「紅鰭笛鯛（diāo）（拉丁學名：utjanus erythopterus，英文名：Crimson Snapper），
又名紅魚、大眼紅，為鱸亞目笛鯛科笛鯛屬魚類動物，
被列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》無危（LC）物種。
紅鰭笛鯛體長橢圓形而略高，背緣呈弧狀彎曲，兩眼間隔平坦，上下頜兩側具尖齒，外列齒較大，
齶骨具絨毛狀齒，舌面無齒，體被中大櫛鱗，背鰭、臀鰭和尾鰭基部大部分被細鱗，體呈粉紅色或紅色，
腹部較淡，體側無任何縱帶，幼魚時，尾柄上有鞍狀斑，
主要分佈於紅海、印度洋海域，在中國分佈於南海和台灣海域及廣西、廣東等沿海，
以底棲無脊椎動物、魚類為食，鯛肉味鮮美，富含蛋白質」
紅鰭笛鯛（Diāo）
簡介
紅鰭笛鯛（拉丁學名：Utjanus erythopterus，英文名：Crimson Snapper），又名紅魚、大眼紅，為鱸亞目笛鯛科笛鯛屬魚類動物，[2]被列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》無危（LC）物種。[3]
外形特徵
紅鰭笛鯛體長橢圓形而略高，背緣呈弧狀彎曲，兩眼間隔平坦，上下頜兩側具尖齒，外列齒較大，齶骨具絨毛狀齒，舌面無齒，體被中大櫛鱗，背鰭、臀鰭和尾鰭基部大部分被細鱗，體呈粉紅色或紅色，腹部較淡，體側無任何縱帶，幼魚時，尾柄上有鞍狀斑。
分佈
主要分佈於紅海、印度洋海域，在中國分佈於南海和台灣海域及廣西、廣東等沿海。
習性與價值
以底棲無脊椎動物、魚類為食，鯛肉味鮮美，富含蛋白質，是重要的海產經濟魚類和漁業捕撈對象。[2]
美國紅魚
美國紅魚（學名：Sciaenops ocellatus），又稱紅鼓魚（Red Drum）、斑點尾鱸、大西洋紅鱸、海峽鱸、黑斑紅鱸、眼斑擬石首魚等，是石首魚科擬石首魚屬下的唯一一種。體型狀如紡錘，頗像中國產大黃魚、黃姑魚，惟體色微紅，尾部有數圓形黑斑。肉質細嫩，刺少汁多，味道可口怡人，故暢銷市場，成為重要的商業養殖魚類，為世上養殖產量最高的魚種之一。亦是著名的海水遊釣魚類。
美國紅魚原產於美國東海岸，從馬薩諸塞至南佛羅裏達,沿墨西哥灣北岸由佛羅裏達至德克薩斯州，南下至墨西哥的尤卡坦半島。1987年台灣水產實驗所由德州引進受精卵，1989年繁殖成功。中國（大陸），於1991年由中國國家海洋局第一海洋研究所再由德州引進，也有説法是由台灣引進而後中國又先後多次引進此品種（多缺少正式，公開記錄）。1995繁殖成功後全國推廣，今則有遼寧，山東、江蘇，浙江、福建、廣東、海南到廣西諸省皆有規養殖場；由養殖場逃逸及宗教團體放生的紅鼓魚（台灣，大陸都有），極可能形成了野生種羣。已成為大陸沿海，浙江，福建沿海及台灣西岸的海上垂釣活動的對象。
美國紅魚為廣温、廣鹽、溯河行魚類，能耐低氧，抗病力強。
據一份中國科學家的報道，美國紅魚肌肉中脂類含量低，屬高蛋白低脂肪、低比能值魚類。肌肉氨基酸含量同其他經濟魚類相比，屬中等水平。必需氨基酸的含量低且缺含硫氨基酸,為非完全蛋白。其呈味氨基酸百分含量較其他魚類高。
儋州紅魚
儋州紅魚魚體呈橢圓形，稍側扁，一般體長20釐米～40釐米以上，體重2公斤～3公斤左右。頭較大，體披中大櫛鱗，眼間隔寬而突起，全身鮮紅色。
