－以前煮餃子，用的是柴火或者煤，控制不住火的大小，火太大了，加水，所以流傳下來，現在用天燃氣煮餃子，火大了，閥門關小一點，不需要加水。
－以前煮餃子，用的是柴火或者煤，控制不住火的大小，火太大了，加水，所以流傳下來，現在用天燃氣煮餃子，火大了，閥門關小一點，不需要加水。
－憑我四十多年的做飯經驗，加不加時間夠了餃子都能煮熟。在中國北方煮餃子時加涼水三次，這個過程被稱為“三過水”，是一種傳統的烹飪技巧。餃子在煮的過程中，皮會因為熱脹冷縮而變得脆弱。加入涼水後，鍋內的温度會短暫下降，減緩餃子皮的脹力，從而減少餃子破皮的可能。餃子初下鍋時是生的，內外温差大，加涼水可以使鍋內温度短暫降低，使餃子內部和外部的熟度趨於一致，避免外熟內生。這加水可以使餃子皮更有彈性，口感更佳。通過控制煮沸的速度和強度，餃子皮可以更好地保持其結構，使得煮出的餃子既不過於軟塌，也不會太硬。綜上所述，加涼水的目的是為了保證餃子皮的完整，確保餃子煮得均勻，以及提升最終的口感。這種烹飪技巧體現了中國烹飪中對食物細緻入微的關注和對品質的追求。
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－憑我四十多年的做飯經驗，加不加時間夠了餃子都能煮熟。在中國北方煮餃子時加涼水三次，這個過程被稱為“三過水”，是一種傳統的烹飪技巧。餃子在煮的過程中，皮會因為熱脹冷縮而變得脆弱。加入涼水後，鍋內的温度會短暫下降，減緩餃子皮的脹力，從而減少餃子破皮的可能。餃子初下鍋時是生的，內外温差大，加涼水可以使鍋內温度短暫降低，使餃子內部和外部的熟度趨於一致，避免外熟內生。這加水可以使餃子皮更有彈性，口感更佳。通過控制煮沸的速度和強度，餃子皮可以更好地保持其結構，使得煮出的餃子既不過於軟塌，也不會太硬。綜上所述，加涼水的目的是為了保證餃子皮的完整，確保餃子煮得均勻，以及提升最終的口感。這種烹飪技巧體現了中國烹飪中對食物細緻入微的關注和對品質的追求。
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