鹽是生活中見調味料，如果使用得當，能發揮養生功效。
本文中，温嬪容中醫師整理了41個鹽實用妙方，幫你解決一些惱人症狀。
另外，文末關於吃鹽禁忌，要多加留意！鹽性味鹹甘辛寒。
鹹潤下，引火下行，故通大小便；鹹走血，寒勝熱，故治目赤癰腫、血熱熱疾；鹹入腎，補腎，而腎主骨，堅筋骨，故治骨病、齒痛；鹹潤燥，辛洩肺，故治痰飲、喘逆；鹹堅，故治結核、積聚，軟化體內酸性腫塊。
能引火下行，祛風、明目去翳、湧吐醒酒、解毒殺蟲、定痛止癢，專治腳氣。
鹽中鈉，是人體必需營養素之一，作為電解質，滲透容質。
鹽化學成分是氯化鈉，品種有鹽滷、水晶鹽、青鹽、海鹽、浴鹽、巖鹽、池鹽、井鹽。
酸類鹼類相互作用所得化合物，稱為鹽類。
鹽類可分為正鹽、酸式鹽、鹼式鹽、複鹽、錯鹽。
含硫酸鎂，叫瀉鹽；含97～99%氯化鈉，叫製鹽；提純叫鹽；氯化鉀取代氯化鈉叫鈉鹽；加入碘化物叫碘鹽。
全球鹽年產量2億噸。
鹽炒過，布包外敷湧泉穴20分鐘。
鹽和水以1：100比例，沖眼睛5分鐘。
化妝棉或小毛巾浸鹽水，敷眼袋5分鐘。
鹽和水以1：100比例，吸管喝，或多次吞飲。
喉嚨打直漱濃鹽水，停喉間2分鐘。
鹽刷牙齒，可美白，亦可清除牙縫垢。
鹽塞牙，或含鹽水。
晚上鹽地塗牙齦上，待口水出睡覺。
鹽塗，但塗當下，患處會。
喝鹽水200c.c.，口、口喝。
鹽炒過，棉花或筷子沾鹽塗患處。
喝酒前，喝300c.c.水，吃1小匙鹽。
鹽炒過，布包敷腋窩20分鐘，後喝温開水100c.c.。
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一天鹽敷肚臍，一天薑，一天鹽和薑，3種輪流塞肚臍。
持續1個月。
鹽加大小茴香炒過，布包敷丹田（臍下三指距離）20分鐘。
檸檬用鹽水浸泡30分鐘，皮搾汁喝。
鹽炒熱，布包敷丹田（臍下三指距離）20分鐘。
鹽、沙子、辣椒、花椒、生薑各適量，炒至40℃。
布包外敷，可複炒，複使用。
鹽炒過後，外敷15分鐘。
鹽炒過，布包外敷腳心20分鐘。
鹽、生薑、醋各適量，加熱水泡15分鐘。
茶葉水加鹽，泡腳10分鐘。
鹽炒熱，布包外擦。
鹽和葱2：1比例，炒熱，布包敷丹田（臍下三指距離）30分鐘，了炒敷，敷1時；或是鹽、白礬份，搗碎敷臍，滴2滴水。
鹽、葱白和薑3：2：1比例，搗爛，炒熱布包敷丹田。
【希望聲2022年5月1日】（編輯：郭強） 食鹽是一種存在礦物質，人類動物生命活動關，是人類求生狀態下不可或缺物品。
鈉神經和肌肉功能關，並參與體液調節，鈉身體控制血壓和血容量方面發揮作用。
鹽是使用和古老食品調味料之一，鹽溶於溶液或食物中時，它會分解成其組成離子：鈉離子和氯離子，鹹味主要來自鈉離子。
雖然鈉是必需，但攝入過多鈉人可能患有血壓，這種情況會導致心臟病、腎病和中風疾病。
氯離子作為電解質，可以調節血液pH值和血壓。
電解質是一種化合物，是鹽水溶劑中分解成離子組分，人出汗時會排出鹽，通過飲食補充這些丟失鈉和氯離子。
所有動物需要鹽才能生存，一些陸生動物飲食缺乏鹽分，這些動物尋找補充鹽分，人類食用天然含鹽食物（如肉和海鮮）或作為調味品來添加鹽。
