番花號稱世界上香料，能增加料理色、香、味之外，有5種益處，它吃起來是什麼味道，以及怎麼吃嗎？馬上帶大家深入瞭解番紅花優點和3道上手食譜。
番紅花（Saffron）帶點乾草、香菇氣味以及甜味，被用西餐料理中，例如：西班牙海鮮燉飯、馬賽魚湯…，但，什麼每一道番紅花料理身價這麼「高級」呢？這它成長背景開始説起～番花源產自土耳其、伊朗一帶，而目前產地伊朗。
番花用來入菜部分其實不是花瓣，而是花朵中雌蕊，而每一朵花苞裡只有三根雌蕊，收集到50萬根才有辦法製作成1公斤番紅花香料。
番紅花生長期，一年只在秋季採收一次，並且需要全程使用人工種植、採摘，摘取時間關鍵，清晨或傍晚，趁花苞沒開時收成，否則花朵盛開番紅花，香氣散失。
後要花苞內雌蕊摘下，並且室內乾燥12時才算完成，因為收成到製作費工、成本高昂，造就了番紅花斐價格。
番紅花只能增加料理風味，東、西方醫學用途上，以下5優點知道！促進陳代謝番紅花中「番花酸」、「番花素」和「番紅花苦素」…抗氧化成分，具有活血、化瘀功效，能促進人體代謝能力，還具有提振精神、養顏美容效果。
減輕前症候羣番花具有、以及減輕功效，有助於緩解女性生理期之前，出現經前症候羣（premenstrual syndrome,PMS）症狀，包含：乳房腫脹、頭痛、、情緒起伏不定、想吃多甜食…問題，但，我們提到番紅花有活血功效，因此建議「經期中」食用，避免產生副作用。
有壯陽效果勃起功能障礙老化造成，有因為心理、血管、生活型態…原因，而NCBI研究表示，番紅花具有促進血液循環、減輕效果，有助於改善勃起障礙，另外，番紅花有預防男性洩、不孕以及增加性慾功效，所以過去古埃及人和波斯人，番紅花作壯陽藥材來使用囉！我們要送會員專屬贈品，記得索取喔！↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ hbspt.cta._relativeUrls=true;hbspt.cta.load(4673645, ‘4df3e7ea-fe4f-411a-9554-3a089f609da2’, {“useNewLoader”:”true”,”region”:”na1″}); 番紅花這香料雖然，但料理方式失敗，馬上大家分享3道食譜吧！番紅花1/4 茶匙、印度香米2 杯、熱水1/4 杯、洋葱3/4 杯、湯3 杯、橄欖油2 湯匙、鹽巴3/4 茶匙《做法》(1)取番紅花1/4 茶匙一半磨碎，加入（需要磨碎），後水浸泡5分鐘，讓番紅花香味跑出來。
某些國家，番紅花於治療、、阿茲海默症、經、孕婦保健。
(3)準備一個鍋子，倒入橄欖油後，進洋葱，炒至軟化、金黃色，後洗乾米一併倒入鍋中翻炒。
(4)接著倒入第一步製作番花水和湯（雞湯或蔬菜湯可以），以及鹽巴攪拌等待煮沸，煮滾後可以轉小火，蓋上鍋蓋煮20分鐘，後關火悶10分鐘完成囉！大家説一個秘密，因為番花實貴，所以讓米飯能夠上色，有些餐廳會改用薑粉來代替，雖然薑是食材，但如果想吃下番紅花功效，建議先向店家詢問喔🤔《做法》(1)記得先用200度烤箱預熱；檸檬切片備用。
(2)準備一個平底鍋，倒入番紅花乾煎1～2分鐘，烤出香味，放涼後和鹽巴、胡椒粒倒入缽中一併磨碎，這些香料抹雞肉上，後檸檬片和迷迭香塞進雞肉裡面，可以送進烤箱了。
(3)烤雞肉表面呈現褐色，靜置10分鐘完成了。
番紅花蜂蜜薑茶《食材》番紅花適量、4杯水、3湯匙蜂蜜、生薑適量、肉桂粉適量《做法》(1)生薑洗乾後切末。
(2)將水倒入鍋中，加入薑末和肉桂粉蓋上鍋蓋一起煮，煮滾了後，開蓋，轉小火，加入番紅花煮一下可以關火囉！(3)後記得放涼進蜂蜜，破壞蜂蜜營養素，攪拌可以享用了。
番紅花能用於改善女性經痛(Menstrual Cramps)和前症候羣(Premenstrual Syndrome, PMS)，於男性有預防洩(Premature Ejaculation)和不孕症(Infertility)效，另外，番紅花能增進性慾(作為催情劑)和幫助出汗。
