“水井坊雙國保在中國酒坊遺址中是獨一無二的，它的價值不僅在於對中國酒文化的貢獻，也為成都的城市建設和經濟發展增添了新的亮點。”
水井坊的歷史足跡 1998年 水井坊遺址被發現，隨後開展了一系列科學考古工作。 1999年 水井坊遺址考古發掘成果被評為“全國十大考古新發現”之一。 2000年 水井坊成為上海世界博覽會四川館的重要展示內容。 2006年 水井坊酒傳統釀造技藝被列入國家非物質文化遺產名錄。 2012年 水井坊博物館建成，向公眾開放，展示了水井坊酒歷史和文化價值。 在當天的活動中，多位來自不同領域的專家學者匯聚一堂，他們有的參與過當年的考古發掘，有的見證了水井坊的文物保護和非遺傳承工作，對水井坊酒坊的活態傳承有着深刻的理解和認同。
“水井坊雙國保在中國酒坊遺址中是獨一無二的，它的價值不僅在於對中國酒文化的貢獻，也為成都的城市建設和經濟發展增添了新的亮點。”
—四川省文化和旅遊廳王毅副廳長
- 水井坊的科學考古填補了我國酒坊遺址專題考古發掘
水井坊：從考古發現到文化傳承
四川省委省政府決策諮詢委員會副主任、四川中國白酒金三角酒業協會常務副理事長焦偉俠在評價水井坊時表示，該品牌不僅揭示了川酒在品味風味和微生物層面的內在聯繫，還以創新之舉刷新了中國白酒的內在表達。焦偉俠指出，水井坊在傳承與創新上的結合，為川酒乃至中國白酒的高端化發展指明瞭方向。
顏勁松 回憶起當年的考古發現，顏勁松表示，水井坊遺址涵蓋了多種釀酒設施，如晾堂、酒窖、糟坑、基座等，以及蒸餾酒基座及其相關遺蹟。這些發現不僅確定了水井坊從明清至近現代的連續生產歷史，還提供了成都在明代已有成熟蒸餾酒釀酒技術的論據。 孫智彬 在孫智 水井坊：成都的白酒文化瑰寶
水井坊，這一源遠流長的白酒品牌，根植於四川省會、西南中心成都的市中心，不僅是白酒工業遺產中的城市等級最高代表，更是白酒行業智慧的象徵。這裡的古窖池，以及內含的獨特“一號菌羣”，不僅是水井坊的核心競爭力，更是中國濃香白酒史上的一筆寶貴遺產。
延伸閲讀…
在活動現場，北京大學考古文博學院教授、博士生導師孫華，成都文物考古研究院院長顏勁松，四川省文物考古研究院研究館員孫智彬，以及著名設計藝術家許燎源就水井坊的考古發掘、文物保護以及文化遺產的利用等話題進行了主題沙龍討論。
顏勁松 回憶起當年的考古發現，顏勁松表示，水井坊遺址涵蓋了多種釀酒設施，如晾堂、酒窖、糟坑、基座等，以及蒸餾酒基座及其相關遺蹟。這些發現不僅確定了水井坊從明清至近現代的連續生產歷史，還提供了成都在明代已有成熟蒸餾酒釀酒技術的論據。 孫智彬 在孫智 水井坊：成都的白酒文化瑰寶
水井坊，這一源遠流長的白酒品牌，根植於四川省會、西南中心成都的市中心，不僅是白酒工業遺產中的城市等級最高代表，更是白酒行業智慧的象徵。這裡的古窖池，以及內含的獨特“一號菌羣”，不僅是水井坊的核心競爭力，更是中國濃香白酒史上的一筆寶貴遺產。
延伸閲讀…
- 專家們指出，水井坊的古窖池是其最重要的品質硬資產，濃香白酒中的“千年窖池萬年糟”之説，充分體現了窖池和釀酒微生物的重要性。
- 在主題沙龍活動中，中國酒業協會白酒技術創新戰略委員會秘書長王旭亮，四川中國白酒金三角酒業協會副秘書長吳亞東，四川大學錦江學院白酒學院院長張文學等嘉賓，從窖池、微生物、科研等多角度探討了水井坊的價值所在。
- 吳亞東表示，成都平原擁有得天獨厚的釀酒條件，而水井坊作為中國特大型白酒企業中唯一位於省會城市的企業，擁有深厚的文化底藴。他強調，水井坊的發現對於白酒行業，特別是濃香白酒的發展有著深遠意義。
- 張文學院長則提到，水井坊的生產延續了600多年，形成了獨有的菌羣和產品風格，以及穩定的釀造生態環境，這是水井坊獨特之處。
水井坊，不僅是成都的驕傲，也是中國白酒文化的瑰寶。對其歷史遺產的守護和利用，必將引領白酒行業走向更加光明的未來。
水井坊的特點 對白酒行業的意義 位於成都市中心 城市級白酒工業遺產
【水井房】專家解讀600年生生不息的奧秘 |紫牛頭條 |水井坊首發2035可持續發展目標 |
