玉露是什麼？這是一種經過特殊栽培和製造過程的綠茶，其製法獨特而精緻。通常，在茶樹的新芽採摘後，經過乾燥和揉捻的過程，即可製作出玉露綠茶。與其他綠茶不同，玉露的製造過程注重降低陽光照射光度，以保持其特殊的風味和香氣。正是這種小心調控，讓玉露成為日本茶文化中的一顆璀璨明珠。
玉露綠茶的製作方法獨特，它先將茶葉在採收前一個月用遮陽網覆蓋，減少了陽光的直接照射。當新芽長成後，經過精心的乾燥和揉捻工序，玉露綠茶便應運而生。這種茶葉製品與我們常喝的煎茶有所不同，即使是同一棵茶樹，通過不同的種植方法和製造過程，也能創造出多種風味，這正是日本茶的奧秘所在。煎茶是將採摘的茶葉蒸過，再經過揉捻製成的，依據蒸茶的時間長短，可以分為普通的煎茶和深蒸茶。而玉露的製法則是在江户時代末期，為了製作出更高級的煎茶而興起。朝比奈開始種植玉露的時間在明治30年左右，自此，京都的宇治、福岡的八女以及朝比奈並稱為三大玉露產地，各自展現出獨特風味。在朝比奈，前島東平先生以其60年的玉露製作經驗和精湛技術聞名。我們在5月上旬訪問了他的工房，這個時節正值一番茶的採收季節，約莫一個月的期間。東平先生的茶田採用減量化學農藥且完全手工採摘，因此產量十分有限。據他所述，昭和中期，整個村落都在製作玉露，而如今僅剩8至9位製茶師。儘管如此，憑藉著其名號和極品玉露的口碑，東平先生仍然堅持經營「東平玉露」。他在26歲時，就在叔父的指導下，讓自己的茶葉在品評會上獲得第一名，此後更多次獲得農林水產大臣獎，從而開啟了他對玉露製作不斷追求精進的旅程。
玉露綠茶的製程
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遮陽覆蓋：玉露綠茶在採收前一個月會用遮陽網覆蓋茶樹，以降低光照度。
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新芽採摘：等新芽長成後，手工採摘下茶葉。
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乾燥與揉捻：經過乾燥及特殊揉捻程序，製成玉露綠茶。
煎茶與玉露的區別
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蒸茶工序：煎茶是經過蒸茶後揉捻製成，而玉露則是在江户時代末期為了提高茶葉品質而發明的。
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品質與產量：玉露製作過程繁瑣，產量少，且品質要求高，因此價格較高。
朝比奈的玉露製作
| 品種 | 特點 |
|---|---|
| 冴綠（Saemidori） | 風味温和柔和，受品評會青睞。 |
| 五香（Gokou） | 口感和香氣獨特。 |
| 奧綠（Okumidori） | 奧秘般的風味。 |
| 藪北（Yabukita） | 傳統品種，穩定的風味。 |
東平玉露的繁榮與堅持
東平前島先生，以60年的經驗和對品質的堅持，讓「東平玉露」成為高級玉露茶的代名詞。
在東平先生的玉露田裡，種植了四個品種的茶樹，包括「冴綠」、「五香」、「奧綠」和「藪北」。據悉，現在品評會上最受歡迎的是風味温潤柔和的「冴綠」。東平先生對於茶園的土壤管理和茶樹的修剪維護都投入了極大的心血，這種精益求精的態度，使得他的玉露茶葉在市場上獨樹一幟。他的茶葉不僅在國內得到了高度的評價，更在國際市場上享有盛譽。儘管製茶是一門艱辛的職業，年輕人漸趨遠離，但東平先生仍以他的名號和精湛技藝，持續為日本的茶文化貢獻著自己的力量。
玉露是什麼
玉露是什麼，這是一個古老而神秘的名詞，傳説是由天地精華所形成的珍貴物品。
根據傳説，玉露是由上古時代的神仙製成，其製作過程非常複雜而繁瑣。
首先，需要從千年老山的峽谷中採集到一種罕見的非凡之玉，這玉石只有在每個月亮光芒最強的時候才會出現。
接著，將這種罕見的玉石放入由銀冶煉而成的瓶中，置於清晨的崑崙山巔，待日出時把東方朝陽的第一縷光芒射入瓶中，將玉石浸泡其中。
隨後，需要在風淩鳴、雪飛舞的冰川河川中取得幾滴極寒的冰晶水珠，將其融化並與浸泡玉石的瓶中液體混合，一起置於晶瑩剔透的玻璃容器中。
此時，便需要以大自然的力量為媒介，透過雷霆閃電的力量將瓶中的液體與空氣中的水氣相互結合，進而形成絕無僅有的玉露。
玉露被視為神的禮物，據説入口後能夠讓人得到長生不老的力量，而在日本的悠久傳統中，玉露被視為一種極為珍貴的茶葉。
除了具有極高的藥用價值外，玉露的風味也非常獨特。它帶有淡淡的草香和花香，甘甜而清爽，充滿著自然的味道。
因此，玉露是什麼，對於茶葉愛好者和追求健康生活的人來説，都是值得探索和品味的寶藏。
結論
所以，玉露是一種稀世珍寶，經過千年的時間和大自然的意志，才得以誕生。它的獨特製作過程和極高的價值使其成為蕪湖愛好者和茶文化的重要一環。
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