番紅花可能作為其他處方用途，請諮詢醫師或藥劑師獲更多資訊。
目前沒有足夠研究來佐證番紅花功效，因此，請尋求醫師協助，獲更多資訊。
若您有下列情況，請諮詢醫師或藥師：於藥品規範，草藥營養品相關規範那麼嚴格。
目前需要研究佐證草藥營養品安全性，使用番紅花之前，要確定使用處，會於風險，所以請先和醫師討論相關資訊。
此外，服用劑量番紅花可能會產生下列症狀，而服用12-20克(g)有致命疑慮：但並非每個人會產生上述副作用，此列出所有副作用，因此於副作用有關任何疑慮，請諮詢醫師。
番紅花可能會和個人服用藥物或是罹患疾病，產生交互作用，因此服用前請和醫師確認。
番紅花（學名：Crocus sativus）叫藏紅花，是一種多年生草本植物，主要產地伊朗與西班牙。
番紅花地中海、印度傳統飲食上，作為香料、藥草使用。
近年來，番紅花因具有抗憂鬱功效潛力而受到關注，萃取物形式作為保健食品。
某些國家，番紅花於治療、、阿茲海默症、經、孕婦保健。
番紅花某些抗藥物測試，如：百憂解(氟西汀，一種SSRI血清素藥物)，功效上有相似之處。
然而，番紅花科學證據和歷史上食用記錄。
番紅花推測具有抗、緩解經前期綜合徵、更年期症狀，能幫助改善睡眠，減少發炎反應。
推測可能有助於：降低血糖、減少低密度脂蛋白、抗發炎作用、維持肝臟，減少勃起功能障礙。
然而，大多缺乏科學證實。
大多數關於番紅花研究是「伊朗」進行，是目前世界上主要(90%)番紅花輸出國家。
每個國家提高生產作物價值、提高經濟利益，有可能會高估某些科學研究成果。
番紅花抗研究，是保健食品原料商資助研發，存在著商業上利益。
即使天然番紅花食材，建議一天仍不要超過5公克（建議懷孕前期避免食用）。
至於含有濃度番紅花萃取物保健食品，建議每天攝取15毫克。
超過 200 毫克濃度番紅花萃取物，即可能造成毒性；超過1200毫克導致噁心和嘔吐。
最佳番紅花食用方法是：將番紅花乾燥粉末、萃取粉末，作香料、佐料添加於食物中，或沖泡於牛奶中。
天然番紅花，產生副作用。
然而，食用濃度番紅花萃取，需要注意。
通過一項臨牀驗，番紅花安全攝取量，為每天 30 毫克以下。
另一項研究發現， 於每天 200 毫克番紅花萃取，會提升體內肌酸，並產生副作用如：番紅花其他中藥、草藥，可能會藥物影響。
有服用慢性藥物人，建議諮詢過醫師後，食用番紅花保健食品。
這些危險因素中，6574歲患者血脂患病率（64.2%）於血壓、糖尿病和，三者個別患病率50%、19.5%和30.1%。
延伸閱讀…
印度傳統醫學，建議懷孕「第四個月後」，開始感覺到胎兒子宮內運動時，才能開始食用番紅花。
孕婦番紅花禁忌，每天食用量。
通過研究證實，孕婦每天吃超過 5 公克天然番紅花（或番紅花萃取物），即刺激子宮。
番紅花（Saffron）稱藏紅花，是世界上身價香料之一，因其氣味、顏色和香味而應用於化妝品的製造和食品製備中，作為著色劑、調味劑和香料除此之外，傳統醫學中，番紅花具有多種藥理功效，用作鎮靜劑、抗痙攣劑、壯陽藥、發汗劑、祛痰劑、興奮劑、藥、抗癌藥物、助消化藥和感冒藥實證醫學中，番紅花/藏花有什麼功效及副作用？內文報導番紅花（稱藏紅花）是一種多年生無莖草本植物，屬鳶尾科，伊朗、希臘、西班牙、中國和土耳其國家有種植番紅花具商業價值部位是其柱頭（stigmas），每朵花只有三個柱頭，種子到開花需要3年時間，因此增添其性氧化壓力（Oxidative stress）描述了一種環境，表現促氧化劑和抗氧化劑之間缺乏。
氧化壓力影響是形成富含自由基生物破壞性環境，即活性氧（ROS）和活性氮（RNS）這些自由基細胞信號、免疫防禦和能量提取中發揮著生理作用，它們影響抗氧化機制充分。
然而，未中和過量自由基導致氧化壓力，從而導致組織損傷和細胞死亡。
