中藥五味，古老傳統醫學中的重要概念。中醫師普遍認為，草藥具有獨特的“四氣五味”特性，這些特性與人體的氣血運行息息相關。
中醫師們普遍認為，中草藥具有「四氣」、「五味」以及「歸經」的功效，這些都是根據藥物的性味及其在體內的作用來劃分的。每一種藥物都有其獨特的特性和用途，而這些特性又會因應個人的體質和病症的不同而有所差異。因此，在炮製和使用中草藥時，必須精準地掌握這些藥物的特性，以發揮其最佳的治療效果。 「四氣」指的是藥物的寒、熱、温、涼四種屬性，這四種屬性之間相互制衡，構成了中藥用藥的基本原則。熱性藥物如肉桂，可以温陽散寒，用於治療寒證；而寒性藥物如黃連，則有清熱解毒的作用，適用於熱證。此外，還有温性和涼性藥物，以及性質平和的平性藥物，如山藥和蓮子，這些都可用於不同的體質和病症。 「五味」原指藥物的辛、甘、酸、苦、鹹五種味道，現今已擴展為體現藥物功能的標誌。每種味道的藥物都有其特定的作用：辛味藥物如細辛，有發散解表、行氣行血的功效；甘味藥物如甘草，有滋補和中、調和藥性和緩急止痛的作用；酸味藥物如山楂，有收斂固澀的功效；苦味藥物如黃連，有清泄、燥濕的作用；鹹味藥物則有軟堅潤下的作用。 據現代研究，藥物的味道與其所含的化學成分有關，例如辛味藥物通常含有揮髮油，酸味藥物含有有機酸，甘味藥物含有醣類，苦味藥物可能含有生物鹼、甙類或苦味質等。此外，有些藥物還具有淡味或澀味，這些都屬於五味之外的味覺感受。然而，五味仍然是中藥學中最重要的分類方式，它們不僅是藥物作用規律的高度概括，也是部分藥物真實滋味的具體表示。 因此，在使用中草藥時，必須充分考慮這些特性和用途，以及個人的體質和病症，以便更好地發揮藥物的治療效果，達到養生保健的目的。
中藥五味
「中藥五味」是指中草藥在傳統藥學中所歸類的五種味道，分別為苦、甘、辛、酸、鹹。這五種味道在中醫理論中有着特定的功能和藥性。
首先，苦味主要具有清熱解毒、瀉火涼血的作用。常見的苦味藥物有黃連、黃芩等。它們可以用於清熱解毒，治療因熱毒引起的感染性疾病。
其次，甘味主要具有滋補益氣、潤肺止咳的作用。常見的甘味藥物有枸杞子、百合等。它們可以用於補益虛損，增加機體免疫力。
第三，辛味主要具有散寒發汗、宣散風熱的作用。常見的辛味藥物有葱、姜等。它們可以用於治療因風寒引起的感冒和風熱引起的發熱症狀。
第四，酸味主要具有收斂止瀉、收斂止血的作用。常見的酸味藥物有石榴皮、龍眼肉等。它們可以用於治療因腸胃濕熱引起的腹瀉和出血性疾病。
最後，鹹味主要具有軟堅散結、軟化硬塊的作用。常見的鹹味藥物有海藻、海帶等。它們可以用於治療因結石、積聚引起的疾病。
中藥五味的分類不僅是基於味道的感受，更與中藥的藥性和功效有着密切的關係。通過混合運用這五種味道，中醫可以根據病情的不同選擇合適的中藥治療方案。