蓮花荷華、芙蕖、澤芝、水芝、水芸、水華、水旦、玉環、佛座鬚、君子花、芙蓉，芙蓉指水芙蓉，與木芙蓉、山芙蓉。
另荷花開稱菡萏，已開曰芙蕖。
蓮子，莖稱茄，葉稱蕸。
然蓮荷有何呢？蓮花可説是俗名，而學名是荷花。
蓮本名荷，象形字 ( 有人説是形聲字 ) ，後因荷蓬內連生，連子諧音蓮子。
如此，説文解字及爾雅二本字書，稱蓮荷之果實。
蓮花即荷花，無庸置疑。
我們可以説荷花是學名，蓮花是俗名。
‧賀蓮：賀蓮乃日本賀一郎博士，於昭和 22 年 ( 民國 36 年 ) 兩千年前日之本千葉縣檢見川地層中發掘蓮子，所培育而成品種，故以其命，不過憨蓮是否賀蓮，故宮賀蓮方知，若是那麼憨蓮是賀蓮音誤訛傳。
賀蓮屬古老品種，故成長。
分佈：全省分佈面積廣，北台北市植物園、新莊市，南到澄清湖、屏東中正公園，東到花蓮吉安鄉，都可發現其蹤跡，其中白河一帶種植。
花：賀蓮花高於葉面，但葉梗，後過花梗。
花期晚，花期，三月間種植，五月九月會開花。
花瓣基部，其餘桃。
蓮蓬：花謝後，蓮蓬如碗，時因上半部膨大，如半部膨大，如碗半球形，蓮，蓮子多。
蓮子：蓮子，有十餘粒，每甲產量不及 3000 斤，蓮子呈橢圓形，屬長粒仔，來講，煮熟，好吃。
藕條：細長，產量多，一斤藕粉需 10-12 斤藕條。
葉子：顏色，，可超過人身高。
利用：蓮子可吃，藕條可切片曬乾，泡蓮藕茶，可製藕粉。
‧ 建蓮：建蓮乃於十七世紀大陸福建省建寧縣傳入，故稱建蓮，至於見蓮屬音誤。
若遇颱風則莖葉折斷，無法授粉，產量受影響。
花：建蓮花期，花期三個月以上，四月中期即開始開花，而且是百花齊放。
花瓣呈船形，脈，花為粉紅色。
花梗葉梗，蓮花隱藏葉下，有『抱琪琶半遮面』情。
蓮蓬：蓮蓬像漏斗，有蓮蓬外側有棘色斑紋。
蓮子：蓮子是圓形，即所謂圓粒仔，產量多，達三十餘顆，每甲產 3000 斤以上。
耦條：直徑四公分，賀蓮，節間有兩條溝槽。
不過藕雖，且少粉，一斤藕粉需 15-20 公斤蓮藕。
葉：較，葉呈墨綠色，葉背有棘紅色墨狀色素紅斑。
利用：蓮子可食用，藕條製藕粉，粉賀蓮少。
‧ 石蓮：有人以為是 1901 年日本傳入，不能確定，應是先民陸傳入可信。
分佈：分佈面積，不過本地種植面積歷年均有增加。
花：花期，花梗賀蓮銷，花白色，只有在邊緣帶粉紅。
蓮蓬：如碗，賀蓮蓮蓬。
蓮子：每個蓮蓬只有十餘粒蓮子，橢圓形，常有許多退化萎縮蓮子，故收取蓮子。
藕條：條形，節間有一道溝槽，藕粉多， 1 斤藕粉需藕條 8-9 斤。
葉子，賀蓮。
利用：石蓮是蓮種中藥用效果者，中藥店見蓮子、蓮心、蓮蓬多石蓮。
藕條可製粉，是藕粉，因此有此蓮農賣得些。
花可做蓮花茶，來説，石蓮子無人食用，因其產量，主要挖藕製粉。
分佈：菜蓮廣東傳入，主要台北新莊市，本地沒有，只嘉義市附近地帶、民雄地有一些。
花：花蕾綠色，花白色，然開花，因此有人誤以菜蓮開花。
蓮蓬：甚，如碗。
蓮子：蓮子橢圓形，十餘粒，因花少故蓮子產量。
藕條：，節間有溝槽，有卵圓及條兩種，粉。
葉：植株，葉兩達 170 公分，葉片直徑超過 60 公分。