1、味覺增強是食鹽作用，只要添加一點點鹽，可以使原本食物味道大不相同。
3、野外，防黴為了防止奶酪，可用蘸有鹽水布包。
4、你肉和魚中加鹽時，它會帶走水分，於水分會滋生細菌，因此鹽有助於保存這些食物。
5、防止青菜枯萎，如果你沙拉蔬菜上撒些鹽，它們時間會，如果你想一天中提前準備食物，這會有幫助。
6、咖啡里加點鹽，這有助於去除咖啡酸味，從而改善咖啡口味。
7、減少烹飪時間，如果你水中加鹽，它會提高水沸點，這是於沸點升高現象， 這意味着你食物會煮得。
8、一些鹽醃製和燻製食物不用冷藏能保存得，這些食物是適合在野外攜帶。
9、緩解喉嚨痛，減輕喉嚨疼痛、，每天1/4茶匙鹽和1/2杯温水混合漱口，鹽水有助於減少口腔內細菌和潰瘍。
10、傷口，鹽可以細菌創造一個居住環境，鹽水溶液沖洗傷口防感染效果。
一個生存環境中，如果你發現自己需要消毒，可以傷口上撒鹽，因為如果你沒有抗生素，疼痛感染。
11、代替抗生素，如果你鹽水浸泡和沖洗，皮膚上小疙瘩、水泡或其他膿皰可以地癒合。
12、牙齒，一份精鹽加兩份小蘇打加水混合，牙刷蘸混合物裏，像使用牙膏一樣刷牙。
13、1/4杯鹽和1/4杯小蘇打混合，放入密封容器中，製成鼻腔沖洗液。
這有助於阻止感冒病毒傳播，有助於緩解季節性過敏，減輕鼻竇壓力。
14、鹽水漱口是治療喉嚨一個辦法，牙齦痠痛和牙痛可以鹽水漱口來緩解癥狀。
15、減輕蜜蜂蜇傷，如有刺痛，應濕潤，並鹽覆蓋，可減輕疼痛。
16、保持口腔衞生，可以用水將鹽調成糊狀來刷牙，保持口腔衞生。
17、水裡加鹽可以使水温度下沸騰，從而縮短烹飪時間。
18、堅果浸泡鹽水溶液中，可以使堅果外皮破裂，如果你有很多堅果要破殼，這可以節省很多時間。
19、將一份鹽和四份酒精混合，可以製成油脂祛除液，去除油脂效果。
20、鹽水清洗髒了蔬菜，含鹽溶液會使蔬菜和其他農產品上污垢去除。
21、乾鑄鐵鍋或者其他鑄鐵炊具上往往會粘上燒糊食物殘渣，鹽和水做成糊狀，然後能擦洗乾。
加快這個過程，鍋裏燒開少量水，加點鹽，然後一把柄刷子燒焦食物擦掉。
22、銹用6湯匙鹽和2湯匙檸檬汁調成糊狀，乾布生鏽地方塗上糊狀物並擦拭，普通銹跡可以徹底沖洗。
23、消除異味，鹽去除手上魚腥味，檸檬片蘸鹽搓手，然後用水沖洗，去除切菜木質砧板上異味，只需將大量鹽直接倒砧板上，濕布擦拭，然後温水洗。
24、去除羽毛，地去除雞毛，先用鹽擦雞皮，這個技巧可以節省你很多時間，確保可以雞毛清除乾。
現代人多半吃得，很怕口味太重身體造成負擔，不過很多時候身體有些發炎狀況，鹽味有些效果，用來調味，鹽巴是有幫助。
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有很多人自稱「移動醫院」，身上沒有一處是，每 次哪裡時，要去找應科別進行檢查治療。
然而，仔細瞭解過後能發現，只不過是各種炎症所困而已。
從鼻炎、中耳炎、扁桃腺炎、口腔炎、支氣管炎、陰道炎、關節 炎、肝炎、胃炎、大腸炎、到過敏性皮膚炎，在生活中伴隨著 各種炎症，只差病名程度，這些炎症這樣 輪迴反覆出現。
各部位，要去診所，眼科、 皮膚科、整型外科、內科及婦產科各種診所來回跑遍了。
