天冷了，早上來杯薑茶，中午買夾個薑炒麗菜，晚上下班來吃薑母鴨，飯後甜點來碗薑汁豆花，一整天「薑薑」！如果買薑回來煮，薑、粉薑、薑哪、該吃哪個才好？買回來的薑吃完發芽，這樣可以吃嗎？吃，薑可以拿來泡腳？關於薑種種疑惑，讓苗栗縣薑麻園發展協會理事塗育誠、南投名間鄉「薑先生」謝添興，聯合醫院中醫師吳勇璋來解答！三者生長天數、上市時間。
塗育説，生長5到7個月採收是薑，9到11個月採收是粉薑（又稱中薑），地下生長超過一年、地上部莖葉枯後採是薑。
三種薑是每年一月三月時候種下，夏天市場上看到是薑，夏末秋天是粉薑上市，中秋後買到大多是薑。
薑稱登台薑或薑母，如果不吃，可以留起來當種薑。
比起粉薑和薑，薑外皮、多纖維，汁有辣味，薑母鴨湯頭薑而有滋味。
生長 1 年新鮮薑外觀色澤，冰存過的老薑則色澤黯淡。
種過薑土壤需要休息，薑、粉薑、薑需時間。
塗育誠表示，苗栗縣薑麻園一帶農民種植面積，身為理事他種不到一甲，過去30多年是產薑母其他地區薑農買回去種植，鮮少會市場上看到，近年來發展休閒農業，消費者才有機會買到薑。
此，土壤肥料專家陳興宗説，薑生時間、累積乾物質，於氮磷鉀鎂鈣各種元素需求量，且薑了其他植物競爭，會產生「毒他作用」，釋放出抑制其他植物生長物質，因此採收後需要時間來做分解。
薑和粉薑會種植 30 公分，薑則會薑母種1520公分位置，生長過程中薑及粉薑會覆土一次，薑則是多次覆土，只要薑一露出土面覆土。
謝添興表示，於薑種植位置接近土表，有的薑農會薑採收後，2公尺土壤翻耕土表，下一年繼續耕作。
陳興宗認為，維持土壤保水保肥效果，應讓土地休息。
種苗場種源蒐集，國內的薑種類主要廣東薑及竹薑，另有少數泰國薑及姜。
塗育説，目前國內種植廣東薑（稱有），可進一步細分鱗、南洋種。
廣東薑是過去紅款，因為外型美觀、塊莖、產量而流行。
據台中農改場資料顯示，廣東薑度可達2535公分，7001000公克，且水分多而辛辣味強。
塗育誠表示，廣東薑用途廣，中藥材到料理會用到，醃漬物多使用薑，中藥材、乾燥薑片則多用薑。
竹薑則大多出現料理中，塗育誠表示，竹薑、肉色淡紅或淡黃，辛味濃而纖維多，但因為產量且根多，農民挖時候費工，所以種植人。
薑產區主要為南投縣及台東縣，面積是南投縣。
種有20餘甲薑謝添興表示，薑需要排水土壤以及日夜温差環境，名間鄉主要產薑及粉薑，原因於透氣透水皆宜紅土，於黑土，紅土栽培薑表皮色澤；海拔仁愛鄉氣候而生長期，所以多生產薑。
苗栗縣薑麻園則是傳統「薑母」產區。
塗育誠表示，苗栗縣薑麻園一帶農民種植面積，身為理事他種不到一甲，過去30多年是產薑母其他地區薑農買回去種植，鮮少會市場上看到，近年來發展休閒農業，消費者才有機會買到薑。
主要原因缺工及土地開發受限，另外，薑和薑需求有消長。
謝添興表示，薑是搶手貨，每逢冬天會接到訂購電話，但嫩薑多做醃漬品，年一輩興趣缺缺，「和二十年前相比，名間薑產量掉了一半。
」而薑形狀規則，採收清潔需要人力，目前農業普遍缺乏人手，因此有的薑農找不到人手改成種茶或蔬菜。
關於土地尋，謝添興説，政府維護水土，於高海拔地區種植開發有限制，雖然是好事，不過這讓原本種植薑部分農民轉往平地發展，可惜平地種植狀況及產量理想，因此種植面積會減少。
農民認為這是刻板印象。
謝協興表示，過去薑驗出農藥留，造成消費者信任，但農民生產會跟著市場需求而調整，近年來消費者於食安意識提升，因此農民轉往減藥、精準藥、採收前三個月停藥來栽培，消費者可以選購有認證如產銷履歷的薑，有保障。
會爛掉機率。
