馬齒莧（學名：Portulaca oleracea），又名馬生菜、馬齒菜、馬屎莧、五行草、酸莧、豬母乳、馬勺菜[1]、地馬菜、馬蛇子菜、壽菜、老鼠耳、寶釧菜、螞蚱菜，是馬齒莧科馬齒莧屬植物。
一年生草本植物，全草多汁，匍匐無毛；圓柱形莖下部匍匐，上部略能直立；莖分歧甚多，帶有紫紅色。
倒卵狀楔形葉子生，先端圓形，全緣；夏季開淡黃色小花；蒴果圓錐形，蓋裂。
馬齒莧經常用作綠葉菜。
[4]
生長於原野，分佈於全世界温熱帶地區，中國分佈廣，如廣東、山東。
一或二年生草本，植株形態，可分為直立型、半匍匐型及匍匐型品系三種。
於葉形如馬牙齒，具莧菜滑利，故名馬齒莧。
以來，馬齒莧中國中醫作為草藥而廣為應用。
喜歡温暖濕潤氣候，適應性，能，丘陵和平地土壤可栽培。
隨著科學及烹調技術，發現馬齒莧含有營養成份，若調理得法，爽口、風味，既可生吃亦可熟食，種植時病蟲害少，生長，可作蔬菜之用，同時於它品系多、花色豔麗，若作為食用，亦可種於花壇，作觀賞花卉之用。
馬齒莧經常用作綠葉菜。
葉子肉質，口感粘，味道微酸微鹹。
馬齒莧含營養成分，是維生素A、維生素C、核黃素維生素和鈣、鐵礦物質 [5]。
其ω-3脂肪酸含量綠葉菜中佔首位。
春江水鴨先知、餐桌春意看時蔬。
於愛美食人們來説，季節變更的蹤跡餐桌上反映是。
説到那些春季野菜春蔬，肯定是少不了馬齒莧。
馬齒莧作為一種野菜，中國老百姓食用，確實別具風味。
延伸閱讀…
是古籍上早有記載對人類有貢獻野菜。
民間稱它“壽菜”“命菜”。
我國南北各地產。
性喜土壤，耐澇，生命力強，生於菜園、農田、路旁，田間見雜草。
佈全世界温帶和熱帶地區。
馬齒莧作為一種野菜，中國老百姓食用，確實別具風味。
延伸閱讀…
馬齒莧生食、烹食可，莖可像菠菜一樣烹製。
不過如果它味道不太習慣話，不要太多。
馬齒莧莖頂部葉子，可以像豆瓣菜烹食，可用來做湯或於涼拌。
或者將馬齒莧剁碎後包包子、攤菜餅，口感，。
我國許多地方羣眾，有將馬齒莧洗淨，燙過，切碎，曬乾，貯為冬菜食用習慣。
將馬齒莧嫩葉洗淨，開水一焯，晾涼；放鹽、蒜泥、香油攪拌，。
面醒發好；馬齒莧洗淨切碎，放鹽、五香粉，肉餡拌勻；包成包子，上鍋蒸20分鐘，。
馬齒莧洗淨，雞蛋入油鍋炒熟；鍋中留餘油，倒入馬齒莧，放鹽，翻炒；然後倒入雞蛋，炒至雞蛋入味，出鍋。
水燒沸，放入大米熬大米綿爛，然後將馬齒莧切碎，入鍋燒開，。