【表】美國紅魚與儋州紅魚的比較
| 特徵 | 美國紅魚 | 儋州紅魚 |
|---|---|---|
| 學名 | Sciaenops ocellatus | Utjanus erythopterus |
| 俗名 | 紅鼓魚、紅魚 | 紅鼓魚、大眼紅 |
| 外形 | 紡錘形，尾部有數圓形黑斑 | 橢圓形，全身鮮紅色 |
| 分佈 | 美國東海岸至墨西哥尤卡坦半島 | 中國南海和台灣海域及廣西、廣東沿海 |
| 捕撈價值 | 重要的商業養殖魚類 | 重要的海產經濟魚類 |
| 肌肉特性 | 高蛋白低脂肪，呈味氨基酸含量高 | 脂類含量低，氨基酸含量中等 |
綜上，紅鰭笛鯛和美國紅魚都是重要的海產經濟魚類，具有鮮美的肉質和高營養價值。前者分佈於紅海、印度洋海域，以及中國的南海和台灣海域；而後者則原產於美國東海岸，但通過引進已在全球多個地方得到養殖，包括中國大陸和台灣。兩種魚類都因其良好的口感和市場需求而被廣泛捕撈和商業化養殖。
紅魚，是一種富含營養價值且美味可口的海鮮食材。它的魚鱗閃閃發光，看起來就像一顆珍貴的寶石。紅魚的身體呈紅色，故名「紅魚」。它是海洋中的高級食材之一，深受廣大食客的喜愛。
紅魚富含高蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素D、維生素B12和維生素E等營養素。這些營養素對人體的健康具有重要意義。鮮美的紅魚肉質鮮嫩，口感豐富，是許多人心目中的美食之一。
若要品嚐到真正美味的紅魚，首先要選擇新鮮的紅魚。當紅魚新鮮時，魚身呈紅色且有光澤，魚鱗完整，無異味。在烹飪紅魚時，可以運用多種烹調方式，包括煎、烤、燉、蒸等等。
紅魚最經典的烹調方式之一是紅魚片。將新鮮的紅魚切成薄片，再加上些許橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒調味，口感鮮嫩多汁。此外，烤紅魚也是不錯的選擇。將紅魚整條放入烤箱中，以適當的火力和時間進行烤製，可以保持魚肉的鮮嫩度，帶來獨特的風味。
紅魚的豐富營養價值
紅魚所含的高蛋白質可以提供人體所需的氨基酸，對於肌肉生長和修復具有重要作用。含有豐富不飽和脂肪酸的紅魚，對心血管的健康有益。這些脂肪酸可以降低壞膽固醇的含量，預防動脈硬化和心血管疾病的發生。
紅魚中豐富的維生素D和維生素B12有助於骨骼的發育和強化，對於預防骨質疏鬆症非常重要。此外，維生素E具有抗氧化作用，可以保護細胞免受自由基的損傷。
紅魚的守則：適度食用
盡管紅魚營養豐富，但也需要適量食用。紅魚中的魚油和脂肪含量相對較高，過多攝入可能會對身體造成負擔。一般建議，每週食用一到兩次紅魚，每次約50克至150克為宜。
此外，特別需要注意的是，食用生魚片時，一定要選擇新鮮且經過高標準加工的紅魚，以確保食材的安全衞生。若不確定紅魚是否達到食用標準，可以選擇經過煮熟的紅魚食品，以確保健康。
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紅鰭笛鯛
紅魚｜優惠推薦
總結來説，紅魚作為美食界的一顆明星，不僅口感豐富，更是富含各種營養素的健康食材。適度食用紅魚，既能滿足味蕾的享受，也可為身體帶來益處。讓我們一起品嚐這來自大海的寶藏吧！