「河北菜，又稱燕趙菜，簡稱冀菜。根據不同的分類方法，冀菜有二到四個流派，口味鹹鮮，以醬香、濃香、清香三個香型為主。其共同烹飪特點是注重吊湯、明油亮芡，善用漿、汁、糊、芡；多熘、炒菜。[需要較佳來源]
冀菜，中國第九大菜系，主要有三大主要流派，即以保定地區為代表的直隸官府菜、以承德等地為代表的宮廷塞外菜和以唐山等地為代表的冀東菜。十大冀菜，你吃過幾道？
據考證，袁世凱於1901年到保定任直隸總督兼北洋大臣。在中州會館宴請直隸各級官員。會館廚師根據袁世凱好吃海蔘的口味，烹飪了一道海蔘菜品，在烹製過程中，加入了保定府特有的涿州貢米。袁世凱品嚐之後，感覺海蔘軟糯、蛋皮酥脆、酸辣開胃、香氣濃鬱，非常”河北菜”。
河北菜的流派與特色
河北菜簡介
河北菜，又稱燕趙菜，簡稱冀菜，是中國第九大菜系。它主要有三大主要流派，包括保定地區的直隸官府菜、承德等地的宮廷塞外菜以及唐山等地的冀東菜。河北菜的特點是平實中見功夫，自然入妙。
直隸海蔘的傳説
有一個傳説，講述了直隸海蔘的來源。據悉，袁世凱在1901年任直隸總督兼北洋大臣時，曾在保定中州會館宴請官員。廚師根據袁世凱對海蔘的喜愛，創制了這道加入了保定特產涿州貢米的菜品。袁世凱品嚐後十分高興，將廚師調入總督署並將菜命名為”直隸海蔘”。
河北菜的三大流派
河北菜包括京北風味菜、京東風味菜和京南風味菜。京北風味菜以張承地區為代表，京東風味菜則以唐山和秦皇島為代表，而京南風味菜則以保定、石家莊、邢台、衡水、邯鄲等為代表。
河北經典名菜與主題名宴
河北十大經典名菜
2018年，中國烹飪協會發佈了包含340道地域經典名菜的《中國菜——全國省籍地域經典名菜、主題名宴名錄》，河北有十大經典名菜上榜，如白玉雞脯、鍋包肘子等。白玉雞脯選料考究、製作精細，口感清香細膩。燉雜魚則是白洋淀地區的招牌菜，將當地多種淡水魚與五花肉一起烹製，邊緣再貼上玉米餅，味道鮮美醇厚，令人難忘。金毛獅子魚則是一道以鯉魚為材料、經加工後炸制的石家莊傳統名菜，其酸甜口味、金黃色澤和形似獅子的魚絲使其名聲遠揚。
皇家御品鍋
皇家御品鍋是宮廷塞外菜的一種，它融合了宮廷菜和塞外菜的特點，講究造型和器皿，口味以香酥鮮鹹為主。脆皮蝦則以其金黃色的外觀和內中鮮嫩清爽的肉質，成為一道非常開胃的美食。
河北菜是中國傳統菜系之一，源自於河北省，以其獨特的口味和烹飪技巧而聞名於世。河北菜結合了北京菜和山東菜的特點，形成了獨特的風格。
河北菜以其豐富的味道和多樣的菜式而受到廣泛的喜愛。菜式以海鮮、肉類和蔬菜為主要食材，以其獨特的烹飪方法和配料而聞名。其中，最著名的菜式之一是“糖醋里脊”，它是用糖醋汁炸煮的豬肉塊，口感酥脆、酸甜可口。
河北菜的美味在於它將不同的食材和調味料巧妙地結合在一起，創造出各種口味的菜餚。它常常使用蔬菜和蘑菇這樣的食材，加上獨特的醬料和香料，使菜餚更加鮮美。此外，河北菜也將注重火候和烹飪時間，以確保菜餚的口感和味道最佳。