紅豆：相思寄託，物種之謎

[紅豆][1][2]（學名：Vigna angularis），俗稱小豆、赤豆，是豆科蝶形花亞科的常見食材。它的起源可追溯至喜馬拉雅山區，後廣泛種植於東亞。紅豆富含蛋白質、維生素、礦物質，其中鐵質含量尤為突出，能補血強身。

關於「紅豆」一詞，歷來爭議頗多。在唐代詩人王維的《相思》中，所指的紅豆疑似為以下三種植物之一：

1. 相思子（Abrus precatorius）：一種木質藤本植物，種子呈現紅色，有黑色斑塊。古人常將其誤認為紅豆，但其果實和種子有毒。

2. 海紅豆（Adenanthera microsperma）：落葉小喬木，種子鮮紅，形似心形，寓意愛情的堅貞。

3. 紅豆樹（Ormosia hosiei）：高大喬木，種子為深紅色，分佈於我國多個地區。

不同種「紅豆」的比較

特徵	相思子	海紅豆	紅豆樹
科屬	豆科木質藤本	豆科落葉小喬木	豆科高大喬木
外觀	種子紅色，有黑嘴	種子鮮紅，心形	種子深紅色
分佈	熱帶地區	嶺南地區	我國多個地區
用途	飾品、種植	種植、觀賞	信物、藥用

儘管在文學作品中，「紅豆」一詞經常與相思相關，但現實中記載的植物並不盡相同。其中相思子有毒，而海紅豆和紅豆樹的種子則無毒。

紅豆植物：一種用途廣泛的豆類

簡介

紅豆植物（Phaseolus vulgaris）是一種多年生爬藤豆科植物，因其鮮紅色的種子而得名。它原產於中美洲，但現已廣泛種植於世界各地，成為許多菜餚和產品的重要組成部分。

形態特徵

• 莖：爬藤狀，可長達數公尺。
• 葉：互生，三小葉，長橢圓形，葉緣有鋸齒。
• 花：白色、淡紫色或粉紅色，簇生於總狀花序上。
• 豆莢：長而扁，長約 10-15 公分，含有 5-8 顆種子。
• 種子：腎形，紅色，直徑約 0.5 公分。

種植與栽培

紅豆植物是一種温暖季節作物，生長在排水良好的肥沃土壤中。它們耐旱，但需要充足的水分以產生最佳產量。紅豆植物通常在春季播種，可以透過直接播種或育苗移植的方式進行。

表格：紅豆植物的栽培條件

條件	最佳值
温度	20-25 °C
土壤 pH	6.0-7.0
排水	良好
光照	全日照或半日照
澆水	土壤乾燥時
施肥	定期施用氮肥和鉀肥

用途

紅豆植物的主要用途是作為食品。其種子富含蛋白質、膳食纖維和鐵質。紅豆可用於製作各種菜餚，例如紅豆湯、紅豆粥和紅豆泥。它們還可作為其他食品的配料，例如沙拉、湯和燉菜。

除了作為食品之外，紅豆植物還用於其他用途：