一則系統性文獻回顧及統合分析（meta-analysis，包含16試驗，共934名成人參與者）指出，番紅花/番花素補充劑顯著降低丙二醛（MDA）和總氧化狀態（TOS）水平，以及增加了總抗氧化能力（TAC）和谷胱甘肽過氧化物酶（GPx）水平。
註１此外，亞組分析（subgroup analysis）顯示，使用番花素補充劑降低丙二醛（MDA）和提升總抗氧化能力（TAC）效果以下狀況顯著，藥時間<12周、補充劑量<30 mg/天、參與者年齡50歲以下＊結論：番紅花於改善氧化壓力標記物有正面幫助，但受限於含研究異質性及潛因素，需多研究進一步驗證於生活方式改變（飲食習慣和缺乏鍛煉）以及缺乏血壓及其關併發症適認識，血壓流行顯著上升高血壓證明是心血管疾病主要危險因素，血壓115/ 75mmhg以上每增加20/ 10mmhg會使4070歲人羣心血管疾病風險增加1倍。
一則系統性文獻回顧及統合分析（Meta-analysis，包含8試驗，共388位參與者）指出，組相比，補充番紅花（幹預時間1到12周，劑量15到1000 mg之間）可降低收縮壓和壓。
註１此外，劑量反應分析表明，番紅花降低壓方面作用隨著補充時間延長而。
＊結論：番紅花血壓調節或許能帶來正面幫助，但於降幅，可能達不到臨牀重要性，需要進一步長期和品質試驗來確認血清中可檢測到肝酶（liver enzyme）是臨牀醫生常用血液測試之一。
是肝功能障礙生化標誌物，這些酶包括天門冬氨酸轉氨酶（AST）、穀丙轉氨酶（ALT）、鹼性磷酸酶（ALP）和γ-穀氨醯轉氨酶（GGT）。
它們用途，篩查肝臟疾病（如：病毒性肝炎到脂肪肝），到監測藥物副作用，到確定肝臟疾病治療反應。
一則系統性文獻回顧及統合分析（Meta-analysis，包含12試驗，共608位參與者）指出，與安慰劑相比，補充番紅花改善肝功能指標無顯著影響，包括天冬氨酸轉氨酶（AST）、丙氨酸轉氨酶（ALT）和鹼性磷酸酶（ALP）。
註１＊結論：番紅花於改善肝功能無幫助，但受限於樣本之間存在顯著異質性，需多研究確認其效益世界範圍內，心血管疾病（Cardiovascular disease）排行十大死因首位，大多數發生於60歲以上，80歲以上患病率高達85%。
正確處理心血管疾病相關危險因素，如血脂、血壓、糖尿病、，可以顯著降低發生心血管疾病風險。
這些危險因素中，6574歲患者血脂患病率（64.2%）於血壓、糖尿病和，三者個別患病率50%、19.5%和30.1%。
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一則系統性文獻回顧及統合分析（meta-analysis，包含11試驗，共622位參與者）指出，補充藏紅花相關萃取物（幹預時間2890天，日劑量30 mg）能降低壓（diastolic blood pressure）、體重（ body weight）和腰圍（circumstance）。
註１另外，基於研究品質進行次羣組分析（subgroup analysis）發現，空腹血糖（fasting plasma glucose）水平顯著降低品質研究顯著＊結論：藏紅花於改善部分心血管疾病危險因子有正面幫助，但受限於研究數量、偏倚風險、幹擾因子、異質性因素，需多品質研究加以佐證血脂（Dyslipidemia）是一種全身性脂代謝，其特徵是血液總膽固醇（total blood cholesterol）、三酸甘油脂（triglycerides）、低密度脂蛋白（low-density lipoproteins）和/或高密度脂蛋白（high-density lipoproteins）減少。
它是代謝綜合徵主要組成部分，包括腹部、全身炎症、胰島素抵抗、血壓和高血糖一則系統性文獻回顧及統合分析（meta-analyses，包含14試驗，共788名參與者）指出，番紅花／番花素或番紅花提取物能降低總膽固醇和三酸甘油脂（但體重和低密度脂蛋白膽固醇濃度沒有顯著影響）。
