含文化意義。
4.遊樂用品：常陳設有麻、四色牌賭具以及象棋、跳棋娛樂用品，有時會擺放小朋友玩具。
府城地區，大型祭典儀式，如宴王、神明祝壽、普度儀式，擺放祭品第一區，三川所構成，是府城地區擺設大型儀式祭品現場區域。
普度場三川擺設，與其他儀式現場基本上沒有差異，是位於入口處，三張桌子組成供桌，場地開闊廟宇，可能增加到五張，桌上鋪上桌巾，前面繡有廟名桌裙，桌上擺放爐、龍角燈、酒杯、酒壺、花瓶祭器。
而三川桌上出現祭品，有下列幾種：這些祭品擺設其他儀式大致相同，但普度時三川桌兩旁有時會各綁上一支甘蔗，上面綁上「錢」，有時還會將兩隻甘蔗尾綁起，形成圓弧狀。
另外三川桌前會準備臉盆裝水毛巾供兄弟使用；會擺上紙糊男堂女室、浴室盥洗空間。
規模普度場會三川桌後擺設全豬，有香腸堆疊成豬造型，用來代替全豬。
此部分是展現普度祭品文化區域，但祭品種類，無法仔細分類，所以暫訂「基本祭品」，是各廟會準備。
此區擺設規模大小，端看舉辦儀式單位經濟力量而定，基本上擺設可分成幾個部分：1.三牲、五牲：即煮熟雞、鴨、魚、肉、蝦、魷魚組成，府城普度儀式大都準備五牲。
當地，於五牲祭品祭拜對象認知有所不同，部分認為是祭祀前來監督普度場神明，部分認為是祭拜普度對象。
不過多數受訪者認為應該是用來祭祀兄弟，因為七月普度時，有些廟宇要關閉中門，收起户外法器，以免鬼魂接近，所以神明會出現普度場。
而普度場管理責坐於大士山觀音大士或「大士爺」擔任，有其專屬祭品。
因此這些三牲或五牲全豬，是屬於祭拜「大禮」。
2.日常用品：此區會擺上一些日用品，提供兄弟們前來梳洗打扮，可以看到梳子、香皂、牙膏、牙刷、漱口杯、毛巾盥洗用具，有香水、簪花、化妝品、保養品女性用品，會有針線修補衣物工具。
3.熟食宴席：準備一桌10到12道菜宴客熟食，並擺放酒杯、筷子食器，另外會準備一鍋飯，以及一鍋空心菜湯。
有時會準備、設計藝術裝飾祭品，形成「看桌」。
4.遊樂用品：常陳設有麻、四色牌賭具以及象棋、跳棋娛樂用品，有時會擺放小朋友玩具。
如果有設置囝仔普儀式，會獨立這些祭品放到囝仔普區域。
5.「看桌」：「看桌」指是具有觀賞價值祭品，基本上煮熟菜餚、麵團或是蔬果所雕刻組合、捏製而成。
另外有見到酒類、飲料擺設，民眾為求，會刻意排列出扇狀或是組合成字型，有用整隻雞或鴨做成宋江陣造型。
另外有用非食物材料做成桌，是冰雕、展示古物、盆栽物品，將小型庭園造景搬上供桌，形成一個藝術觀賞價值主祭品區域。
普度碗內裝有各種罐頭、牲禮、乾料粽子食品塑膠盆，大部分主辦儀式廟宇附近民眾提供，或是委託廟方備，有一部份是廟方或信眾組成「普度會」準備。
所有普度碗祭品上會插一支「普度旗」，上面書寫祭品提供者姓名地址，一方面可以告知兄弟這些祭品是何人所提供，另一方面是普度儀式後，領回自己所提供祭品時。
儘管這部分擺設有，民眾可其喜好而選擇塑膠盆中擺放各種食物，然而觀察府城地區民眾，現在是準備罐頭、泡麵、餅乾於保存食品。
而廟方是準備佛手、粿、鹹粿、發粿、紅圓、空心菜，以及米糕棧、三色粿，前者是台灣民間普度使用祭品，後者是府城特有。
本區供桌尾端，會擺放大量金銀紙錢，等待儀式結束後焚化。
第四個部分是「佛祖山」糊紙中心組成祭祀空間，大型普度儀式時，會加上翰林所、男堂女室、大士爺神像糊紙。
這個祭祀空間主要祭祀對象是佛祖山觀音大士主，祭品有代表「山珍海味」鹽、糖、薑、豆、「十二乾」以及香、花、燭、果、茶，另外會準備素三牲或素五牲。