但是，這所有病只是因為有治癒發炎引起，感染鼻炎 時候，連帶出現皮膚炎，引發口腔炎，時連中耳炎可能發生。
小朋友感冒時，始於咽喉炎或扁桃腺炎，接著變成毛支氣管炎，過話可能導致肺炎。
有些新型疾病，例如克隆氏症或貝賽特氏症，雖然目前找到發病原因，知道是因為免疫力缺乏，只是因為沒能抑制發炎產生問題。
最近有研究結果顯示患有慢性炎症人，有機率會罹患痴呆症，炎症可以説是萬病根源。
炎症炎有兩個火字。
當外部細菌侵入時，身體會 將血液輸送那個地方，血漿白血球治療，會移動 出現傷口地方，細胞會發熱發腫，傳遞疼痛訊號。
英文中，炎症稱為inflammation，代表火便是flamma（拉丁語）， 就是指處於火花中狀態（inflamed，發炎）。
要熄滅火，需要水。
火氣過於，用水氣去形成水克火。
如 水制，持續下去，才能輸送乾血液，炎症會消失。
出現炎症時候，其他時候迫切需要水氣。
身體水氣時，一出現火能撲滅，但如果缺乏時可能無法控制火 勢擴大。
平時水氣人，感染炎症。
水庫或儲水 箱內平時集滿了水，發生火災時，才能進行滅火，，我們身體需要足夠水和鹽，能力抗炎症。
缺乏鹽巴，造成體液中鹽度過，這類型人會感染炎症。
血液中鹽度降低，細菌或病毒活動力會增強，而白血球活動性減弱，免疫機能會下降。
例如蚊子叮咬後紅腫，傷口即使 沒有惡化，那麼癒合，身體各處都出現發炎，像是鼻炎、中耳炎、結膜炎、皮膚炎、胃炎或咽喉炎。
而各種炎症，醫院只是開立抗生素或類固醇，了後，擔心抗生素抗藥性，以及類固醇副作用。
過去許多地方鹽去制衡炎症。
漢醫學文獻中，有內容記錄著以鹽抑制鼓脹病、癤腫及膿瘡，或是去除毒蟲，幫助傷口癒合。
《東醫寶鑑》中詳細解説了鹽各種功效， 裡面提及了如果將鹽煮沸，用來清洗膿瘡話，能緩和腫毒。
《本草綱目》內提到，只要消除毒氣，能使傷口長肉癒合保護皮膚。
民間會傷口處敷上鹽水，或者受傷後塗抹醬，以來將鹽活用於日常生活中。
最近有項研究結果，證實了鹽確實能夠壓制炎症。
美國德國聯合研究團隊，《Cell Metabolism》中投稿了一篇論文，內容記錄著鹽能夠培養出對抗侵入人體細菌免疫能力。
進行有關食鹽人體影響實驗時候，發現出現傷口地方，累積了濃度鹽。
攝取大量食鹽老鼠，能夠細菌感染中恢復，而攝取少量老鼠，傷口處累積了濃度鹽。
研究團隊提出假設，要是人體感染皮膚上輸送鹽，可以消滅入侵者，並且得出結論，人類感染部位之所以會累積鹽分，是為了要保護自己，會供給鹽分免疫細胞。
沒有任何細菌可以存活於鹽水之中。
去海邊玩時，就算貝殼或岩石刮傷，傷口會紅腫，無論時候癒合傷口，或是以前奶奶會小孩子受傷地方塗上大醬，全都是因為鹽氣。
無論東西方，只要一出現傳染病或疫病，會鹽來阻擋。
受傷或撕裂割傷時，攝取或撒下食鹽，能癒合。
牙齦或牙齒發炎，感到疼痛萬分時，鹽巴能發揮助益。
痘痘、癤腫、粉刺、膿、過敏、風濕、肝炎或結膜炎，所有炎症需要鹽。
沒有什麼味道食物很掉，如果醃製成有鹽味，腐壞，所以道理，人身體如果，感染炎症。
