有沒有發現，西餐廳裏，我們只能聽到人們低低的交談聲和使用餐具輕響，很少見到客人總是呼叫服務員忙這忙那。
確，大多數情況下是需要多費口舌，你進餐時告訴服務員你意圖，訓練有素服務員會你意願你服務。
“西餐餐具語言”典型例子，體現刀叉擺放上。
什麼西餐要左叉右刀？這固然是因為人而言，右手將食物切成小塊（除非是左撇子。
有些細心周到主人宴請賓客時會慣於左手客人將餐刀放在左邊，餐叉放在右邊）。
那什麼切好食物後換右手叉子進食呢？這提到西餐用餐方式中歐式和美式分。
到了 1850 年左右，西方一些上層階級將餐叉左右手換來換去，他們認為這樣做法。
你完一道菜時，可以將刀叉平行擺放在盤子右半邊，餐刀和餐叉柄準 4 點鐘方向，餐刀和餐叉尖端準 10 點鐘方向完全放在盤底位置（這樣滑落）。
歐式用餐方法出現視為時尚，多人模仿。
而美式用餐方法是左手持餐叉抵住食物，右手用餐刀切割食物，切好後可以將餐刀放下，改為右手持餐叉進食。
中國，我們強調左叉右刀是因為歐式用餐方法流行、普遍。
左叉右刀原則適用於刀叉擺放禮儀——餐叉左，餐刀右。
1、用過刀叉或勺子不要放在桌子上，因為這樣弄髒桌布。
2、鑑於安全性原則，擺放餐刀時候不要刀口方向朝向別人，刀口方向要自己。
這我們平時別人遞剪子、水果刀時要手柄別人、刀口自己是同一個道理。
3、刀叉或勺子要全部放在盤子上，不能將餐具一端搭盤子，另一端懸或靠桌面上，這樣餐具很滑落。
刀叉擺放方式上，歐式擺放方法是餐叉尖齒下，美式是餐叉尖齒上。
你要旁邊人交談時，歐式做法是餐刀刀柄放在 4 點鐘方向，餐叉刀柄放在8 點鐘方向，如果有足夠空間話，將餐叉尖齒抵在餐刀刀葉上。
美式做法是餐刀放在盤子右邊，餐叉放在餐刀附近，餐叉尖齒上。
可以將刀叉放在盤子中央擺成 V 字形，餐叉尖齒和餐刀刀葉相觸；可以將餐刀放在盤子右上方，餐叉斜放在附近位置（餐叉尖端上）。
這兩個擺法告訴服務員，你吃完，不要將餐具收走。
你完一道菜時，可以將刀叉平行擺放在盤子右半邊，餐刀和餐叉柄準 4 點鐘方向，餐刀和餐叉尖端準 10 點鐘方向完全放在盤底位置（這樣滑落）。
注意，這時餐叉尖端既可以上，可以下。
這個擺法表示你用餐完畢，服務員可以過來收走餐具了。
你有試過因為理解西式餐桌禮儀而陷入窘境嗎？別以懂得使用刀叉問題，如果對餐桌禮儀沒有基本認識，一不留神會造成負面印象，如果是晚宴失誤讓人懊惱。
不想關鍵場合展露窘態，以下來重點介紹西式餐桌禮儀，瞭解何謂該做不該做，一起成為紳士淑女吧！西式餐桌禮儀可追溯 13 世紀羅馬帝國，當時國王提倡宮廷禮儀，展現於平民氣度智慧。
餐桌禮儀於15 – 16 世紀歐洲成形，皇室、貴族及上流名門之間變得普及，貴族家小孩接受餐桌禮儀教育，登大雅之堂。
時今天，餐桌禮儀已成大眾基本儀態及禮貌指標。
現代西方餐桌禮儀主要有歐式美式分，兩者餐具使用及用餐行為上有些微差別，但到了今時今日講究，標準趨向，包容度提高。
雖然西餐餐具離開刀、叉、匙羹、碟、盆、杯，但當所有餐具排列桌上，讓人手足無措。
以下來認識 Casual Dining及 Fine Dining 餐具擺位，下次用餐不怕！氣氛鬆、價位中等西餐廳歸類Casual Dining ，以下是包含前菜、主菜及甜品（three-course meal） Casual Dining所需餐具：Fine Dining 指是正式及晚餐，餐廳服務會有要求，而客人需要遵守餐廳訂定衣著規則方可內進。
酒店、晚宴及星級餐廳會提供 Fine Dining 級數服務，菜式、酒類，因此餐具數量及擺陣繁複。
瞭解過餐具位置後，一下各種餐具正確用法、使用順序以及擺放方法吧！西餐主食具是刀和叉，來説左手拿叉，右手拿刀（左撇子則左右調轉）。