註１＊結論：番紅花於血脂調節或許能帶來正面幫助，但受限於含研究異質性及樣本數，需大型試驗加以佐證症是一種潛在威脅生命疾病，影響著全世界數億人。
五分之一成年人歷過，而女性患症可能性是男性兩倍症精神病理包括三種主要症狀：情緒低落或、缺乏、精力或。
其它症狀，如睡眠和精神運動障礙、感、自尊、自殺傾向，以及自主神經出現。
一則文獻統合分析（meta-analysis，包含11試驗，共500位輕度中度症患者）指出，番紅花於改善憂鬱症效果優於安慰劑（HAM‑D、BDI量表衡量），並且輸給SSRIs（選擇性血清素吸收抑制劑，如fluoxetine, citalopram），但治療最佳劑量和持續時間。
註１背後機制可能調節大腦中某些化學物質水平，包括血清素及抑制突觸中血清素攝取有關＊結論：番紅花（藏紅花）於改善憂鬱症能帶來正面幫助，但受限於可能偏誤風險，需多大型試驗加以佐證勃起功能障礙可定義無法達到或維持陰莖勃起，以為了獲得令人滿意性表現許多因素可以破壞涉及勃起生理機制，見老化，其它尚有心理（、），神經（周圍神經系統病變、癲癇、脱髓鞘障礙、腦或脊髓損傷），荷爾蒙（睾酮、泌乳素和異常甲狀腺激素），血管（動脈粥狀硬化），藥物（血壓藥、抗憂鬱藥、雌激素、抗雄激素藥），生活型態（大麻使用、酗酒、抽煙）及其它疾病一則文獻回顧及統合分析（meta-analysis，包含6試驗）指出，番紅花於勃起功能問卷（Erectile Function questionnaire）各維度有顯著影響，包括勃起功能、高潮功能、總體意度、對性交意度和性慾。
註２然而，關於精液相關參數值（精子密度，形態和運動力）改善出現結論一情況，尚待確認＊結論：番紅花（藏紅花）於改善男性性功能障礙有正面幫助，但受限於包含研究異質性及方法學缺陷，需多研究加以佐證糖尿病（Diabetes mellitus）是一組慢性代謝疾病，其特徵是於身體不能產生胰島素或胰島素作用產生抵抗，或兩者兼而有之而導致血糖升高一種現象糖尿病會影響體內許多器官系統，隨著時間推移，會導致嚴重的併發症。
血管併發症包括心血管疾病、中風和周圍血管疾病，其中周圍血管疾病可能導致無法癒合瘀傷或損傷、壞疽，導致截肢。
一則三盲臨牀試驗（期8周，對象54二型糖尿病患者）指出，於安慰劑，口服番紅花提取物膠囊具有降低空腹血糖效果，但其它指標如：血脂、血壓和糖化血紅蛋白無改善。
註３＊結論：二型糖尿病患者，口服番紅花（藏紅花）提取物可以通過降低空腹血糖來改善血糖控制，但結果需多大型試驗加以佐證。
前綜合症（premenstrual syndrome）前症（Premenstrual dysphoric disorder）是育齡婦女見臨牀症抱怨狀之一，於月經前5天出現症狀，且月結束時候會消失，症狀程度因人而異。
番紅花是出產於土耳其和伊朗一帶西南亞原生種，希臘人開始人工栽培。
聯合國糧農組織統計，目前約九成番花產自伊朗，伊朗氣候乾燥陽光，不僅適合番花生長，有傳統農民知識加持。
可製成香料番紅花，只得仰賴人工繁殖且無法野外自行生長。
需要費心種植外，為避免花朵枯萎而失去採收價值，得日出前清晨開花時人工採摘。
每朵番紅花只有三個柱頭，數量多，要170,000朵番紅花才能收集到1公斤雌蕊柱頭。
另外是採收後柱頭乾燥脱水後才能分級，且一切過程沒有機器輔助得耗費大量人力，因此番紅花價格。
番紅花功效用法和禁忌，某類人士是不能食用~（點擊放大瀏覽）▼▼▼價格反映品質，越香只能人工養育番紅花，呵護售價。
分級上可分為五種：Sargol：只取柱頭顏色完全豔部分。
Negin：紅色柱頭外，帶有些許黃色柱身。
Pushal：比例上是黃各半。
Dasteh：全部黃色Powder：粉末。