銅：人體不可或缺的關鍵營養素
銅是一種多功能的微量營養素，對人體的整體健康至關重要。它在呼吸色素、蛋白質和酶中扮演著不可或缺的角色。
銅的獲取與吸收
食物中攝取的銅通過肝門靜脈進入血漿，並與白蛋白形成鬆散結合，隨後運送至肝臟儲存或供體內利用。肝臟合成原血漿銅藍蛋白，與銅牢固結合形成血漿銅藍蛋白，約佔成人血漿銅的 95%，釋入血漿後運送全身。
銅的生理功能
銅是各種酶和蛋白質的輔因子，在以下生理過程中發揮著重要的作用：
- 紅血球生成：銅促進鐵的吸收，影響紅血球生成。銅缺乏會導致貧血。
- 免疫功能：銅參與白血球的產生，增強免疫力。
- 骨骼健康：銅參與骨骼交聯過程，有助於骨骼的強度。
- 大腦功能：銅參與能量供應、防禦系統和信號傳遞，對大腦功能至關重要。
- 神經系統健康：銅維持脊髓的絕緣性，確保信號傳遞順暢。
- 甲狀腺功能：銅與甲狀腺激素濃度相關，影響新陳代謝和温度調節。
- 黑色素形成：銅參與黑色素合成的，影響皮膚顏色和頭髮白化。
- 視力：銅參與神經系統功能，影響視力。
銅的每日攝取量
成人每日銅「上限攝取量」是 10 毫克，正常健康的成年人應吸收的銅為 0.9 毫克/天。
銅缺乏症的影響
銅缺乏症可導致各種健康問題：
- 貧血：鐵吸收不足
- 免疫力低下：白血球數量減少
- 骨質疏鬆：骨密度下降
- 肝炎：脂肪肝
- 甲狀腺功能低下：激素分泌減少
- 白髮：黑色素合成受影響
- 視力喪失：神經系統問題
食物中銅的來源
動物肝臟含銅量最高，其他富含銅的食物包括：
| 食物 | 含銅量 (mg/100g) |
|---|---|
| 肝臟 | 15-20 |
| 龍蝦 | 1-2 |
| 牡蠣 | 5-10 |
| 豆腐 | 0.2-0.3 |
銅過量症
銅攝入量超過 64 毫克/天會導致中毒，症狀包括：
- 胃部不適：反胃、噁心、嘔吐
- 腎臟損傷：血尿、黃疸、寡尿
銅攝取的注意事項
鋅與銅的吸收互相拮抗，鋅過量會導致銅缺乏。此外，攝取大量鐵會影響銅的吸收。
結論
銅是一種人體必需的微量營養素，對多種生理過程至關重要。攝取足夠的銅可以促進健康，而銅缺乏症會導致一系列健康問題。確保飲食中攝取富含銅的食物或補充適量的銅，對於維持整體健康至關重要。
銅對身體的影響
銅是人體不可或缺的微量礦物質，參與多種生理功能，其對身體的影響至關重要。
基本生理功能
銅對身體有以下基本生理功能：
| 功能 | 作用 |
|---|---|
| 血紅蛋白合成 | 促進紅血球中血紅蛋白的形成，有助於氧氣運輸 |
| 神經傳導 | 參與神經傳導，維持腦部和神經系統的正常運作 |
| 骨骼發育 | 參與骨骼的形成和維持，防止骨質疏鬆 |
| 免疫功能 | 增強免疫系統，對抗感染和疾病 |
| 抗氧化 | 充當抗氧化劑，保護細胞免受自由基的損害 |
銅缺乏症和過量症
當人體銅攝取不足或過量時，會導致以下狀況：
| 狀況 | 症狀 |
|---|---|
| 銅缺乏症 | 貧血、白血球減少、骨骼異常、神經損傷 |
| 銅過量症 | 肝臟損傷、神經系統異常、消化道問題 |
銅攝取
銅主要從食物中攝取，富含銅的食物包括：
| 食物 | 銅含量（mg/100g） |
|---|---|
| 動物肝臟 | 2-5 |
| 海鮮（牡蠣、蛤蜊） | 1-5 |
| 堅果（杏仁、核桃） | 0.5-2 |
| 豆類 | 0.5-1 |
| 全麥麵包 | 0.4-1 |
建議攝取量
根據衞生福利部建議，成年人每日建議攝取量為 0.9 mg，上限為 10 mg。
注意事項
延伸閲讀…
銅營養- 維基百科，自由的百科全書
9種缺乏銅的影響 – Buzz Health 健康知識庫
雖然銅對身體有益，但過量攝取也可能造成健康問題。因此，應均衡飲食，避免過度補充銅製劑。此外，某些食物或藥物會影響銅的吸收，例如：
- 草酸鹽：菠菜、甜菜等富含草酸鹽的食物會與銅結合，降低吸收率。
- 維生素 C：高劑量的維生素 C 會促進銅的吸收。
- 銅製劑：自行服用銅製劑應遵守醫囑，避免過量攝取。