台北「驥園川菜餐廳」是砂鍋雞湯店，連得4年米其林入選餐廳推薦，可是大方愛店，多年來報到，招牌熬煮十幾時以上金黃色雞湯，有各式好吃川菜料理，像是乾煸四季豆、宮保雞丁、京醬肉絲、葱油餅、鍋餅；「驥園川菜餐廳」建議多人聚餐享用，才能吃到多菜色美味。
「驥園川菜餐廳」砂鍋雞湯一鍋，
用餐人數會建議6人以上適合，
使得我們用餐次數無法，
雖然驥園有推出適合用餐人數「雞窩餐廳」，
只是大方是忠愛驥園砂鍋雞湯味道。
✔ [台北] 雞窩‧驥園 @ 粉好喝個人雞湯套餐，價格唷「驥園川菜餐廳」位大安區敦化南路一段，
路邊停車格上下班峯時段是禁止停車，
門口有指標，往前方巷口右轉至四維路巷弄裡，
找停車格或是找付費停車場。
驥園川菜餐廳2019、2020、2021，2022，
4年得到米其林餐盤推薦/米其林入選餐廳《米其林指南》「入選餐廳（Michelin Selected）」於「星級餐廳」，身為「入選餐廳」推薦名單中，包含高檔食材烹飪技術，但可能不符合授予星級或比登推介標準，所以算此區，另外這個評級是取代先前「餐盤推薦」。
驥園川菜出名它們家雞湯，
一樓窗户可以看到排列砂鍋。
用餐區地下一樓，
除非是坐在包廂，不然因為桌距，坐滿會覺得擁擠，
加上冷氣開不強，空氣流通會覺得悶，
當天我們一羣人完餐後走人，
前後坐了一個時，完全不想待太久。
驥園川菜招牌雞湯，
是雞湯底，另有多種食材選擇，
我們以前是選擇竹笙雞湯，這天因為有竹笙，
所以選擇了砂鍋菇菇雞。
我是布雷克，愛美食愛旅行女兒控老爸，一生活這麼一次，所以我們值得去冒險，走吧，我一起踏上世界旅程吧。
驥園料理川菜主，招牌雞湯之外，
餐點選擇超多，第一次來人應該會選擇障礙發作，
菜單上是小份價格，像我們點是中份，
服務人員説會是份1.5倍左右。
我們是平日六點半用餐，這時進入用餐峯期，
上菜速度超快，沒多久上齊了。
看起來有辣椒香根牛肉絲，
於人來説怎麼辣，感覺上是點綴，
不吃人應該能接受程度，
香根指是香菜，但香菜感覺主要是來提味，
辣椒份量不算多。
這裡乾煽四季豆屬於口感，
香根牛肉絲，主要是用來搭配葱油餅一起吃。
我們一開始二張葱油餅，照片二張葱油餅份量，
大方剛好看了之前我們用餐照片，
發現這葱花份量怎麼一次一次。
✔ [台北] 驥園川菜 @ 台北市好喝砂鍋雞湯
✔ [台北] 驥園川菜餐廳 @ 補讚，台北市好喝砂鍋雞湯～葱油餅本身有彈性，帶有麵皮氣，
將葱油餅包著香根牛肉絲，或是乾煽四季豆一起吃，
可以一次只包一種，大方這是包法，
不論怎麼搭好吃。
驥園川菜一樓總是熬煮著老母雞湯，
所以雞湯上桌速度。
要老母雞熬上十小時，
加入新鮮土雞、火腿、豬腳，繼續熬煮兩個時，
費時。
服務人員知道現在人要拍照，
大家拍完後服務人員幫忙分碗，
分完10碗後雞湯有一半，
服務人員會雞湯收走幫我們回燒白菜豆腐；這是大方第一次吃砂鍋菇菇雞，
比起之前吃竹笙雞湯，個人覺得竹笙雞湯，
菇菇湯口感，不過味道差異不算。
蝦仁口感結實，
但曉得為何，總覺得這盤清炒蝦仁空虛可憐。
味道鹹下飯，會讓人飯忍不住多扒幾口，
不過印象只吃到茄子，吃到肥腸。
我們有加點回燒白菜豆腐，所以一開始分完雞湯後，
整個鍋子會收走，幫忙添加白菜豆腐和湯，
第二次上桌雞湯會變得。
