貝類種類是台灣養殖業中最多產的，其中最受歡迎的是蚵仔和蛤類。蚵仔，也被稱為牡蠣或蠔，以其豐富的營養成分而聞名。台灣的牡蠣養殖已有數百年的歷史，主要在河口或淺海的砂泥底部進行養殖，以插篊式、垂下式和懸吊式等方法進行。除了蚵仔，還有文蛤和海瓜子等蛤類，它們常被用於各種小吃和料理，如蚵仔煎、蛤仔湯和炒蛤仔。這些貝類種類不僅是台灣餐桌上的美味佳餚，也與漁民的生計息息相關。
貝類種類
貝類是一種海洋生物，在世界各地的海洋中廣泛分佈。它們有著各種不同的外殼形狀和大小，形成了豐富多樣的種類。這些貝類種類既包括深海的巨大貝殼，也包括沿海地區常見的小型貝類。
貝類種類分為兩大類：雙殼貝和單殼貝。
雙殼貝:
單殼貝:
以上僅僅是一些貝類種類的例子，在自然界中還有更多不同類型的貝類。它們在生態系統中扮演著重要的角色，為我們提供了豐富的資源和美味的食物。
台灣海鮮特輯：蚵、蛤、蜆、九孔、錐螺、章魚燒
海之珍寶：蚵仔
蚵仔，即牡蠣，享有「海之牛奶」的美譽，因其豐富營養價值。台灣的蚵仔養殖曆史悠久，產量在所有貝類中居首。常見的蚵仔小吃包括蚵仔煎、蚵仔湯、蚵嗲、蚵仔酥等。
河口珍味：蛤類
蛤類中的文蛤、海瓜子等，常以蛤仔湯、炒蛤仔等方式呈現。海瓜子則泛指雙殼貝類，常見的烹調方式有九層塔快炒或鮮炒。
淡水養殖佳品：蜆
蜆，又稱蜆仔或喇仔，養殖於河口或台灣西海岸。蜆仔常以大蒜、辣椒、酒及醬油等配料製作成鹹蜆仔，是夜市小吃中的人氣之選。
養殖新星：九孔螺
九孔螺，台灣也稱作鮑魚，是台灣重要的養殖貝類。常見的九孔螺料理有三杯九孔、生烤九孔、五味九孔等。近年來，台灣九孔螺業者引入了日本或中國的縐紋盤鮑。
颱風天的小吃：錐螺
金門地區稱為颱風螺的錐螺，是炒颱風螺小吃的材料。這種小吃源於颱風過後，海邊常見錐螺的現象。
頭足類美食：花枝、烏賊
花枝和烏賊是台灣高產漁獲之一，常見的料理方式有三杯花枝、炒花枝、花枝丸、魷魚羹、燒烤魷魚等。近年來，台灣夜市亦引進了源自日本的章魚燒，成為熱門小吃。
陸棲蝸牛的滋味：炒螺肉
炒螺肉是一道以非洲大蝸牛（露螺，亦稱瑪瑙蝸牛）為材料的小吃，這種蝸牛是1918-1921年間由日本引進，原本用作食用，但後來因繁殖過盛而成為農作物害。
延伸閲讀…
台灣沿海常見貝類辨識，做1 本屬於自己的貝殼圖鑑
貝類的分類 – 台灣貝類資料庫
台灣的海鮮料理多樣豐富，從傳統的蚵仔煎、蛤仔湯，到現代引進的章魚燒，每一種都展現了海洋的鮮美與台灣的飲食文化。