台灣有八大食用筍，四季有時令筍，大家傻傻分不清，要嘛是錯過產季撲吃不到，或是覺得麻竹筍綠竹筍烏殼綠，讓眾筍垂淚。
筍友們決定call-in訴説心聲，希望民眾分誰是誰，知道什麼季節有哪些筍可以吃，讓他們心碎。
今年氣温忽冷忽熱，春雨，影響到竹筍生長，許多食客想到桃園復興、苗栗南莊產地吃筍，撲機率甚。
」他地笑著説，因為不忍父母，10年前即便已有工作身，仍接手家中農務，父親過世後，他稻田承租出去，於務農大半輩子母親，生活離不開土地，李培棟唯一能做便是保留這片3、4分地竹園，讓母親看顧。
讓你吃筍懂筍！
讓母親有事做、巡田運動，有汽車修護工作李培棟同時接下家中竹園。
因為沒有多時間，他採取懶人哲學，一年僅施一次有機肥料，拉寬竹林間距讓陽光照射、蟲害，產量雖變少但農法。
正值竹筍盛產時節，透清晨5點鐘，能看見農友李培棟母親倆人，拿著割筍刀這3分多竹園來回穿梭。
他得8點前採收完畢，前往另一工作處上班。
早在10多年前最初主婦聯盟生活消費合作社（以下簡稱合作社）合作時，李培棟過著「半農半X」生活， 他説：「這什麼，種筍只是讓媽媽有事做。
」
李家竹園位於台灣竹筍主要產區嘉義大林，「這裡家家户户，整個村莊大部分種竹筍稻米。
」李培棟説，李家父親開始種植稻米、竹筍生，隨著年紀，竹筍採收後搬運、加工勞力活，得靠兒子李培棟利用空閒時間幫忙，「做著做著，我『撩』下去了。
」他地笑著説，因為不忍父母，10年前即便已有工作身，仍接手家中農務，父親過世後，他稻田承租出去，於務農大半輩子母親，生活離不開土地，李培棟唯一能做便是保留這片3、4分地竹園，讓母親看顧。
大林鎮土質多半鬆半砂土，竹筍生長無拘束、排水性亦佳，加上夜晚温度維持2530度間，適合各式竹筍種植，品質，其中，烏殼竹筍產量、產期，是大林鎮主要種植品種。
不過，李培棟認為，烏殼價格波動大，受到、淡季影響，加上盤商單價拉抬，農民付出心力收穫成正比，「我想要做一個改變，讓這個產業生態。
」接手後，他烏殼綠全面改種新品種甜龍筍（以下簡稱甜筍），烏殼綠、麻竹筍，種植甜筍不僅省工，兩年後方可收成，且口感會有苦味，能其他竹筍有所區隔，有理想價格。
（延伸閲讀：轉業種植安心茭白筍，陳守安 守護下一代）
甜筍盛產集中於4月10月間，談及管理與栽培，李培棟地説：「我時間，所以方法處理。
」於白天多數時間汽車修護廠工作，而他口中所謂方式，任竹筍天生天養，全然不干涉。
使用農藥、除草劑、化肥，竹園裡一年僅施一次有機肥料，至於巡園、除草、耙落葉工作，留給母親作為每日早晚運動。
特地拉寬竹林間距，多照陽光如果不用藥該如何驅蟲呢？竹筍蟲害以扁蚜主，其喜食竹葉，植物無法行光合作用無法吸收養分，影響收成，於用藥時間沒有李培棟説：「多虧前合作社產品專員莊俊彥了一個觀念：『陽光照得到地方，病蟲害；陽光照不到，病蟲害多。
身為合作社10年資深農友談及合作過程，他坦言：「這個通路嚴格。
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如今，放眼望去，竹欉間，間隔34公尺，不僅陽光照射能穿透竹林間，透氣、通風性。
「雖然產量一點，但病蟲害減少，我可以做一些事了。
」他半開玩笑地説道。
李培棟懶人哲學，種出天然無毒、品質筍，同時了土地環境，讓喜歡棲息於竹林、次生林環境諸羅樹蛙多了一處得以喘息休息居所。
甜龍筍覆蓋帆布，筍子即使照射太陽會出青（產生苦味），且採筍、留芽需挖土、覆土，省去農友工序。
不計收成 ，選種育苗當年友人牽線下，李培棟「因為時間，所以什麼做」，農法栽種，與合作社生產、環境結合原則不謀而合。
身為合作社10年資深農友談及合作過程，他坦言：「這個通路嚴格。
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」不僅採檢送驗農藥，得通過硝酸鹽考驗，不過李培棟也説，透過合作社學到許多農業概念，一點一滴潛移默化了自己對待環境、土地、生態基本觀念，問他，值得嗎？「收成多少不計了啦，但是，我心裡感覺。
」吃過李培棟甜筍，不僅甜、，會回甘，他説：「這得靠天時、地利、人。
」竹筍成長期水分，今年少雨例，山區因灌溉產量鋭減、筍子口感稍差，李家竹園因位於平地稻米農業區，灌溉水源，富含水分竹筍吃起來可口。
（延伸閲讀：華音山莊，全家人一起種一片綠竹筍林）至於人，得靠技術經驗，李培棟自行育苗，苗株開始篩選、品質母株繁殖。
另外採筍時預留「產筍母竹」，選擇個頭，割下竹筍時，程度是判斷品質標準，而為讓養分集中且有空間順利生長，每欉竹他堅持只留4個嫩芽。
於筍子一離開土地養分鮮度流失，尋筍蹤、割竹筍、留嫩芽準，採收完竹筍載回處理廠後，太太簡月慧接手品檢加工作業；一枝接著一枝，筍子根部23公分，李培棟解釋，「這動作於是品質檢驗，如果刀子削下去感覺，或是裡面有黑點、黃點，表示，淘汰。
」竹筍預冷鎖鮮度 ，炒滷煮保留甜筍滋味，縮短作業時間，會進行預冷處理；竹筍浸泡於水温4度桶池內40分鐘，竹筍預冷可抑制生長，減緩老化、纖維化，費時費工處理可以讓甜筍口感緻。
甜筍因品種關係雖然有苦味，但其產量烏殼竹筍一半，不受筍農喜愛，市面上並多見。
夏季甜筍對味，嫁到竹筍世家簡月慧，練一番筍料理，她説：「龍筍甜、，筍味，料理運用。
」涼拌，李家餐桌出現是竹筍炒透抽、海鮮竹筍粥；將竹筍切絲爆炒一下，加少許水燜煮後，放入喜歡海鮮，能增添鮮味、口感風味；另外，她推薦竹筍三層肉、醬油一塊滷煮，夏季滷上一鍋放涼享用，拌著醬香筍香，肯定胃口開。