塗育説，生長超過一年薑倘若過了適合採收時間，放在田間缺乏管理，薑會潮濕、病害問題而，而地下部若有問題，地上部葉子會出現葉緣泛警訊。
因此種植薑農民定採收時間前後，會挖幾株薑起來認是否可以採收。
答案是可以。
塗育説，採收後薑只要接觸到空氣中水氣有發芽機會，薑冒出芽是薑，所以可以吃，「馬鈴薯發芽不能吃是兩回事。
」如果希望薑發芽，要食用完畢，吃不完則可以使用冰箱或是「盆栽」保存。
民眾可吃完的薑容器裝起來，放冰箱以免水氣接觸，「不過冰箱薑來説太冷，不能放太久。
姜於水分要求有講究。
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台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫科主治醫師吳勇璋表示，中醫觀點，薑性温而有燥性，可進一步分為乾薑及生薑。
應到食材，乾薑偏向薑，生薑則薑，兩者藥性有差異。
生薑可驅寒氣或是濕氣，台灣屬於海島型國家，環境讓人身上累積濕氣，服用生薑後會胃部開始全身推動末梢血液循環，感冒或是時可服用生薑，有止嘔效果。
乾薑則能驅寒，適合吃冰、生菜、水果脾胃人。
不是每個人適合用薑進補，吳勇璋提醒，有人食用薑後會口乾舌燥，若經中醫師評估體質，建議多吃薑。
【希望聲2021年10月7日】（編輯：趙子馨） 姜醫學家視作葯食同源保健品，有祛寒、祛濕、胃、加速血液循環多種保健功能。
人們生活中是不可缺少一種配料食材，很多廚房烹飪主婦們會觸，姜保存變成姜幹，或者有出芽，姜種到花盆裡是一種方法，即可以作為植觀賞可以獲有鮮姜，不妨可以試一試。
花盆裡種姜，掌握幾個原則，沒有問題。
超市挑選新鮮姜，如果有出芽姜，會加快它生長。
超市買種植土可以，如果自己配土。
姜喜歡疏鬆壤土或沙壤土，配土可以30%沙子，40%堆肥土和30%土混合。
這樣比例可以保證其透水性和養分。
姜耐陰，宜姜生長温度是24°C40°C，不可暴曬，花盆放在每天有三時日照地方行。
姜於水分要求有講究。
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其根系發達，抗澇性能，水過多或過，會造成根部。
基於姜抗澇性能特點，要選擇透水性花盆，確保會積水，才能保證姜會爛。
選好姜可浸泡過夜。
因為超市裡買回姜可能會有生抑製劑。
姜芽點切成小塊。
栽種時候芽點上，且不要埋，表面露出一點，它會上長，隨長可以再覆蓋添土。
栽種後澆水，澆水後，到出芽這段時間澆水，太濕會爛，出芽後乾透，水。
可以鐵釘放入飲料瓶中，待水發後澆水，這樣可以使姜葉得油亮。
基本上兩周後會出芽。
45天高了，60天了。
生薑可是大家老朋友了，廚房中必不可少調味菜，而且咱們身體有處，比如抗衰老、殺菌解毒。
購買回來生薑會發現上面有芽，有出了白色根系，這樣生薑放在盆裏種怎麼行，自己種出的生薑買來可要哦。
1、準備一個一點花盆，然後準備一盆土。
2、切下塊生薑，放在盤子裏，有陽光地方，每天噴壺盆點水，一週時間切下來姜塊能發芽，成活率是百分之百，小姜芽出現芽點了，説了。
3、發芽生薑塊埋進土壤中，發芽姜芽露外面。
4、用水花盆澆透了，讓水花盆底部排水孔露出來。
是不是，可以説隨手能種出新生薑，但是想讓生薑多，需要我們細心些，照顧它了。
需要一些技巧！生薑愛環境濕潤，這樣環境下能讓它，可以進行噴水，但別造成積水，開始時候，我們可以白色塑料袋花盆罩起來，保證温度吸收。
生薑温度要求，20度左右行，但是要多曬太陽，太陽能促使嫩芽成長，半個月時間能勁20-40釐米。