利用鹽巴醃製，會有出現雜菌，可以時間保存，所以秋天會醃泡菜，製作魚蝦醬和醬菜，過去沒有冰箱時期，能夠保存食品，需要這樣食物。
人類過去遷徙時，是因為鹽醃製大量糧食，得以生存。
去了治喪人家家中，以及途經傳染病盛行地區，或是遇到入殮觸碰過 屍體後，驅除，會鹽巴清洗過全身並刷牙，會喝杯鹽水，這是祖先們利用食鹽殺菌力，傳承下來具有智慧風俗習慣。
地方、下水道周邊或是垃圾場撒下鹽巴後，能防止蒼蠅蚊子孳生。
蜜蜂叮或是蜈蚣咬傷，傷口處敷上大醬或鹽水有效果。
威尼斯熱那亞鹽而戰，並贏得勝利[22]。
延伸閱讀…
代表我們身體部位便是五臟六腑。
肝或腎臟無法解毒東西，無法排出體外，而這些廢物會皮膚炎方式，或是藉由牙齦、眼、舌頭、鼻感官器官出現。
因為沒有向外排放能力，會內部各處累積廢棄物，那麼胃炎、大腸炎這種身體內部炎症可能發生，出腫塊或腫瘤。
到後，眼、鼻、口、牙齒皮膚外表症狀，到骨頭、肌腱、臟器內部，身體各處只能與炎症共生共存。
如果是營火，只要一個水桶能其熄滅，但如果是家中失火、森林大火，知道要出動幾台消防車，動員直升機，要花上幾時、幾天呢？炎症程度，所需鹽水量會。
炎症產生時，所需要鹽，想像中要多，情況時或為慢性炎症所苦話，能藉由飲食攝取鹽分，這時額外攝取鹽巴或鹽水會有助益。
如果是正餐以外會另外食用鹽人，則需要提高攝取量，炎症從表面看來，會帶有，好像應該要讓身體可以降温，但實際上身體體温可能大多是下降狀態。
這時應該避免食用冰冷食物，選擇湯品或鹽茶讓身體，不只血液循環會變好，汗水與尿液廢棄 物排出能力會。
所有炎症會需要鹽，然而發炎位置，或是臟器或部位，可以斟酌加量。
炎症種類，適合鹽巴搭配加以食用飲食食鹽是一種調味劑，能產生人類能感知鹹味，烹飪和享用食物時用作調味。
餐桌鹽是一種含有9799%氯化鈉製鹽[1][2]，另外有提純鹽、氯化鉀取代氯化鈉鈉鹽、加入了碘化合物防止使用者出現碘缺乏碘鹽。
鹽中鈉是人體必需營養素之一，可作人體需電解質和滲透溶質，但過度食用食鹽會增加心血管疾病風險[3][4][5]，例如兒童和成人高血壓症狀。
有鹽影響（英語：Health effects of salt）為研究對象研究。
這些研究結果，世界許多衞生機構及開發國家家們建議人們吃些見鹽食物[5][6]。
世界衞生組織建議，成年人每天應攝取少於2,000毫克鈉，於5公克食鹽[7]。
鹽主要鹽礦提取，結晶成礦鹽稱作「巖鹽」或「石鹽」。
鹽可海水和富含礦物温泉中蒸發而成。
鹽是海水主要礦物成分，含量，稱為海鹽。
海洋浮游生物界，每公升海水含有35克（1.2盎司）鹽分，鹽度是35‰[8]。
動物組織含有鹽分植物組織多。
全球，鹽年產量2億噸，其中只有6%供人類食用（食鹽），其餘用途包括水處理、公路除冰、農業用途。
加工食品含有食鹽[9]。
鹽於保存食品[10]。
於食鹽、而且人們鹽有需求，因此歷史上有國家開徵鹽税，提高税收。
縱觀整個人類歷史，鹽取得便是進入文明社會標誌，此過程中提取鹽可能和最初人口增長有直接關係[11]。
這是於遊牧民族牛羊肉為主食，不用鹽，因為肉類、血液和乳汁動物組織裡含鹽量植物組織多[12]；而穀物和蔬菜為主食農耕民族需膳食中補充鹽份[13]。
