- 食用生薑宜謹慎，陰虛內熱者應忌口。
- 發芽的生薑營養價值降低，但仍可食用。
- 嫩薑水分高，適合生吃，而老薑可保存長達一個月。
- 嫩薑、粉薑與老薑的保存方式因熟成程度而異。
- 生薑富含揮發油、薑醇、薑烯，具促進消化、抗炎止痛的功效。
- 生薑入湯能幫助抑製瘧疾發作，緩解紅腫疼痛。
- 生薑能對抗傷寒桿菌、霍亂弧菌，並有抑殺陰道滴蟲的效果。
- 病患服用生薑注射液，風濕痛和腰腿痛均有顯著改善。
- 生薑與其他中藥材配合，有助於治療胃、十二指腸潰瘍。
- 生薑能解南星、半夏中毒，舒緩喉嚨腫痛、麻木。
- 外敷生薑汁能有效治療白癜風，止汗和除腳臭也有效果。
- 生薑中含有的薑酮醇6，可抑制結腸癌增生和血管生成。
- 生薑提取物對抗厭氧性革蘭氏陰性桿菌有抗菌作用。
- 近期研究指出，生薑具有抗炎、抗氧化、抗血小板等多重作用。
- 本藥材屬於薑科多年生草本植物，其根莖即為生薑。
- 生薑性温味辛，歸肺脾胃經，具有發汗解表、和胃止嘔、温肺止咳之效。
- 生薑主治風寒感冒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽等症。
- 生薑能解半夏、天南星及魚蟹毒，並能促進消化液分泌，增進食慾。
- 生薑搗爛外敷，可緩解風濕性關節炎和慢性腰背痛。
- 注射生薑液可治療風濕性關節炎，其療效優於其他療法。
- 臨牀上曾試用生薑抺拭，治療白癜風。
- 以生薑浸酒外用，能改善鵝掌風及甲癬。
- 生薑化學成分可分為揮發油、辛辣成分、二苯基庚烷三類。
- 生薑對胃酸及胃液的分泌呈雙相作用，最初為抑制，後則興奮。
- 生薑能抑制硫酸銅引起的狗嘔吐，並可殺滅陰道滴蟲。
- 生薑對青蛙蛙皮下、家兔靜脈注射量過多，會引起中樞運動麻痺。
- 近期的研究指出，生薑的天然生物活性具有抗癌作用。
- 有研究指出，生薑提煉物對厭氧性的革蘭氏陰性桿菌有抗菌作用。
- 最近正在進行有關生薑治療心血管疾病方面的研究，測試表明生薑可能具有抗炎、抗氧化、抗血小板、降壓及降脂作用。
- 生薑入藥歷史悠久，在古代醫學典籍中已有記載。’, ‘直到唐朝，中醫學家將生薑列為「中品藥」。
早在漢代，張仲景的《傷寒雜病論》裡，生薑是治療陽虛的真武湯當中的其中一味藥材，另外還有「當歸生薑羊肉湯」治病的説法。
後來的李時珍曾經這樣讚頌生薑的作用：「薑辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醋、醬、料、鹽，蜜煎調和，無不宜之。可蔬可和，可果可藥，其利博矣。凡早行山，宜含一塊，不犯霧露清濕之氣及山嵐不正之氣。」
著名的明軍為鎮壓都掌蠻而購買「生薑十萬斤」作防暑藥用。
生薑於秋冬之際採挖，挖起根莖，去掉莖葉、鬚根沙泥即可入藥。
生薑的藥用外觀呈扁平不規則塊狀，並有枝狀分枝，各柱頂端有莖痕或芽，呈黃白色或灰白色，表面有光澤，具淺棕色環節，質脆，折斷後有汁液滲出，斷面呈淺黃色，有明顯環紋，氣味芳香獨特，入口辛辣，以塊大豐滿、質嫩者為佳。
生薑性微温，味辛，入肺、胃、脾經。
在臨牀使用上，生薑發汗之力甚強，《本草綱目》謂：「生用發散，熟用和中」
其中，生薑有助於緩解眩暈嘔吐，常配其他解表藥同用，可增強發汗作用
《藥性論》謂生薑「止嘔吐不下食
此藥能温胃和中，降逆止嘔，用於風寒嘔吐，常與半夏同用，如小半夏湯。
《藥品化義》稱生薑「通竅利肺氣，寧咳嗽」。
生薑辛温入肺經，因而能温肺散寒而止咳嗽，味辣能行水氣而化痰飲，用於風寒咳嗽及肺寒痰飲咳嗽，常配半夏、陳皮、北杏仁等藥，但生薑治肺寒咳嗽的功效遜於乾薑。
生薑温能衞陽，與養營陰的大棗同用能調和營衞，治營衞不和、表虛自汗之症，如桂枝湯。