利用：葉蓮利用部分只有藕條，條，挖取後可切片做葉。
市場上所賣藕條即是葉蓮，其他蓮種聞藕條可做葉者。
另藕條榨汁加糖凍成蓮藕凍，可去肝火，益胃補心。
‧ 白蓮 3 號：近年蓮花世界林森津先生研發「白蓮 3 號」蓮，東山鄉有大片實驗農作區，目前白河蓮農已有部分林森津輔導下推廣栽植，茲簡介如下： 白蓮 3 號蓮花能提早一個月開花及採收蓮子。
因為它。
花季亦可一個月結束。
它蓮花開花率一倍以上，每平方公尺達 36 朵。
蓮花受粉率，結實率 80 ％，其他蓮種 65 ％。
蓮花抗酸雨能力強，蓮子每日雨量 100mm 以上，池水 PH5.5 以下，產生敗蕾，但白蓮 3 號能適應。
蓮花是世界上被子植物，早在一億五千萬年前地球上蓬勃發展，從化石，蓮是地球上古老被子植物雙子葉植物之一。
有人認為古蓮花什麼改變，事實上它代演進而有交與人工雜交轉變。
幾千年前蓮子，如今會發芽成長，此種歷千年而不死原因之一是它有而密封外殼，不透水不受氧化而存活。
另一個原因，可能蓮子本身藕蛋白活性和累積，以及一種可以修復蛋白功能。
有千年古蓮研究，生物學家希望能解開藕蛋白種原基因組合特性奧秘，轉植技術來增強其他作物生命力。
蓮花屬毛艮目睡蓮科蓮多水生植物，生長高温多、日照沒有強風地。
若遇颱風則莖葉折斷，無法授粉，產量受影響。
蓮生長適温攝氏 20 度 30 度。
因此三、四月間栽植。
台灣而言，北部三月中四月中栽植，南部二月四月宜。
今年本地蓮農二月底、三月初時，即部分栽植，因此四月中旬後，即有蓮花綻放，不過薊馬蟲害影響，許多蓮農四、五月方才播苗。
這些蓮農會於春天種植期稻作，收成後播下蓮子，如此蓮子收成，因此播下收藕主之路蓮花。
倘栽種時遇到低温，發育，影響生產，因此選擇栽種時機，寒流鋒過栽種保險。
蓮生長分為五期：幼苗期、成苗期、花果期、成藕期、越冬期，然其生長是先長葉長花，花謝蓮子成長，後期藕。
葉成長可分三階段，第一階段劣苗期，荷葉如錢形，故稱錢荷或荷錢。
第二階段幼苗期邁向成苗期，葉片浮於水面，是浮葉。
第三段成苗期，葉柄挺出水面，稱立葉。
此時葉片葉柄成 110 度 130 度，使葉片下垂。
認為蓮是兩千多年前，原產地印度隨佛教於漢朝傳入我國。
然蓮原產印度並無證據，反而蓮原產我國證據十分。
我國青海省柴達木盆地，發現一千萬年前荷葉化石。
另河姆渡文化、仰韶文化發現七千年前及五千年前化石。
就算詩經中有關『蓮』記載超過二千年。
因此蓮佛教傳入説，值得商榷，若專指睡蓮。
或有可信之處，因為印度佛教蓮花指是睡蓮。
世界蓮花主要分佈亞洲各地水田、沼澤，大陸長江流域分佈多。
至於台灣蓮種，一二、三百年前先民福建傳入；一為一百年前及數十年前廣東及日本傳入，白河主產地。
初傳入時，蓮子屬帝王食品，貧苦大眾買不起，故當時蓮只供藥用及觀賞，直至五十年代經濟作物栽培。
分為三種，種子繁殖法、根莖繁殖法及藕條繁殖法，其中種子繁殖法，三、四年開花，藕條繁殖法，和根莖繁殖法，當年可開花，多用此二種繁殖法。