有證據顯示公元前6050年新石器時代，前庫庫泰尼文化（英語：Cucuteni-Trypillian culture）人會使用陶器（英語：briquetage）煮沸含鹽泉水，提取其中鹽[14]；而中國大約同一時期已有鹽業存在[15]:18–19。
中國山西省運城市鹽湖和羅馬尼亞皮亞特拉-尼亞姆茨鹽泉附近波亞納斯拉蒂納（Poiana Slatinei）考古遺址中，是目前可查證古老鹽場之一[15]:18–19；另保加利亞索爾尼特歷史（英語：Solnitsata），可以追溯公元前5400年，認作是歐洲提供鹽礦城市[16]。
公元前3000年古埃及人陵墓中有鹽、鹽漬魚和鳥祭品[15]:38。
鹽可能新石器時代安那託利亞黑曜岩交易中用作物易物[17]。
文明傳播，鹽成為了世界主要貿易商品之一。
公元前2800年，埃及人開始鹹魚交易腓尼基人杉木、玻璃以及骨螺染料。
腓尼基人同時和夥伴們交易埃及鹹魚、北非鹽商品。
他們貿易王國遍佈整個地中海[15]:44。
公元前1000年期間，凱爾特人社區透過古希臘及古羅馬交易鹽和鹹肉，並它們換取葡萄酒和其他奢侈品[18]。
希羅多德公元前5世紀描寫了穿越利比亞食鹽貿易路線。
羅馬帝國早期修建了奧斯提亞鹽盤到撒拉裏道，運送食鹽[19]。
古代，鹽巴於希伯來、希臘、羅馬、拜占庭、赫梯和埃及人來説是珍品。
食鹽成為一項貿易品，當時人們會食鹽經地中海船運，運經特地食鹽而建道路，再以駱駝隊（英語：Camel train）穿過撒哈拉[20]。
撒哈拉以南非洲，鹽作為貨幣使用，例如埃塞俄比亞巖鹽磚用作硬幣[13]。
6世紀摩爾商人手裡，鹽可以質量黃金交換[19]。
傳統上，圖瓦雷克人維護著一條撒哈拉沙漠路線，是鹽馬幫（英語：Azalai）用以運輸鹽路線。
雖然現今尼日爾南部馬幫們往返比爾馬時會穿越沙漠，但是大部分貿易是卡車運輸。
每隻駱駝前往比爾馬時帶着兩捆飼料和兩份貿易品，返回時則馱著方用來交換鹽柱和海棗[21]。
説克里斯托弗·哥倫布航海活動西班牙南部鹽税資助[22]。
而貿易路線陸路主城市會徵收關税[22]，利物浦城鎮會通過出口柴郡鹽礦中提取鹽帶動經濟發展[23]。
鹽引發了衝突戰爭。
有些國家之間食鹽而動起干戈。
威尼斯熱那亞鹽而戰，並贏得勝利[22]。
延伸閱讀…
鹽美國革命中起到了作用：美國抗爭積極分子中有製鹽者；英國一部分戰略是否認來美國反叛者帶了鹽過去[24]。
高昂鹽税是法國大革命起因之一。
但法國大革命鹽税廢除後，拿破崙一世成為了皇帝，並宣佈課徵鹽税應對外戰爭開支。
直到1945年法國鹽税廢除[22]。
1930年，抗議英國殖民統治下食鹽專營制度（英語：History of the British salt tax in India），聖雄甘地率領了100,000名以上支持者舉行了名「鹽進軍」抗議活動。
他們走海邊，將海水煮沸取得鹽類。
這種公民不服精神激勵了成千上萬普通百姓，並讓印度獨立精英人士主張變為了全國性運動[25]。
鈉離子是一種人體中有作用電解質，神經和肌肉活動需，能維持體內滲透壓[26]。
人類膳食中大多數鈉來食鹽[5][27]。
