薑種植在台灣具有重要性，且近年來栽培面積逐漸減少。南投縣、台東縣及嘉義縣成為主要的薑產地，其中以南投縣名間鄉與埔裏鎮最為著名，栽培面積超過220公頃。而信義鄉與仁愛鄉由於高海拔氣候冷涼，主要種植老薑及種薑。薑種植對於台灣的農業產值和香辛佐料供應具有重要貢獻。
薑的概述與生產
薑(學名：Zingiber officinale，Rosc.)是薑科植物的一種，屬於多年生宿根性的單子葉植物。它的原產地是南亞地區，喜好温暖氣候，主要的食用部分是根莖，即所謂的薑。薑在台灣被廣泛用於調味料和蔬菜，尤其是在近十年來，其栽培面積大約維持在1100公頃左右。在民國69年，薑的栽培面積曾經達到4600公頃，但由於農村勞動力的短缺，目前薑的栽培面積正在逐步減少。南投縣、台東縣和嘉義縣是台灣薑的主要產地，其中南投縣的名間鄉和埔里鎮在99年時，生產的嫩薑和粉薑超過了220公頃，而信義鄉和仁愛鄉則因為地理位置較高，氣候較冷，主要以生產老薑和種薑為主。
薑是一種亞熱帶作物，最適宜在温和乾爽的天氣中生長。它在18℃的環境下即可發芽，最適宜的生長温度為25-32℃。因此，薑在冬季時地下部分會進入休眠狀態，直到春天氣温回升後才會重新發芽生長。台灣的主要薑品種是廣東薑，俗稱大指薑、粗鱗薑或南洋種，具有較大的葉片和較少的分枝，但根莖肥大。新芽呈淡紅色，肉色淡黃，纖維少，辛辣味中等。此外，還有竹薑，俗稱小指薑，植株較高，分枝多，根莖較長且多，新芽呈紅色，肉色淡紅，纖維較多，且辛辣味強烈。竹薑多用於加工成醃薑出口至日本。
生產模式方面，台灣的薑通常在12月至3月之間定植，高雄及嘉義地區的簡易設施栽培在12月開始種植，而南投及台東等地則在1月至3月種植，北部地區如苗栗、新竹和宜蘭等地則在3月前後開始定植。由於種植方式、生長時間及用途的不同，台灣薑的生產可分為四種不同的生產模式和栽培方法：
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嫩薑生產模式：
種植期為每年1月至3月，有時甚至更早。經過三次以上的覆土栽培，當芽體生長到第三次分蘗時採收，採收期為同年5月至8月，生長週期約為4個月。這種模式的栽培方式採用深植與密植，通常畦隴長9公尺，寬50公分，深約40公分，株距約為5至10公分。嫩薑的貯藏期較短，但需求量很大，因此早植和設施栽培是為了調節嫩薑生產的常用方法。然而，早植往往會受到寒流的侵襲，導致薑的生長停止或不出芽，因此需要配合PE透明塑膠布覆蓋保温和完善的灌溉設施。在嘉義以南的地區，使用簡易設施栽培可以在冬至前後種植，但由於冬季的低温影響，每年12月至3月仍然是嫩薑生產的空窗期。
此外，台灣的薑生產還包括種薑生產模式、粉薑生產模式和老薑生產模式，這些模式主要根據市場需求和生育條件來調整。種薑生產主要在冬季進行，粉薑生產則是在夏季，而老薑生產通常在高冷地區，如信義鄉和仁愛鄉。
| 品種 | 特徵 | 用途 |
|---|---|---|
| 廣東薑 | 葉大，分櫱少，薑形肥大，新芽淡紅色，肉淡黃，纖維少，辛辣味中等 | 主要食用薑 |
| 竹薑 | 株型較高，分櫱多，根莖長且多，新芽紅色，肉淡紅，纖維較多，辛辣味強烈 | 多用於加工出口 |
為了提高薑的產量和品質，農民採取了多種措施，如使用遮陽網控制光照強度、合理施肥、病蟲害防治等。此外，由於薑易受到風災影響，設施栽培如網室、塑膠布覆蓋等被廣泛應用，以減少風害對薑產量的影響。
薑種植 – 一個古老且有價值的農作物
薑種植是一種古老而有價值的農作物，已有數千年的歷史。無論是在中國、印度還是其他歐洲國家，薑被廣泛種植並用於各種用途。薑的種植可以在室內或室外進行，但最重要的是提供適當的環境和管理來確保良好的生長。
薑種植的關鍵要素
首先是土壤的選擇。薑對土壤要求不高，但最適合的是富含有機質和良好排水的土壤。種植前應評估土壤酸鹼度和營養成分，並進行必要的調整。
其次是選擇薑種。選擇優質的薑種將有助於提高產量和品質。薑種植需要耐熱性的品種，並且較易於繁殖。確保種植前將薑種浸泡在温水中，有助於刺激發芽。
第三是準備合適的種植場所。薑通常在温暖潮濕的氣候中生長，所以選擇一個陽光充足、有良好排水系統的區域是非常重要的。對於室內種植，人工照明和控制濕度也是必不可少的。
薑種植的步驟
首先，在適當的深度下挖掘土壤，確保根部可以充分生長和發展。種植的薑塊應保持一定的距離，以免相互幹擾。種植後，輕輕撒上一層土壤，但不要覆蓋得太厚，以確保薑塊能夠順利發芽和生長。
其次是定期澆水和施肥。薑需要保持適量的濕度，但不要過度澆水以免導致根部腐爛。施肥可以使用有機堆肥或液體肥料，以滋養薑的生長並增加產量。
最後是需要密切觀察薑的健康狀態並進行防治。常見的薑病蟲害包括薑黃線蟲和薑蝦虎斑病毒，要及時進行防治以保護薑的生長和產量。
結論
薑種植是一種具有悠久歷史和價值的農作物。透過提供適當的環境和管理，種植薑可以獲得豐富的產量和高品質的薑。薑種植需要認真的種植計劃和持續的監察，但收穫的滿足感將使一切努力都值得。
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