種子繁殖法：蓮子具有外皮，若泡水果皮，二月，一年。
因此可果皮割破，露出白色子葉，發芽。
割好後其泡入清水中，兩天後蓮子膨大兩倍，四天後，下端 ( 環狀小孔 ) 降近裂開成兩半，露出小縫，伸出鈎狀色胚芽。
接著節上長根，相鄰節上長出第二片葉子，半個月後方可移植，而且二三年會開花，植株品質，矮小。
於各種肥料及農藥大量使用，其成長速度可加快，調查資料顯示第二年即開花，五年左右植株即告。
根莖繁殖法：連莖帶梗及挖取蓮株，保留兩節地下莖 ( 初生地下莖稱蔤 ) ，直接栽植田裡。
一星期後葉枯，三星期後節處之側牙長出新根莖葉，當年開花。
出售蓮種蓮農，種植大片蓮株，購買者自行挖取。
藕條繁殖法：取藕條之前三節做種藕，其節上有芽新生葉，然後直接種植土中，一星期後節上新生葉長成葉片，二星期後了。
藕條繁殖，藕條可提供生長需之養分，所以植株得，是農人以前常用方式，然藕條成本高，近年根莖栽培法主。
每年一、二月藕條時，若加以挖取製粉，三四月間會發芽成長，找尋它們第二春。
一般而言，高等植物植株構造分為營養部分：根莖葉；繁殖部分：花果實、種子。
：蓮根屬於軸根系，叢生地下莖節上。
於蓮是水生植物，生長不缺水環境，故根系發達，長約 10 公分，數量多，有支，但無根毛，為白色，有時出現棗紅色。
莖：蓮地下莖屬變態莖一種，匍伏地下，像一條鞭，分枝多，有頂芽優勢現象 ( 頂芽得 ) ，因此有一主幹，而挺直，稱單軸分枝。
莖淺綠或褐色，節間，約 80 公分，節上叢生根，並有側芽、葉芽、及花芽各一個，鞘片包著。
殘留鞘片或根降著於節上，使節顯出黑褐色。
將蓮地下莖折斷，會出現許多折斷絲狀物，此為輸水導管，古人它聯想出「藕斷絲連」成語。
前者稱為「生籽」，供應消費市場；後者稱為「乾籽」，可做藥材。
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節節間氣洞相通，以免氣洞影響到它節氣洞。
氣洞是植株放出氣及二氧化碳此交換，自給。
花：蓮栽種二個月會冒出花芽，每年五月到十月是開花時節。
花梗葉柄同色，長著向下刺，內部有氣洞。
花蕾著生花梗上方，屬有美花序單頂花。
蓮花萼與花瓣形同色，分辨，展開後十六瓣，離瓣花。
雄蕊很多，約 200 個，圍繞著花托，每一雄蕊由上而上可分為三段：第一段白花，橢圓形，附屬物，並非是花藥。
花藥第二段，長 2 公分，黃色，內向。
下端是花絲。
花藥兩片花藥瓣合成，藥隔連接，時，花藥瓣會向外反捲，露出許多黃色花粉粒。
花托延伸，呈倒圓錐體，黃色，花謝後轉綠。
花托頂端平截，分佈 10 30 個等距小孔，此為雌蕊柱頭，有黏液，整個花托和雌蕊合稱蓮蓬。
柱頭下便是雌蕊子房，授粉後，子房內產生一粒種子，是蓮子。
蓮花動態：一朵蓮花花期是三天，這三天每一朵花每天會發生展開和閉合現象。
第一天： 05 ： 46 左右開始學放， 06 ： 10 全開， 07 ： 35 合攏。
第二天： 05 ： 08 開始放， 06 ： 40 全開，此時清香撲鼻。
吸引人， 10 ： 24 合攏。