之前是吃棗泥鍋餅，第一次點芋泥鍋餅，
芋泥味香甜，不過鍋餅偏油。
我是布雷克，愛美食愛旅行女兒控老爸，一生活這麼一次，所以我們值得去冒險，走吧，我一起踏上世界旅程吧。
《驥園川菜餐廳》就位於台北市大安區敦化南路一段上，離最近捷運站大安站是8分鐘距離，但如果是開車來朋友，餐廳門口設有指標，可以沿著它往前走巷口然後右轉，走到四維路巷弄裡，那有一些路邊停車格和付費停車場可以利用，《驥園川菜餐廳》是台北老餐廳了，而且還多年獲得米其林餐盤推薦。
《驥園川菜餐廳》一樓是煮雞湯地方，整排砂鍋煮湯要熬過12個時以上，光是在門口能看到師傅煮雞湯Show，每一排有十幾鍋雞湯，總共四大排雞湯整個聲勢，基本上放在那邊加熱是今天有預訂了，你知道《驥園川菜餐廳》每天有多少客人了，生意。
《驥園川菜餐廳》用餐空間是地下一樓，但是沒有電梯，用餐環境有歷史感，外面餐桌是6人以內坐位，八人以上會分配驥園包廂，平日中午來用餐整個包廂是，外面座位區有8分滿，生意，《驥園川菜餐廳》自己有開了一家副牌，賣個人餐或是人數用餐餐廳，叫雞窩餐廳。
驥園菜單菜色很多，但大多來驥園砂鍋雞湯，砂鍋雞湯會裡面料而價位，最頂加了排翅鮑魚，一鍋破萬以上，但原則上可以試試看基礎版，一鍋是2600元，內用是砂鍋裝，驥園雞湯外帶是會鐵鍋裝，不管內用是外帶只要有退鍋，會退300元，另外有推出驥園商業午餐是個人雞湯主套餐。
韭黃牛肉絲炒，調味上鹹帶有甜味，整體味道是一些但會讓人覺得膩口，主要是韭黃本身帶有水份，所以吃起來爽口，搭配著牛肉，吃有味道。
川味豆魚中沒有魚，這道是經典川菜，只是像小魚豆芽菜包在豆皮裡頭，後加上入香氣特調芝麻醬，是會有一小匙辣油，會有畫龍點睛感覺，吃起來裡面是，外面豆皮是包覆，之前小龍飲食有吃過，豆皮帶有煙燻味，是我喜歡。
這道涼拌三絲是吃懂啦！是我點錯了，結果場所有朋友炮轟了，像是涼麵配料，有淋上麻油，但整體來説味道超不明顯，哈哈，SOSO。
乾煸四季豆是濕潤和口感，吃起來味道並會太重，吃其實沒什麼口感，但是搭配葱油餅一起吃話，感覺升級許多。
《驥園川菜餐廳》葱油餅外面不太，是那一種，烤帶有麵皮氣，外層，內裡是Q，吃覺得好吃，但你可以包入乾煸四季豆一起吃，咬下去四季豆麵皮氣交織錯，之前有四川吳抄手吃過類味道，然後你可以夾韭黃牛肉絲一起吃，濕潤感會一些。
樟茶鴨像是煙燻鴨，皮色澤呈現出紅色，本身外皮吃起來，帶有煙燻味道卻不會太鹹，鴨肉是嚼樂香，肉質是有彈性一些，但牙口人可能會認為肉質會柴一些。
左宗棠雞炸過去翻炒，炒過後醬燒味道，醬味道，鹹中帶尾韻有辣度，雞肉雖然油炸處理，但吃起來嫩口，雞皮部份吃起來帶有脆度，是左宗棠雞，但左宗棠雞個人覺得是宇記燒臘茶餐廳處理一些。
大安美食《驥園川菜餐廳》算是超級，號稱好喝砂鍋雞湯名店好吃嗎? 驥園川菜餐廳座落於台北市大安區敦化南路一段。
峯時間，請注意路邊停車格是禁止停車，餐廳門口設有指標，可以沿著它往前走巷口然後右轉，走到四維路巷弄裡，那有一些路邊停車格和付費停車場可以利用，捷運搭到大安站，走路八分鐘抵達↓↓↓ 歡迎加入Nash，神領域粉絲團↓↓↓ 驥園川菜餐廳
地址：台北市大安區敦化南路1段324號
電話：02 2708 3110
外送：無
營業時間：11:30–14:00, 17:30–21:00