食鹽中鈉質量分數略低於40%，所以6克（1勺）鹽中含鈉2,300毫克[28]。
西方國家每人每天攝入10克食鹽，而東歐和亞洲國家攝入量[29]。
很多加工食品含鈉量，攝取後會顯著增加鈉攝入量[9]。
美國人攝入鈉中有75%來自加工食品和飯店菜餚，11%來自家庭烹飪和調味，其餘是食物中天然存在[30]。
因為鈉攝入過多會增加罹患心血管疾病、中風和腎病風險[4][5][29]，衞生機構普遍建議人們降低膳食中食鹽攝入量[5][31][32][33]。
有研究建議，限制食鹽攝入長期目標應為每天3克[32]。
每天攝入1,000毫克鈉，心血管疾病發病率降低30%[3][5]。
沒有急性疾病成人和兒童減少鈉攝入能降低血壓[32][34]。
鈉膳食能改善血壓患者病情[35][36]。
然而，有研究稱沒有足夠證據表明每天鈉攝入量於2,300毫克和心血管疾病風險關係[4]。
世界衞生組織建議成人每天鈉攝入量應於2,000毫克（於5克食鹽）[31]。
美國建議人每天鈉攝入量應於2,300毫克[5]，而非裔美國人、血壓、糖尿病和慢性腎病患者以及51歲以上人士每天鈉攝入量應超過1,500毫克[37]。
碘是人類需要微量元素之一，碘缺乏可能導致甲狀腺機能低下症（甲狀腺分泌甲狀腺素），或令成人出現甲狀腺腫、兒童出現克汀病[38]。
1924年起，瞭解決前述這些病症，人們食鹽中摻入碘化鉀、碘化鈉或碘酸鈉製得混合物，稱為「碘鹽」。
有時會加入右旋糖來碘質[39][40]。
其中碘缺乏病是智能障礙可避免原因[41]。
使用碘鹽國家，碘鹽顯著降低了碘缺乏導致病症[42]。
各國碘鹽中碘含量和加入碘化合物種類盡，例如美國碘鹽含碘量百萬分之4677，而英國建議標準百萬分之1022，中國衞生部則規定各地可實際情況確定碘鹽含碘量，平均值20-30毫克/千克，允許上下有30%浮動[43][44][45]。
膳食中缺氟可導致齲齒發病率增加[46]。
食鹽中添加氟化物可減少蛀牙發生，對實行牙膏加氟和飲水加氟國家有益，因此這些國家。
例如法國有35%市售食鹽添加了氟化鈉[47]。
食鹽加入抗結劑做法始於1911年，當時使用抗結劑是碳酸鎂，可以令鹽粒地流動[51]。
1988年，英國食品化學成分、消費性產品食品毒性委員會（英語：Committee on Toxicity）認為亞鐵氰化鈉作為食品添加劑安全性「可接受」[49]。
有些人會自行鹽瓶中加上生稻米或蘇打餅乾燥劑[52]，用來吸收水份及防止鹽粒結塊[53]。
鈉鹽中，將部分氯化鈉氯化鉀取代，可攝取量不變情況下，減少鈉及增加鉀攝取各50%[54]。
「雙營養強化鹽」中，同時添加了碘酸鹽和鐵鹽，後者有助於緩解缺鐵性貧血[55]。
估計，缺鐵性貧血影響了40%出生於發展中國家新生兒心智發育。
鹽中常用鐵源延胡索酸亞鐵[55]。
另一種添加劑葉酸（即維生素B9），孕婦懷孕前期和懷孕中補夠葉酸能夠降低神經管畸形（英語：neural tube defect）和唇裂胎兒出生率[47]。
添加了葉酸鹽呈黃色[47]。
食鹽鹹味是人類能感知基本味道之一[56]。