第三天： 05 ： 24 開始初放， 07 ： 10 全開，無清香味， 15 ： 31 合攏，此時部分花瓣隨風而去，部份閉起來了。
蓮周代已有記載。
荷其學名，蓮則其俗名。
於當時先民順著八掌溪而上，是池塘台南縣白河鎮開始種植蓮花。
白河蓮花種植憨蓮、建蓮、石蓮主，總產量佔全國三分之二，成為全台灣蓮花產地，近年來積極推動此經濟農業成為文化產業，因此得到了「蓮鄉」美名。
蓮花是世界上被子植物之一，屬於一年一種水生作物，性喜高温（年均温 20~30℃）、 酸性土壤，不但 日照需要，它 抗風能力，種植於無強風環境中。
白河蓮花栽種方式主要「根莖」枝芽或「藕節」來繁殖，蓮藕根莖部分，一株可繁衍成 2030公尺蓮田，所以大多種植時會保持間隔，而一藕節中可長一花一葉，蓮花生長過程是有葉，後有花，蓮葉花都具有香味，花而，且雌雄花，花梗上則佈下生利刺。
初生蓮葉一開始是浮於水面上，第五葉之後，蓮葉會挺出水面，稱「立葉」，保濕功能，葉會先捲曲，第三立葉之後開花，其花期只有約三天，並會分兩次開花。
清晨五、六點左右，第一次開三分之二，開花兩時後閉合兩時，第二次完全綻放。
第二天，會開至十點左右，第三天可開下午，但三天後花則閉上，凋零。
每年二、三月種植，兩個月半開花，蓮蓬黃轉綠，長大，三週後結子收成。
近年來經科學家研究，蓮葉裡發現了奈米。
蓮花成長每個階段，成長初期，「藕絲牽作縷，蓮葉捧成杯」，地，蓮葉聳立水面，綻放出撫媚動人美姿，「萬種風情，留人訴説」。
直到季節轉換，涼風起兮，那嬌美的顏色、芳香，消退、凋謝，昔日落盡，見一盞盞褪色殘蓮細枝，終於經不住幾番風雨，墜入水中，「化作秋泥猶護花」。
各個歷程有處，展露風姿神韻。
蓮花葉高，莖，花肥者稱為「荷花」，事實上，蓮花即荷花，但「睡蓮」。
荷花學名，蓮花俗名，但白河人稱「蓮花」，而稱「荷花」。
時候人稱蓮花為芙蕖、芙蓉、水芝、玉環、水華，為宿根性多年生草本植物。
蓮花是經濟價值農作物，從花朵、種子、地下莖，到葉片、葉柄、花托、雄蕊，有一吋不能利用地方。
蓮屬睡蓮科植物，花瓣16枚，紅、或粉紅，性喜高温多師、日照、無強風氣候，每年3、4月定植，6月初蓮花抽出花梗、結苞、綻放。
蓮花花期，一朵蓮花清晨4、5點，花苞開啟，午前即閉合，三天後凋零，然後花托膨大成似蜂窩，即為「蓮蓬」，內生種皮白蓮子。
蓮蓬採下後，刮下翠綠色或咖啡色蓮子。
前者稱為「生籽」，供應消費市場；後者稱為「乾籽」，可做藥材。
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蓮子採收後，心部胚芽（蓮心）穿通去除，否則煮時會帶苦味。
蓮蓬採收2-3個月後，蓮田會乾涸，此時蓮農開始挖掘蓮藕。
蓮藕是蓮地下根莖，塊頭可以製成藕粉，尾部地方，可以切片當蔬菜食用，清香，多肉，美味可口。
蓮藕因含有豐富的的澱粉、蛋白質、纖維質，荊加工、曬乾製成蓮藕粉，可以開水沖泡成一道消暑止渴、整腸飲料。