如果旁邊有翰林所、男堂女室設置，會這些紙糊建築門口，擺上一碗飯來祭祀。
普度儀式中使用擺設祭品種類，其空間有俗成空間秩序，並非隨性任意擺設。
李豐楙教授認為，空間不是恆不變，而是藉由一些或臨時設置象徵物，透過宗教聖化後，世俗空間可轉化、，區隔於世界外世俗、世界。
[拜神、天公、佛用]以七隻碗各裝七種熟食品祭品，有如油飯、豬肉酒、麻油雞、湯圓、米糕、花生湯、桂圓、紅蛋、蓮子、花生，內容。
延伸閱讀…
略加烹煮過豬肉塊、雞一隻、鴨一隻(或鴨蛋)、海鮮一味。
只用喜慶、時。
於四」是雙數，因此禁止喪事上。
[拜神、祖先]三牲分為半生三牲全熟三牲；半生三牲於祭祀神明，三牲於祭拜祖先。
※三牲供桌上排法為，豬肉居中，雞魚置於兩旁。
三牲
是三牲簡化，可用雞蛋代替雞，生魚、塊豬肉[一三兩]代替塊豬肉。
[「謝外方（祭鬼魅）」、虎爺或犒勞天兵神]用來供奉神明，要準備六樣、十樣或十二樣素菜。
用來祭祀祖先或孤魂，要準備六樣、十樣或十二樣。
冬粉(屬水)、木耳(屬木)、香菇(屬火)、筍乾(屬土)、金針(屬金)。
[拜天公、祭祀，代表金木水火土五方來祭祀]冬粉、木耳、香菇、筍乾、金針、桂圓、薑（薑母不可用水薑）、糖、紫菜、碗豆、菜心、蠶豆、豆苗、海帶、麵筋，選取其中六樣。
[拜天公用]鹽、糖、薑母、紅豆並稱山珍海味，為敬拜 玉皇上帝不可或缺供品。
（六齋、六味、山珍海味是神明聖壽缺一不可供品，大部分廟方會準備。
）香菇、金針、木耳、桂圓、薑、糖、曬乾素食品，和海味合用。
[拜神、天公、佛用]以七隻碗各裝七種熟食品祭品，有如油飯、豬肉酒、麻油雞、湯圓、米糕、花生湯、桂圓、紅蛋、蓮子、花生，內容。
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[農曆七月七日住家陽台拜七娘媽用]三種類水果，如鳳梨、水梨、橘子。
[拜拜、祭祀]標準四果四時（春、夏、秋、冬）四樣水果，於購齊，選四樣水果代之，香蕉．李子．梨子．鳳梨 [招你來]。
[拜拜、祭祀可用]五種類水果，蘋果、橘子、水梨、甘蔗、香蕉合稱五果，供奉天公時使用。
另外，香蕉、李子、鳳梨、米糕、生仁稱五果，代表招、你、來、、昇意。
桂圓、紅棗、榛子、花生、瓜子合稱五子，祭祀織女星。
瓜子、花生、核桃、棗子、桂圓。
[拜織女用]稻、麥、稷、菽、蜀合稱五穀代表五行（金木水火土）。
另有芹菜意為勤學、葱代表、素粽代表應考包中，此三者為祈求五文帝君之用，是考季時最佳供品。
發財意，祭祀或喜慶敬神不可缺供品。
[年節初末、神位、拜拜祭祀]拜神求改變運勢意，意途補運，拜完食用。
※中間多會放一粒龍眼，祭拜後撥殼食用，表脱殼新生意。
圓滿之意，甜者喜慶、遷新居、神位拜神佛，冬至甜、鹹味可。
為生育禮俗食品，如月時祭祀孩童守護神或七娘媽、註生娘娘。
用來供奉神明或祖先，供三小杯，有隻供乾茶葉，撤供。
茶能、陶情、去雜，因此人們茶視為「神」物，並認為供茶敬神是表現。
代表甘甜、節節昇意。
結婚時，男方準備有頭有尾甘蔗，與新娘到女方家，表示能像甘蔗一樣，「繁殖生產」。
拜天公時繫兩根甘蔗桌旁祈求錢財能夠節節昇。
除夕及過年時削好切塊甘蔗拿來祭祀神明及祖先，祈求一年事業光明節節向前，比日子多。
採之意。
蘿蔔糕因蘿蔔台語「菜頭」，祈求彩頭意。
[拜神明及食用]