全球很多菜式有使用食鹽，裝餐桌上鹽瓶中供食客調味，同時是很多加工食品添加物質之一。
許多東亞國家傳統調味品並非食鹽[57]。
這些國家傳統文化裡，食鹽功能醬油、魚露和蠔油一類調味品取代，且主要於烹調，很少用作餐桌上佐料[58]。
中國井鹽生產肇始於戰國末年，李冰是其生產創始人[71]其他地方食鹽是透過開採沉積礦藏而得，這些礦藏是數百萬年前海洋和湖泊蒸發而成。
這些鹽礦（英語：Salt mine）可能會直接開採作巖鹽，有可能會水泵進礦牀中，溶成溶液後提煉。
上述二種情形採集食鹽可以透過鹽卥機械蒸發來化。
傳統上，這個工序是敞口平底鍋（英語：Open pan salt making）上進行，通過加熱來增加蒸發率。
近來這製程會真空狀態平底鍋中進行[72]。
石鹽是內流盆地中封閉湖泊蒸發沉積下礦物質，現時廣泛的採鹽方式。
石鹽巖牀可以地下區域裡延伸，達350米。
美國和加拿大地下有一片巖牀，紐約州西部阿巴拉契亞盆地起，通過安大略省地下，覆蓋大部分密西根州地下區域。
英國柴郡地下和伍斯特郡周圍有石鹽礦。
奧地利薩爾茲堡鹽礦而馳名，稱為「鹽城」。
[73]中國江蘇省淮安市地下有厚度100-200米鹽礦，儲存量世界鹽礦首位。
原鹽可以通過精煉來純化，改進它貯藏及處理特性。
鹽精煉會晶，鹽鹵化學處理後可以析出大部份雜質（主要是鎂鹽和鈣鹽）。
然後使用多級蒸發來收集純氯化鈉結晶，窯中進行乾燥處理[75]。
有些食鹽是阿柏格法（英語：Alberger process）製成，即是溶液內播入立方晶體並以平底鍋加熱，成品是粒狀薄片[76]。
此外，離子交換透析方式將海水純化處理，過濾雜質，可得到氯化鈉含量99%以上精鹽。
法國鹽花（英語：Fleur de sel）是一種鹽結晶體沉積鹽田底部之前，馬上刮除表面乾結晶，所謂鹽花，義大利、西班牙、葡萄牙地生產鹽花風味不相同，各有特色。
鹽花是春天時最初結晶鹽，重量，會漂浮水面上，台灣早期傳統上認為鹽花鈉含量，不夠，鹽工會鹽花都敲碎使其其它礦物質一起沉澱，衞生福利部近年鈉鹽列入營養品。
台灣有本土鹽花生產，如採傳統天日曬鹽法台灣最古老鹽田台南市北門區井仔腳瓦盤鹽田嘉義縣布袋鎮的洲南鹽場。
傳晉朝葛洪發明「竹鹽」，海峽兩岸目前有生產，如新竹縣農會使用尖石鄉孟宗竹，松木材窯燒成無碘鹽。
傳統韓國料理中鹽裝入兩端黃土封口竹筒中煅燒得到竹鹽（英語：Jukyeom）[78]。
竹鹽吸收了竹和黃土中礦物質，稱能增加大醬（一種發酵豆制調料）抗突變功效[79]。
猶太鹽（英語：Kosher salt）雖然精煉，但含碘，顆粒多數製鹽要。
這種鹽烹調特性有所不同，可用於烹飪猶太教肉品（英語：kosher meat）。
有些猶太鹽認證（英語：hechsher）符合猶太教教規，但並非所有標稱猶太鹽產品是如此[80]。
如泡菜鹽（英語：Pickling salt）顆粒[81]，可加速制鹵時溶解過程。
鹽業專賣指食鹽銷售統政府壟斷、限於政府授權私人經營、或者公家統一收購壟斷制度。
曾於世界多處實施，強勢政府控制財源絕佳方式之一。
不過因為鹽業專賣造成市場供需及價格爭議，因此引起糾紛。