每年5-7月間，是蓮花、蓮產期，花開花落7、8天後，蓮蓮子，蓮農們相隔5天採收一次，採到農曆6月底。
蓮花、莖、葉、花、種子，每一部份可以食用。
蓮子滋補營養，燉湯、煮甜食可，是消暑退火聖品，蓮子菜餚去火、消暑、開胃、健脾，盛夏時享用。
連綿不絕蓮田風光，是白河農村景觀之一，近年來因大量種植蓮花成為全省蓮子及蓮藕產地，而有『蓮鄉』名。
每年5月開始，這個陽光小鎮裡，處處可見一池池盛開綻放蓮花，撲鼻香氣和花兒多采樣貌，小鎮增添了風光。
自5月到8月，蓮潭、大竹、竹門三大賞蓮區花開滿荷田，這段蓮花盛開季節裡，小鎮舉行「白河蓮花節」，邀請夥兒來欣賞蓮美她。
一片片蓮田中各式各樣蓮荷展現，憨蓮、建蓮、白蓮、香水睡蓮是白河品種。
憨蓮，顧名思義，植株葉壯闊。
花兒齊放時，景觀聲勢，美的令人驚豔。
而香水睡蓮名字，得自於她得天獨厚香氣。
目前研發出九種顏色香水睡蓮，多作為香水蓮花茶原料。
香味芬芳撲鼻，喝嘴裡，心裡！蓮葉如圓盤王蓮受民眾喜愛，各區蓮田主人坐王蓮號召，讓小朋友體驗坐蓮滋味。
想要看到蓮花麗模樣，那你可要起個，才能一睹蓮花盛開景象及感受不可多得南台灣鄉間生活，觀賞完蓮花，到蓮花產業文化資訊館，瞭解剝蓮子、製藕粉、蓮花茶過程，肚子餓了，有精心設計蓮花大餐您品嚐。
白河區是台南市七大古鎮之一，賞蓮後前往關仔嶺，看關仔嶺水火同源奇景，尋訪名剎，並遊覽白河水庫，酷愛泡湯遊客可親臨台灣五大温泉之一關仔嶺温泉，享受泡湯喔。
另外，白河區台灣主要蓮子及蓮藕產地，每年5~9月蓮花開花季，後壁鄉上茄苳南海白河區蓮潭裏、安裏、玉豐裏及大竹裏傳統產蓮地區蓮田阡陌縱橫及夏荷飄香一片蓮海美景，成為遊人賞花及藝術創作工作者流連忘返地，現已成國內熱門觀光旅遊點之一。
夏天是蓮花季節，一朵朵或盛開、或含苞蓮花，陽光下迎風搖曳，翩翩生姿。
只是在欣賞蓮花同時，許多人分不清楚「蓮花」、「荷花」、和「睡蓮」之間差異。
事實上，「蓮花」「荷花」。
只是「荷」代表是花和葉總稱，而「蓮」代表是蓮子部分，蓮花。
而蓮花和睡蓮有了！不論水位或，睡蓮葉片會浮水面上。
而蓮花葉面成後，會浮出水面，形成立葉。
蓮花和睡蓮雖然屬睡蓮科，但是兩者葉面，花心相貌，因此分配為屬：蓮花屬於蓮屬，睡蓮屬於睡蓮屬。
蓮花氣質是會因為時空而改變。
古今中外詩人或藝術家，有許多關於蓮創作，想要將蓮脱俗氣質世人共享。
宋朝詞作家周敦頤寫過膾炙人口愛蓮説，讚盛蓮美是「中通外直、不蔓不枝、香遠益、亭亭」。
而畫家莫內，睡蓮主創作了許多幅作品。
蓮子處理許多步驟。
包括蓮子脱粒、劃痕、去殼、脱膜、通心各個階段。
早期是使用木製手動劃痕器，後來雖然有電動機器發明來減輕蓮農負擔，但有許多過程是機器無法取代。
因為蓮農工作，人願意事這項工作，而有蓮農老化趨勢。
實際深入瞭解蓮花，發現它實用價值超過觀賞價值。
從蓮葉、蓮藕、蓮蓬、蓮花、蓮子、蓮心到蓮鬚，有其妙用。
蓮葉可放入米，做成香噴噴蓮葉包飯；蓮蓬熬煮可成褐色天然植物染劑；蓮子殼曬乾後可做成枕頭；而蓮花花苞蓮心、蓮鬚可拿來泡茶或做菜。