拿法是食指上方，其餘手指握着柄。
左手叉子叉着食物，右手刀子食物切成一口大小，叉子叉着放入口。
旁邊客人請你幫忙拿調味料（鹽和胡椒粉），即使他要求其中一樣，應該鹽和胡椒粉一起遞給方。
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喝湯時，手握湯匙柄尾端，傾斜碗中心外盛起飲用。
碗中餘下少量湯時，左手可以輕輕托起湯碗，湯匙內外盛起湯，發出碰撞聲音。
喝完後，湯匙應放在湯碗下碟子上，不應留在碗內。
看到一桌子餐具不用！餐廳會菜式呈上順序擺放餐具，「由外內」順序使用餐具不怕出錯了。
西式餐桌禮儀中，刀叉擺放方式代表了你用餐：西餐餐桌會提供餐巾，正確使用餐巾是展現餐桌禮儀一環，所以不能喔！入座時，餐巾會放置於桌上或者碟子上，客人應餐巾打開鋪大腿上。
餐巾作用是避免食物掉下弄髒衣服，客人亦可使用餐巾輕抹嘴，但請拭臉或擤鼻。
用餐中途離開席位，餐巾應放置椅子上，以示中途離開。
用餐完畢後，摺餐巾並放在左邊桌上是禮貌做法，切忌餐巾扔碟子。
西餐中會有同桌一起分享菜式（例如前菜和沙津），而分享傳菜方式有其講究方法：前菜麵包會放置於籃子（或碟上）供全桌人享用，如果麵包本身切好，需用手拿取一塊放在自己麵包碟上，籃子傳給右邊人可以了。
如果麵包本身沒有切開，麵包外面會裹着牛油紙或餐布，可以手隔住布並切下麵包。
注意不要切一塊自己，大方做法是一次切幾片，自己拿一片，剩下傳給右邊客人。
Fine Dining 中分享食物，應該要順序傳給右邊客人，如此類推。
你傳給下一位時，可以幫方拿於盤子，讓對方拿取食物，對方可以直接拿過盤子，食物分到自己盤子內。
旁邊客人請你幫忙拿調味料（鹽和胡椒粉），即使他要求其中一樣，應該鹽和胡椒粉一起遞給方。
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喝酒時，大家習慣 Casual Dining 或酒吧內碰杯，但 Fine Dining 會同桌客人碰杯，是多於 4 人晚餐。
事實上，碰杯西方開始視為古老禮節，人習慣舉杯，既能展示足夠禮儀，動作大方利落。
食物渣滓或骨頭不能放在桌子上，否則會視為禮貌。
可以渣滓集合碟子邊沿位置，避免造成雅，待應收拾。
用餐中途要離席話，應該禮貌示意方，但不用説離席原因。
可以簡單説「失陪了」，或英文「Excuse me」有意思。
吃東西時發出聲音是大忌，咀嚼時記得要閉着口。
如果要講話，請口中食物吞掉，否則是禮貌！西餐儀態，請記放慢動作，不要吃喝同時進行。
如果口腔內有食物，請吞掉喝飲料，不要予人狼吞虎嚥感覺。
叉子或匙姜上食物應該要一口吃完，咬半口幾口吃完是禮貌，所以要刀子食物切成一口大小，過。
人吃牛扒習慣一次切好幾片品嚐，但原來這樣是禮貌做法！餐桌禮儀講求大方，每吃一口前才下刀子，是食物，是西餐基本禮儀喔！社會，外國文化流行開來，現如今去西餐廳吃西餐習以為常事情。
不過，因為西餐畢外國文化，我們一些基本常識，導致餐廳犯下了一些錯誤，。
拿刀叉餐盤上擺放來説吧。
很多人不注意這個問題，所欲，結果傳達了錯誤信息，讓人誤解。
其實，刀叉擺放，基本下面這幾種表達信息方式。
1.如果你想繼續用餐，刀叉呈三角形擺放。
這樣，服務員會收走餐具。
2.如果只有一份菜，沒擺放成十字形，直接或豎或橫平行擺放在盤中。
假如盤中有食物，可以將刀叉平行擺放在盤子同一側，服務員看見了，會適時將盤子收走。
3、切割食物時要注意切割食物大小，入口，如果切得只能叉子插起來一口一口吃，那還用刀子呢；4、進食時，刀子是用來切食物，不能刀像叉子一樣扎着吃；