粉絲團：無米其林指南觀點
饕客來到驥園，是了一嚐那招牌砂鍋雞湯！此菜做法耗時，老母雞熬製十時成湯，放入新鮮土雞肉、火腿、幹貝豬腳熬煮兩時，湯色乳白且味道。
榮獲2019、2020、2022年米其林比登推薦，可見「驥園川菜餐廳」美味受評。
延伸閱讀…
餐廳人潮不絕，建議提前訂位煮雞湯過程一樓進行，驥園川菜餐廳專門利用砂鍋來製作雞湯，每一鍋雞湯要熬煮超過12時，他們一天能銷售如此大量雞湯，實屬下來有一個天井，驥園川菜餐廳視為台北市區具有歷史川菜專賣店，其餐飲環境歷史色彩。
時段，餐廳提供私人包廂容納大量客人。
Google評價中，該餐廳4000多條評論中獲得4.2星評價，可説是台北餐飲名所。
平日午餐時段，生意是，然而值得注意的是，用餐區位於地下一樓，且沒有提供電梯，於行動不便年長者可能會感到不便R驥園川菜餐廳有個人套餐，但是包廂會你，到外面桌上發現傻眼XD驥園川菜餐廳菜單如上，可以參考一下驥園川菜餐廳用餐多，基本上，砂鍋雞湯是，至於其他菜品，客人可以自己喜好進行選擇。
若無法決定，可以詢問服務員阿姨推薦，但他會你説每推薦XD 然而，建議六人以上前來用餐，否則喝一鍋雞湯可能，品嚐其他美食基本款砂鍋雞湯，一上桌雞湯香氣超，師傅直接鍋雞湯抱上桌，一開蓋雞湯沸騰時間熬，湯汁凝聚成乳白色，豬腳和土雞膠原蛋白充分滲入湯液中，使得每一口且風味絕佳。
湯底鮮香膠質，讓你嘴唇品嚐每一口湯時能感受到黏滑感雞肉纖維吸收滿滿鮮湯，肉質燉緻爛，筷子一夾骨肉分離，入口雞肉中滲露出香醇甘美湯，但是雞肉有點柴就是了XD這不行，$280像涼麵配量XD 我們問有沒有涼麵可以搭!!!黃瓜和火腿風味突出，有一種類似麻油調味，如果加入一些油麵，完全有了涼麵味道川味豆魚是一道經典川菜，儘管名字中有魚字，但其實菜品中使用魚肉。
這道菜特點於外形小魚相似豆芽視作魚。
這些豆芽豆皮包裹，並配上香氣製芝麻醬，是一道開胃菜品我們看到一樣，是那種，加點葱而已，主要是拿來包覆四季豆這裡乾煸四季豆是濕潤和口感，主要是葱油餅搭配享用，吃其實零口感配以滑潤牛肉，韭黃美味。
我認為其調味扮演了關鍵角色，那淡淡的鹹夾雜甜味，創造出一種整體口感且，讓人感到厭膩美食體驗雞肉外皮，裡頭是肉質，醬汁口感和醬香味融合，令人讚嘆。
雞肉炸烹，其肉質能保持口感，這種味蕾體驗，秘密其實源於主廚炸製技巧，那是利用低温讓雞肉悠悠熟透，高温其瞬間炸香酥這道菜有點像是皮嫩肉創新版本，豆腐薄薄的，炸煮後浸入醬汁，口感鹹，豆腐本身豆香味。
看似豆腐，其實味道層次，川菜人印象中，跳脱不了香、麻、辣刺激味蕾記憶，如宮保雞丁、麻婆豆腐、水煮牛、麻辣火鍋，然而天府之國博大精深，川菜其實有幾種味型，麻辣、酸辣、泡椒不過其中幾種，之南轅北轍者有，如講求食材本味、鹹甘醇川菜境界：開水白菜，通過複雜技藝熬製、精心烹調雞湯，清淡如水，醇回味。
熬湯本川菜拿手技藝，台北老字號川菜名店-「驥園川菜餐廳」，其發揮得淋漓盡致，原名「季園」「驥園川菜餐廳」成立50餘年，聽名字感覺是外省餐廳，闆蔡水是土生土長雲林人，年時北上打拼接手了這家餐廳，憑一股廚師們70廚房，日繼夜鑽研雞湯作法，終於成就威震八方「台北第一雞湯」，深受政商名流喜愛，許多外國貴賓訪台專程吃，更榮獲台北米其林比登推薦。
