每個人飲食習慣，同時搭配餐點大不相同，酒標上甘辛口個能做個人化選擇指標！讓我們瞭解「甘口」、「辛口」如何影響我們口感吧！「甘口」很讓人感覺有「」意思，酒裡面含糖量多，所以有口感，一入口能感受到甜甜的感覺，喜歡口感人一口接一口喝下去。
「辛口」不是字面直覺上辣喔，而是「」意思，於甘口含糖量少了許多，很多人認為口感順口，喝會感覺。
甘辛口每個人飲食習慣，甘辛口感受上會有所不同，建議喝時候注意一下酒標上甘辛口指標 – 「日本酒度」數值，可以知道接下來酒要「」或「甘口」來做選擇囉！要解釋這個問題，要説 “辛口” “甘口” 這個測試數值是怎麼來？”辛口” “甘口”，測量是酒 “日本酒度”。
數值是 “+” 時候，代表 “辛口”；數值是 “-” 時候，代表 “甘口”。
那麼，什麼會有 “+” “-“差別呢？其實日本酒度，測量是酒比重。
15℃ 酒， 4℃ 純水有重量話，此時日本酒度定義 “0”。
例如：晩晩捱夜, 睡眠不足, 身體「辛い」。
如果酒中糖分或其他成分會讓重量降低，不過會造成日本酒度 “+” 值。
如果看得懂上面説，可以發現”甘” “辛” 所代表是糖分成分多寡，而 “甘口” 指跟中文意思，；但 “辛口” 指不是中文中 “辣”，而是 “”。
因此下次請不要看到 “辛口”清酒，覺得，如果要找”辣”酒，那買 燒酎 應該會喔~既然 “甘” “辛” 是測量比重而得數值，”甘口” 會 “辛口” 酒 喝起來嗎？雖然甘辛口是日本酒度標示，但每個人甘口/辛口感受會受到其他因素及個人味覺差異影響。
例如日本酒度酒，如果酸度，會讓人感覺到 “辛口” (酸度胺基酸會影響口感和味覺)；而有多香氣 (如: 吟釀香)酒款，會讓人感到 “甘口”。
有人説甘口酒會讓人感到膩；辛口酒會讓人一口接一口。
不過人們甘口/辛口描述時，往往不僅是指日本酒度標示，加入了個人感受，所以若僅日本酒度來判斷甘辛口，可能會讓人覺得捉模…. 日文「辛口(Kara-Kuchi)」來形容食物味道是刺激味蕾或衝撃鼻膜感覺, 像英文常用 “Hot”、”Spicy”, 或”Sharp”形容方法。
擧例説, 咖喱有「辛口」、「中辛」、「」程度辣口味。
七味粉是「香辛」調味料。
辣椒, 日文叫「唐辛子(Tou-Gara-Shi)」「辛辣」字眼來形容。
另外日文「辛い」會用來於其他味覺, 例如：「塩辛い(Shio-Kara-i)、(或讀Shoppa-i)」<鹹味> ”Salty”意思。
語尾用「辛い」字眼, 可看成是調鹹味刺激性感受吧。
於形容味覺外, 「辛い」會於人精神感受上, 有意思。
這時會讀「辛い(Tsura-i)」昨區。
例如：晩晩捱夜, 睡眠不足, 身體「辛い」。
而「辛口(Kara-Kuchi)」評論, 就是指那些、風刺及偏向含有貶意評論了。
上述「辛口」含意, 如代入去形容一口日本酒感覺, 會是這様。
這様口味酒, 你會買來飲嗎？！ ,「辛口」日本酒, 是指甚麼口味呢？ 以下, 探討一下日本酒<><酸>數値意思, 考察一下「辛口」「淡麗」及「淡麗辛口」所指風味吧。
隨後適內容是基於論, 像口味這種主觀性問題, 有絶界線, 一切自己感覺去享受是。
所謂「辛口」日本酒, 原本是酒蔵用的専門語。
是指「甘口(Ama-Kuchi)」”Sweet”相反口味, 即<>意思。
後媒體宣傳, 「辛口」一詞成了表達日本酒味道語。
日本酒度表中, 負値表示含糖量多, 「甘口」。
相反, 値表示含糖量, 「辛口」。
這個測定値其是日本酒(@15℃)純水(@0℃)重量値。
因為酒中含糖多, 水比重(), 呈負値。
相反, 酒中含糖, 即酒精量増加, 水比重(輕), 呈値意思。
其實，只是味覺感受而已，實際酒液中含糖量（或稱殘糖量）是有另外一個專業名稱「日本酒度」。
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如果葡萄酒用語表達話, 見到日本酒標籤會「辛口淡麗」「甘口濃醇」複合字眼。
是因為<>與<酸>日本酒中並不是獨立因素, 而是影響, 所以要用複雜計法去釐定。
即是, 上式得閒無事劃個圖話, 可得到以下結果吧。
従⑦⑧, 想像口味屬於「淡麗辛口」, 入喉。
従①⑥, 可知是無添加、、有果物吟醸酒。
我接觸清酒時候，常會聽到有人辛口、甘口來形容清酒味道，這種識別方法確實易懂，甘口甜味，辛口辣唄！…辛口是所謂辣味兒嗎！？辛，日語、漢語飲食語境中表示“辣味”意思，經常用來表述山葵、芥末、辣椒食物特有刺激性味道。
辛辣形容酒口味上，烈酒中還算，想想喝白酒那種火辣辣感受。
但是怎麼無法和清酒味道聯繫起來，是於甘口。
好像不是吧！那什麼辛口來區分甘口呢？如果你有此疑惑，那咱聊聊清酒「甘口」和「辛口」。
説一款酒是辛口，並不是它辛辣，而是説這款酒味道，酒精感。
借用一下葡萄酒中概念，「幹 ，英文：Dry」。
之相反，甘口帶甜味意思。
其實，只是味覺感受而已，實際酒液中含糖量（或稱殘糖量）是有另外一個專業名稱「日本酒度」。
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所謂日本酒度，用來表示清酒糖分含量比重測量數值。
水比重值為0，「-」負數表示糖含量，「+」正數表示含糖量。
原本行業內部“黑話”，怎麼成了飲用者口中形容味道代稱了？這是因為一個歷史時期 — 戰後。
於當時物資，是大米產量，主食吃不上説來釀酒了。
此時，市場上出現了“三倍増醸酒”（酒精勾兑糖、香精），其口味黏糊糊甜味。
防止這種劣質酒蔓延，毀了整個清酒行業。
堅持大米釀造清酒藏，電視上打出廣告：本格辛口（酒）才是優質清酒，以此來比勾兑酒。
從此，辛口是酒印象消費者記住了。
雖然日本酒度是實際酒液中含糖量比重值，但是這個指標是不能實際反應清酒味道甘辛口，有一個指標影響着味覺酒液感受，那「酸度」。
即便日本酒度+範圍，如果酸度夠，還是味覺有些印象。
表示清酒酸度數值。
米、米麴、酵母發酵後多產生乳酸、蘋果酸、琥珀酸。
清酒中，酸度嚐起來味道、乾冽。
相反，酸度味道甘甜。
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