內裙肉（Inside Skirt）
內裙肉位於牛腹腔內，是一塊較寬且較厚的肌肉。它的纖維是直向的，脂肪含量豐富，適合煎至5-7分熟，口感多汁且風味濃厚。內裙肉和外裙肉在剖半的牛屠體中，可以從腹腔一側看見，外裙肉壓在外部，因此得名。
厚裙肉（Thick Skirt）
厚裙肉是位於牛胸腔和下腹腔之間的部位，是三種橫隔膜中肉味最濃厚的。在美國，它被稱為Hanging Tender，因為它懸掛在牛的身上，而且肉質柔嫩、多汁，脂肪含量低。這個部位適合煎、烤或用來製作牛排，尤其是在日本和韓國的燒肉店中非常受歡迎。一頭牛只有一副厚裙肉，分為大小兩邊，修掉中間的粗筋和多餘的油脂後，就可以成為一道美味的厚裙牛排。
內裙肉（Inside Skirt）
內裙肉位於牛腹腔內，是一塊較寬且較厚的肌肉。它的纖維是直向的，脂肪含量豐富，適合煎至5-7分熟，口感多汁且風味濃厚。內裙肉和外裙肉在剖半的牛屠體中，可以從腹腔一側看見，外裙肉壓在外部，因此得名。
平成炭火燒肉以其引進的日本短腳和牛而知名，這種牛的特色是脂肪含量低，口感軟嫩，且富含胺基酸，使得牛肉更加美味。短腳和牛是日本六個本土牛種之一，個頭較小，
主題：新鮮牛肉盛宴，隱匿天空下的包廂私享
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踏入餐廳，首先映入眼簾的便是櫃台上那些閃耀著光芒的名人簽名。據聞，有些藝人甚至不惜長途跋涉從台北而下，只為一嚐這裡的美味。當天我們抵達時，吧枱座位一片寥寥，直至我們用餐結束，也未見其他客人進來。然而，在服務生的引導下，我們發現了餐廳內的另一番天地——一個包廂式的空間。經過一扇門，就好似進入了一個秘密花園，中間的庭園之上沒有任何屋簷遮蓋，漆黑的天空就此開闊在眼前。白天光顧，想必也是一片美景。包廂共有十二間，每一間都以十二天守命名，平日裏沒有最低消費，但在週末和節假日則需支付5000元台幣的最低消費才能入內享用。 
平成炭火燒肉以其引進的日本短腳和牛而知名，這種牛的特色是脂肪含量低，口感軟嫩，且富含胺基酸，使得牛肉更加美味。短腳和牛是日本六個本土牛種之一，個頭較小， 主題：新鮮牛肉盛宴，隱匿天空下的包廂私享
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