本表列出廣東麻雀食糊牌型。
當中既有「清章」和「章」六獨、十八、不有牌型外，添加個別玩家採用日本麻雀和台灣麻雀牌型[1][2][3]。
若要查詢「清章」（或稱「舊章」）食糊牌型，請看香港麻雀食糊列表。
麻雀遊戲中勝出，廣東稱「糊牌」或「食糊」，而非「和牌」。
廣東麻雀遊戲規則，是集齊食糊牌型勝出。
標準食糊牌型「四組一對」，即集「順子」及／或「刻子」四組（「刻子」可作「槓子」），加「眼」一對，如下例：
從例子中可見，順子是三張同門數字牌，刻子是三張牌，槓子是四張牌，眼兩張牌。
過去香港市區新界村落番數計法有所差異，例如香港麻雀現在普遍採用「三三制」，即混一色、、三元、花糊是三番計（食花糊計應該是四番，但食花糊者例，會加計一番）。
食糊時，玩家應喊叫「食糊」、「食」或「」，然後把手牌全數翻開，證明他湊成食糊牌型。
若喊叫，視為放棄該次食糊，並繼續行牌。
下表依標準番數列出各種食糊牌型。
有些牌型，玩家或會自行修訂規例，改變計算番數，則加以附註。
某番種成立同時，其並存者其他番種，則其他番種複計分。
香港麻雀（另稱「清章」或「舊章」）是十三張麻雀中傳統變體，遊戲方式廣東麻雀（另稱「章」）大致相同[1]，但是番種很多。
過去廣東麻雀本身指是十三張麻雀中清章打法，即現代麻雀打法，牌型只有十分食糊方式，如、混一色。
到了後來，人們清章麻雀上加添「六獨」、「十八番」、「有」食糊方式，形成了新章麻雀。
「廣東麻雀」一詞變作指新章打法。
相比之下，香港麻雀維持傳統清章打法。
香港麻雀廣東麻雀成為了兩支，有着規則，例如食糊牌型和番數計算。
不過，於香港麻雀加添了三番起糊、摸到尾（即保留尾棟）這些規則，增加了新章個別食糊牌型（如「十八羅漢」），所以現時香港麻雀事實上是「新派清章」[2]。
過去香港市區新界村落番數計法有所差異，例如香港麻雀現在普遍採用「三三制」，即混一色、、三元、花糊是三番計（食花糊計應該是四番，但食花糊者例，會加計一番）。
而過去新界村落玩家沿用傳統「二二制」往往只計花糊做兩番。
而事實上，香港麻雀傳統是採用「二二制」，到後來演變成「三三制」。
過去年代多以「雞四」為主流，即是雞糊（零番）作為起糊，四番封頂。
而制度上多以「打花」及「二二制」主。
「二二制」是指混一色、糊以兩番計算，而清一色四或五番計算。
現在常用「三三制」是指混一色、糊以三番計算，而清一色七番計算。
而花牌引入與及「三三制」增值，使到舊時代四番封頂制度。
花牌引入使「一番」垂手可得，正花計一番，無花計一番。
花（或無花）（一番），加上（一番），三者複合起來，四番封頂制度裡，威力。
有見及此，加入清一色為「雙辣」打法，繼而封頂番數去到六番八番，但同時了避免雞糊牌泛濫，而加入「起糊制度」，初時一番起糊，即是説食糊時手牌起碼要有一番，不能雞糊。
後來發覺一番起糊「未夠喉」，那些一番牌型（如：、番牌、花牌、）就算「造」到，滿足感，所以演變成兩番、三番起糊玩法。
新界（圍村），「三三制」會同時包括「一台花」三番計算，而「七隻花糊」（即玩家摸到七隻花）會四番（「一台花」加）計算。
玩家如果長輩或新界原居民打麻雀，注意上述計番方式。
開門方位擲骰決定。
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另外要兩台花，為：春、夏、秋、冬；梅、蘭、菊、竹。
其中春、梅代表東位；夏、蘭代表南位；秋、菊代表西位；冬、竹代表北位。
標準香港麻雀會使用上述144張牌。
若打花牌，則洗牌前先抽起兩台花，只用136張牌。
選擇座位做法有多種，做法麻雀牌中拿出風牌「東、南、西、北」各一張向下放置，讓四名玩家每人抽一張，並結果坐在其「風位」（稱「門風」）上。
門風逆時針計算，與指南針相反。
比如某玩家坐在東位，那麼他右邊是南位，左邊北位，對面是西位。
此外，麻雀行牌「東→南→西→北→東……」順序進行，因此自己左邊玩家是上家，右邊是下家，對面家。
入坐以後，四名玩家所有牌牌面向下放在桌上，桌上牌攪動一段時間，直到牌子。
然後，每人其中36張牌上下排成18棟（若打花牌，則每人其中34張牌上下排成17棟），每棟[3]兩張，打橫排好，並推開一段距離。
當四人完成後，所有牌牌桌排得像一個圍牆，故這些牌稱為牌牆或牌山。
莊家即每局東家，而其餘三家稱閒家。
開門方位擲骰決定。
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骰子應當為顯示了一點六點六面骰。
舊時開門方法是莊家擲一顆骰子決定開門方位，開門人多擲一顆，加起來決定跳過數目。
但現代直接莊家（東位）擲兩或三顆骰子，決定開門方位，同時決定跳過相應棟數取牌。
數方位時，莊家應以自己作「1」，逆時針序數起。
擧例説，假如莊家（東位）擲出8點，他要自己作「1」，逆時針序數8，停北位（上家）之上。
於是，莊家（東位）得北位（上家）牌牆開門。
他北位牌牆中，開始處順時針數起，跳過8棟牌開門，第9棟開始拿起，進行配牌。
要留意是，牌牆數牌、摸牌順序是順時方向，行牌次序相反。
初學者會弄錯方向，因此而拿錯牌。
玩家應牢記「逆時針行牌，順時摸牌」這個規定。
配牌時，每人會一次拿兩棟，即四張，然後到下家配牌，直到每人有12張為止。
如果拿到超過第18棟（無花牌時超過第17棟），銜接到上家牌牆，保持順時方向繼續配牌。
接着，莊家會跳牌，牌牆頭頂拿一張，跳過一棟，拿一張，後每位閒家拿一張。
莊家會有14張牌，而閒家會有13張。
配牌後，各玩家可以分類整理手中牌，排列，審視牌勢。
如此時手中已有花牌，補花，即是牌牆尾端取牌，取牌數花牌數。
莊家補花，如補上花牌，可繼續補（有些規則會規定讓南家、西家、北家補花後，補花）。
接着南家、西家、北家補花。
完成理牌、補花步驟後，莊家開始，依逆時針次序，每位玩家以下程序行牌，直到牌局結束：