營業時間：11:30–14:00, 17:30–21:00位於枝繁葉茂敦化南路，外表低調，招牌幾個大字「驥園川菜餐廳」，有老派餐廳作風。
榮獲2019、2020、2022年米其林比登推薦，可見「驥園川菜餐廳」美味受評。
延伸閱讀…
「驥園川菜餐廳」最吸睛，門口透明玻璃望進去，廚房內排滿48口砂鍋雞湯，上門饕多半衝著雞湯而來，過年前後生意時，一天可賣出七、八十口，大火全開加熱時，廚房可達70度高温。
「驥園川菜餐廳」好喝雞湯關鍵在費工費時熬煮，光是湯底30隻老母雞熬煮8時以上，是選用來宜蘭員山蘆花雞種，熬到雞肉化開剩碎屑，加入陳年金華火腿、幹貝、豬腳以及新鮮土雞，繼續熬煮兩時，一鍋砂鍋雞湯方大功告成。
「驥園川菜餐廳」一進門超大尊彌勒佛，笑呵呵迎賓，可愛。
「驥園川菜餐廳」用餐空間B1，環境老派中餐館，桌桌。
有包廂，是，但啥，滾燙雞湯上桌前，服務人員會大喊「雞湯上桌囉！」避免顧客燙傷。
「驥園川菜餐廳」遠近馳名砂鍋雞湯每桌外，各式川菜料理是一流水準，雖然單價，老練手藝功夫可不容覷。
「驥園川菜餐廳」葱油餅一吃知道使用高級麵粉，麵皮氣彈性，會過油或過乾，吃咀嚼能感受淡淡麵葱花香氣，但這張葱油餅作用不僅如此，它後面小炒起到捲餅作用，待我後面介紹~川菜招牌之一乾煸四季豆是一絕，「驥園川菜餐廳」將四季豆煸炒起梅納反應變焦黃，加入冬菜、蝦米、肉末、薑末，這道菜講究文火煸，四季豆水分收斂，濃縮了風味誘人色澤，吃起來可口，香氣。
切成細絲豆乾條、牛肉絲香菜根拌炒，鹹可口、鑊氣，這道小點能看出「驥園川菜餐廳」師傅刀工炒功，是驥園招牌小炒之一。
鋪墊牛肉絲四季豆葱油餅皮上，成了牛肉捲餅！砂鍋土雞 2,600元 退鍋費-300元朝思暮想「驥園川菜餐廳」砂鍋雞湯終於上桌！沸騰砂鍋滾著乳白色蛋白大泡，霧氣氤氲中是金黃色澤、緞面湯波中冒出半隻雞砂鍋雞湯。
上桌一會兒後，翻騰雞湯歸於，滿滿膠原蛋白迅速湯面交織成緞面，我沒有看過如此湯頭，遑論吃過了。
只是放置些許時間，雞湯湯面結成凍狀，人家説「驥園川菜餐廳」雞湯到可以封口，一點誇張，結凍後雞湯看起來美麗如藝術品。
服務人員來幫我們分湯，每一碗色澤是如此和醇，有點像閩菜中，地位崇高跳牆使用金湯，喝起來那股甘醇滋味，以及沒來得及擦嘴會膠原蛋白嘴體驗，令人忘懷湯。
我幫大家盛第二碗湯分雞肉時，我只是湯勺用力下壓，土雞肉緩化開，絲費力！一鍋雞湯，湯裡火腿、幹貝外，有滿滿膠原蛋白豬腳，濃成這樣。
，每鍋「驥園川菜餐廳」砂鍋雞湯有含砂鍋費用進去，外帶是整鍋砂鍋捧走，如果有拿回來，救回退300元退鍋費，如果是內用話會直接扣除。
大家嘖嘖稱奇喝了一輪到不行砂鍋雞湯，剩2/3鍋左右，服務人員會來詢問是否要加白菜豆腐回燒?但湯會，聽説主顧來吃「驥園川菜餐廳」，會點排翅、鮑魚那些花裡胡哨鬆鬆珍品，點基本砂鍋土雞湯，內用加份300元白菜豆腐足矣，外帶回家愛加啥加啥，煮個麵或泡麵搭。
加了滿滿白菜豆腐砂鍋雞湯瞬間回補，整鍋變得澎湃了！白菜和豆腐是吸湯汁食材，吸飽了雞湯，吃起來滿口鮮湯，雖然上桌時一下子封口，但現在到處，讚。
吃過一輪後，還可以加價回燒白菜豆腐，這樣湯頭會變得，有另一番滋味。
追加白菜、豆腐湯我喜歡。
雖然台菜雞湯，但它訂位了，驥園是我台北想喝雞湯時首選。
二代店雞窩適合人數去用餐地方，喝得到好喝雞湯喔。