今天要介紹的黑線銀鮫，就是一個這樣的例子。這幾年在一些專營深海魚類或是野生魚類的海鮮餐廳裡，有時候可以吃到這種魚。它出現在餐廳裡的歷史不長，但是早在二十年前，日本就已經利用它來做為魚板的原材料。黑線銀鮫學名Chimaera Phantasma，俗稱白虎魚、兔子魚。屬於軟骨魚綱銀鮫科銀鮫屬，全世界有七種，都是生活在100公尺到500公尺的深海中，活動範圍都是在大陸棚邊緣的海盆底部，深海魚類大都有幾個共同的特徵：不論軟骨魚類或是硬骨魚類皆是如此；一是活動緩慢，因為深海無光線且食物有限，不需要快速游泳覓食。所以肌肉纖維都很短，經過蒸煮烹調之後肉質都是細緻鮮嫩；反之鰹鮪旗魚之類的洄游魚就不是如…
食材介紹：神秘的深海使者——黑線銀鮫
在深邃的海洋之中，有一種魚類以其獨特的魅力吸引了眾多美食家的目光，它就是今天的主角——黑線銀鮫。這位來自深海的使者，學名Chimaera Phantasma，俗稱白魚虎或兔子魚，是軟骨魚綱銀鮫科銀鮫屬的一員。全球共有七種不同類型的銀鮫，它們共同的特徵是：活動緩慢，肌肉纖維短促，使得肉質細膩鮮嫩；由於深海環境缺乏食物和光線，這些魚類既不需要快速游泳覓食，也不會受到沿岸污染的影響。相反地，它們的肝臟大且富含油脂，這是有利於它們在深海中生存的特性。
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黑線銀鮫，一條來自深海的神秘魚種。 由於生活在無光環境，黑線銀鮫沒有一般鮫魚的氨臭味，因此適合清蒸等簡單的料理方式。 |
黑線銀鮫的食用歷史並不悠久，直到最近幾年，它才出現在一些專營深海魚類或野生魚類的海鮮餐廳中。雖然如此，日本早在二十年前就已開始利用這種魚作為魚板的原材料。隨著時間的推移，人們逐漸發現了黑線銀鮫的潛在價值和獨特風味。
清蒸黑線銀鮫
要品嘗到黑線銀鮫的濃鬱鮮味，清蒸是最為推薦的烹飪方式。準備工作非常簡單，只需將魚殺好並小心地去除內臟，特別是保留好魚肝，因為稍後我們將用它來製作另一道佳餚。將適量大小的魚肉放在盤中，然後淋上米酒、醬油和蠔油，再灑上一些粗黑胡椒粒增添風味。當蒸鍋中的水沸騰後，轉為中火，將魚肉放入鍋中蒸煮。一般來説，一斤左右的魚蒸9-12分鐘即可全熟，而一斤半的魚則需要大約15分鐘。時間到後，將魚肉取出，灑上切細的葱絲，並淋上一匙熱油，就可以享用這道清蒸黑線銀鮫了。
由於黑線銀鮫在深海中活動，其肉質並沒有一般鮫魚類的氨臭味，這使得它在烹飪過程中不需要過多的調味料來覆蓋異味，清蒸這種簡單的料理方式就能完美地呈現其原始風味。
水果醋魚肝
銀鮫的另一個獨特之處在於其巨大的魚肝，這是一種不可多得的美味食材。處理魚肝時，先在肝上灑上大量鹽巴醃製15分鐘，然後用清水沖去腥味。在煮沸的水中加入鹽和米酒，轉為小火，將魚肝放入鍋中煮約20分鐘。煮熟後，將魚肝浸入冰水中冷卻，以去除多餘的油脂和熱度。由於魚肝非常柔嫩，切記在處理和食用時要格外小心，避免破壞它的完整性。
將適量的魚肝放入小碗中，搭配小黃瓜絲和蘿蔔泥，淋上柑橘醋或水果醋，最後灑上葱花和白芝麻。這道美味可口的水果醋魚肝就完成了。魚肝的細嫩口感，加上水果醋的清新酸味，構成了一道令人難忘的佳餚。
總之，黑線銀鮫是一種值得品嘗的深海魚類，它的清蒸和魚肝料理都是餐桌上獨特的美味。在享受這些美食的同時，我們也應當尊重和保護海洋生態，合理地開發和利用這些珍貴的海洋資源。
白虎魚是一種具有獨特外觀和特點的淡水魚類。
白虎魚的外觀
白虎魚身體呈現銀白色，並佈滿黑色斑點，這種斑點就像老虎皮膚上的斑紋一樣。這也是白虎魚得名的原因之一。
白虎魚的身體長而細長，擁有彎曲的身體輪廓和發達的鰭。它們具有極佳的游泳能力，能夠靈活地在水中穿梭。
白虎魚的生活環境
白虎魚主要生活在各種淡水環境中，如湖泊、河川和水塘。
它們喜歡生活在水質清澈、氧氣充足的環境中。在這樣的環境下，白虎魚能夠更好地生長和繁殖。
白虎魚的食物
白虎魚是肉食性魚類，主要以小魚、昆蟲和其他水生生物為食。
它們捕食能力強大，靈活地捕捉獵物，並迅速將其吞噬。
白虎魚的繁殖行為
白虎魚的繁殖行為相當特殊，雄魚會在繁殖季節內追逐雌魚，並將其圍住。
雌魚在產卵時會選擇一個適合的地點，並將卵粒一一地粘附在水草或礫石上。
保護白虎魚
由於生活環境的衰退和過度捕撈，白虎魚的數量逐漸減少。
為了保護這一物種，需要加強對白虎魚所在水域的管理和保護，禁止非法捕撈和養殖。
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白虎紋蝶魚_百度百科