生薑能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用，煮食魚蟹海鮮可加入生薑同煮，有散寒氣和解腥味的作用。
此外，生薑又能解生半夏、生南星之毒，煎湯服用，可用於中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等症。因此在炮製半夏、南星的時候，常用生薑同制，以減除它們的毒性，服生薑汁亦能解。
薑皮利水消腫,治小便不利,水腫。
將採摘得來的生薑洗淨，除去雜質，用時切片。
生薑用於內服煎湯，用量介乎1－3錢（3－10克）。《本草綱目》謂生薑：「浸汁點赤眼；搗汁和黃明膠熬，貼風濕痛」，故生薑可外用，搗敷後塗在患處或炒熱熨。
陰虛內熱及實熱症忌用。《本草綱目》曰：「食薑久，積熱患目。凡病痔人多食兼酒，立發甚速。癰瘡人多食則生惡肉。’
生薑：廚房的調味王與健康寶庫
生薑，一種廣泛應用的香料和藥材，擁有獨特的辛辣味和温暖的氣息。從亞洲到歐洲，生薑在全球各地都被廣泛使用，不僅能增添菜餚風味，更因其豐富的健康益處而備受推崇。
生薑的營養價值
生薑富含多種營養素，包括：
| 營養素 | 含量（每100克） |
|---|---|
| 熱量 | 80 大卡 |
| 碳水化合物 | 18.3 克 |
| 膳食纖維 | 2 克 |
| 蛋白質 | 1.8 克 |
| 脂肪 | 0.8 克 |
| 鉀 | 415 毫克 |
| 錳 | 0.6 毫克 |
| 維生素 B6 | 0.1 毫克 |
| 維生素 C | 5 毫克 |
生薑的健康益處
生薑不僅美味，更具有以下健康益處：
- 抗炎作用：生薑中的薑辣素具有抗炎特性，有助於緩解關節炎、肌肉痠痛等炎症性疾病。
- 緩解噁心：生薑能有效緩解噁心和嘔吐，例如孕吐、化療或暈船引起的噁心。
- 改善消化：生薑能促進胃液分泌，幫助消化，緩解脹氣和消化不良。
- 抗氧化作用：生薑富含抗氧化劑，例如薑酚和薑辣素，有助於保護細胞免受自由基損傷。
- 預防癌症：研究表明，生薑中的某些化合物可能具有抗癌特性，例如抑制癌細胞生長和誘導癌細胞凋亡。
生薑的用途
生薑的用途十分廣泛，主要包括：
- 烹飪調味：生薑是許多料理中不可或缺的香料，常用於炒菜、燉湯、製作醬料等。
- 藥用：生薑自古以來被用於傳統醫學中，治療各種疾病，例如感冒、嘔吐、腹瀉等。
- 茶飲：生薑茶是一種温暖爽口的飲料，具有舒緩消化和抗炎等功效。
- 精油：生薑精油可用於芳香療法，促進放鬆和緩解壓力。
食用生薑的注意事項
儘管生薑對健康有益，但過量食用仍可能產生一些副作用，例如：
- 胃灼熱：生薑具有刺激性，過量食用會引起胃灼熱或胃食道逆流。
- 膽結石：生薑會刺激膽汁分泌，膽結石患者應避免食用。
- 與藥物相互作用：生薑可能會與某些藥物相互作用，例如抗凝血劑和降血糖藥。食用生薑前應諮詢醫療專業人員。
保存生薑
新鮮生薑通常在室温下可保存約 2-3 週。以下是一些保存生薑的方法：
- 冰箱保存：將生薑放入保鮮袋或保鮮盒中，置於冰箱冷藏，可保存約 2-3 個月。
- 冷凍保存：將生薑切片或切塊，放入密封袋或保鮮盒中，置於冷凍庫冷凍，可保存約 6 個月。
總結
生薑是一種用途廣泛的香料和藥材，具有豐富的健康益處。從烹飪調味到藥用保健，生薑在我們的日常生活中扮演著重要的角色。適量食用生薑，不僅能增添菜餚風味，更能促進健康。不過，過量食用或某些特定情況下，應注意生薑的注意事項和保存方法，以確保安全食用。
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