「鐵甲魚」在今天的新鮮料理中扮演著重要的角色。穿著銀灰戰甲的鐵甲魚，肉質鮮甜且豐富，富含蛋白質、維生素D、DHA和EPA等營養素。冬天是鐵甲魚最肥美的季節，而價格也相對公道。身上的鱗節粗硬如鐵，因此得名鐵甲魚。今天，這道新鮮的鐵甲魚是我們在小琉球島上的朋友親自釣到的，接下來，我們要好好品味這道美食。」
鐵甲魚，穿著一身銀灰的戰甲，但油脂相當豐富，而且肉質鮮甜，富含蛋白質、維生素D、DHA和EPA，是高營養價值的美食。在冬天，鐵甲魚最為肥美，且價格相當公道。其體側的鱗節又粗又硬，因此被稱為鐵甲。今天，我們品嚐的新鮮鐵甲魚是由小琉球島上的朋友親自釣取的。
東華海產店
這裡的大廚是小琉球人，年輕時在高雄打拼，擁有豐富的餐廳經營經驗。他回鄉後開設了「東華海產店」，店內環境乾淨明亮，夏天供應冷氣，讓顧客在消暑的環境中享受美食。
海鮮配料豐富，海鮮的鮮味完全融入湯汁中，與麵條相得益彰，非常好吃。我個人喜愛多加辣，這裡的辣椒非常夠味，喜歡吃辣的朋友可以參考。烏龍麵吸飽了湯汁，吃起來非常過癮。與本島的鍋燒相比，這裡的海鮮甜味更為顯著。老闆注重細節，配色和配菜都毫不馬虎，使得菜品更加可口。
熱炒野蓮是一道客家菜，在這裡也能品嚐得到，口感爽脆，帶有一絲清甜，非常下飯。至於帶骨的羊肉，則是分切成小塊，方便食用，不需費力啃食，而且骨肉很容易分離。此外，炸蒜頭酥為羊肉增添了辛香口感，這道「沙漠羊肉」菜色非常具有創意。
| 體形 | 體呈紡錘形。 |
| 吻部 | 吻尖，下頜略突出於上頜。 |
| 眼睛 | 眼大，脂性眼瞼發達，覆蓋整個眼部，僅於瞳孔中央處留下一長縫隙。 |
| 口部 | 口大，上頜末端達眼中部之下方。上頜呈帶狀；下頜前方呈帶狀，後方則僅一列；鋤骨、齶骨及舌面均具齒。 |
| 體鱗 | 體被圓鱗，胸部部份裸露。第二背鰭與臀鰭有發達的鱗鞘。 |
| 側線 | 側線直走部始於第一背鰭第5-7硬棘之下方，全為大型稜鱗，在尾柄處形成一顯著隆起背。 |
| 背鰭 | 第二背鰭與臀鰭前方鰭條皆呈新月型，後方各有6-10個離鰭。 |
| 體色 | 體背灰藍色，腹部銀白色。鰓蓋後緣上方具一黑斑。 |
| 鰭色 | 各鰭淡色至黃色；背、胸及尾鰭較暗色。 |
鐵甲魚的肉質鮮甜，讓人回味無窮，是一道不容錯過的美食。小琉球的朋友精心釣取的新鮮鐵甲魚，經過東華海產店大廚的巧手烹飪，更是美味至極。不管是海鮮配料豐富的湯麵，還是創意料理的「沙漠羊肉」，都展現了當地的美食特色和老闆對品質的追求。下次有機會到小琉球，記得到「東華海產店」品嚐一番。
鐵甲魚，又稱作石斑魚或者花斑魚，是一種廣泛分佈在温暖、熱帶海域的魚類。它們身體呈橢圓形，並佔據著珊瑚礁和岩石海域的生態系統。
鐵甲魚是一種具有獨特外觀的魚類，它們的身體上布滿了鱗片和斑點，讓它們在海底環境中能夠輕易地融入周圍的色彩。鐵甲魚的身體呈現出多種顏色的組合，從鮮豔的橙色到深邃的藍色。
鐵甲魚的特徵
鐵甲魚的特徵非常獨特，它們的頭部骨骼堅硬，呈現出鐵甲般的外觀，因此得到了「鐵甲魚」這個名字。它們的尾巴扁平且呈圓形，有助於它們在水中的運動和操控。
此外，鐵甲魚的身體上還有一些特殊的器官，例如側線系統和氣孔。側線系統是一種敏感的感覺器官，可以幫助鐵甲魚感知周圍環境的壓力和水流方向。氣孔則是鐵甲魚呼吸的通道，讓它們能夠從水中吸收氧氣。
生態環境與食性
鐵甲魚生活在珊瑚礁和岩石海域中，它們是以肉食為主的魚類，主要以小型無脊椎動物和其他魚類為食。鐵甲魚擁有強大的顎部肌肉和鋭利的牙齒，可以輕易地捕捉和咬斷獵物。
鐵甲魚是一種孤獨的生物，它們往往會單獨居住在岩石或珊瑚礁的縫隙中。它們在夜間活動並在白天找一個安全的地方隱藏起來。鐵甲魚的環境適應能力很強，能夠適應不同的水温和鹽度濃度。
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鐵甲魚(鰺科大甲鰺屬動物)
紅通通挺討喜的「鐵甲魚」適合煮湯或清蒸——20161103