古書記載，蓮味甘性平，於心、脾、腎有益，可養心安神、補腎、健脾、止瀉，後人發現它含有維生素 C和荷蓮鹼，有人將蓮視為藥材。
另外，蓮子蓮藕成為饕們桌上佳餚，可説是兼具美味營養聖品。
現在白河區農會推出了許關商品，如蓮藕粉及香水蓮製成沐浴乳、洗髮、面膜，讓多人可以享受蓮花妙用。
蓮花開花結子時，採收蓮蓬中蓮子，蓮子採收後，蓮心胚芽去除，否則煮蓮子時，會略帶苦味。
蓮蓬採收2~3個月後，蓮田會乾涸，此時蓮農開始挖掘泥土中蓮藕。
蓮藕是蓮地下根莖，塊頭，含有豐富的的澱粉、蛋白質、纖維質，加工曬乾後可製成蓮藕粉，只要開水沖泡成了一道消暑止渴、整腸飲料，可以加些五穀類一起食用，味道可口。
蓮藕粉食用可以沖泡成蓮藕茶，或勾欠。
要煮出好喝蓮藕茶有兩種方式，一是水煮開，藕粉一匙一匙加入滾水中，煮熟後熄火，後加入冰糖，飲用。
另一種方式是藕粉肩入冷水中攪拌，接著加入滾水中煮熟，後加上冰糖。
另外，蓮藕粉可替代太白粉成為勾欠粉，營養，因為它含有維他命B12。
蓮花茶－整朵蓮花乾燥製成蓮花茶，沖泡時氣四溢，即使加糖，喝起來帶意，十分甘美 。
蓮花大餐－來一趟仲夏白河，可見得大片蓮田裡，層層鮮綠荷葉襯得、黃、藍、紫、粉紅蓮花，發脱俗嬌豔。
每年夏天舉辦白河蓮花節，加上應景而生蓮花餐，邀大家一起來赴美感味覺饗宴，讓你眼、用心觀賞，能舌尖味聚品嘗蓮花滋味。
以來，蓮花有「君子花」別號，因此歷代文風雅仕蓮花進行了多描繪想像。
不論是詩詞聯或是謎語童謠，是繪畫或各式各樣工藝品，表現出蓮花魅力。
而蓮花佛教有密不可分關係，佛經將蓮花看成是眾生化生，是菩薩寶座，而西方世界則有神聖蓮花池，因此中元節時，民間例行燃放蓮花水燈祈求。
讓你捨棄慣有派車代步，跟上單騎踩踏，而頭山下一行綠雲，伴隨著顧綻放蓮海，這逃鄉賞蓮綠蔭美景；白河現存兩條綠色隧道，竹門中心，一昇安，一玉豐，沿途階是芒果奘羣相伴，徜徐這優美景緻中，您心中悠閒細胞一個一個喚醒。
説三百年前蓮潭地區賴氏先人栽種”羨仔欉”(芒果樹)，原有50棵，枯死一株，但日後不論如何補種會枯死一株，四十九欉因此而得名。
相傳清朝乾年間，先民來此墾荒，奉請清水祖師佛像，於嘉慶年間建廟名為廣濟宮，後地震震毀，地方人士集資修建，並自大仙寺分香佛祖奉祀，加稱化安寺。
木高聳蒼鬱綿延，大壩兩旁迎風搖曳椰子樹，汪洋碧波形成一處處幻洲，銀白閃亮芒花，有白鷺飛過棲息其間，風光宜人，綠草如茵，是郊遊踏青去處。
園內種滿各種花木，楓樹林立，入秋後楓片片，故取名紅葉公園，園區高處並可眺望關仔嶺温泉區，景色宜人，徐徐風吹來，身邊區數迎風翩飛楓葉挲挲作響，雖帶點哀傷氣氛，令人陶醉。
白河交流道接白關公路(172線)到了紅葉隧道右轉關仔嶺泥漿温泉風景區，此為南部温泉，温泉區中有宛如身處東洋傳統温泉旅社景緻，温泉流貫其間煙霧繚繞，恍如仙境，觀迎夜宿關子嶺温泉區，品嚐特色山產。
一座擁有外觀，內涵，館內展現遭鄉地方產業生態特色及傳統主，有蓮花四季生態，蓮子採收，蓮藕粉製作過程介紹，及當地蓮花藝術創作，蓮花詩詞文學賞析介紹，是全國唯一一座蓮花主題資訊館。