紅豆於外觀屬紅色，以來中國認為是女性補血聖品，而近來有媒體報導「紅豆水」消水腫秘方，號稱不但可消去下半身能維持V型臉，讓許多愛美的女性趨之若鶩，爭相詢問。
是否紅豆水有這麼效益，如何，整理以下資料提供參考。
我們日常生活中常見、常用於煮粥或拌餡「紅豆」，又名小豆、赤豆，中藥房取得赤小豆盡，利水濕、消腫解毒藥性後者，食用過多產生皮膚、乾燥副作用，消費者選擇時應注意。
本草綱目記載紅豆：「性味甘，酸，平。
人體細胞內外存在著鉀離子鈉離子，用以維持細胞外液細胞內液間滲透。
」紅豆種子可供食用藥用，傳統中醫學上常用於行水（如：治水腫）、利氣（如：治腳氣）、健脾養胃。
而營養學角度，於紅豆含大量醣類，因此歸類為五穀根莖類，主要提供澱粉主，而20公克（g）紅豆 = 一份主食，可提供15 g碳水化合物、2 g蛋白質70大卡熱量。
雖然紅豆歸類主食類，但於其本身屬於豆科植物，因此於主食類中白米或小麥，紅豆含有蛋白質，是白米3倍、小麥1.5倍；脂肪含量上，白米小麥，因此紅豆屬於穀類食品中含高蛋白、低脂肪食品（表1）。
另外，紅豆屬於「食物」，意指食用時保留了紅豆種皮（外皮）種仁（子葉），像白米或小麥穀物，食用前需去除糠層、麩皮，是胚芽多道加工手續，因此地保留了營養素。
表1. 可見，紅豆膳食纖維含量比小麥或白米高出許多。
至於膳食纖維方面，於紅豆膳食纖維含量特性，因此，紅豆取代部分米飯、麵食時，膳食纖維有刺激腸胃蠕動、預防，使排便作用。
我們知道紅豆白米或小麥含有營養價值，可用取代部分米飯。
但情況下，紅豆大多來製成點或糕點餡料，此時，額外加入多餘「糖」，即我們多攝取多熱量，反而本末倒置；而且，紅豆中含有多寡糖，造成氣適，腸胃道消化功能者，應攝取。
表1中可知，紅豆含有多種維生素礦物質，其中，「鉀離子」含量和體內水分代謝有關聯。
人體細胞內外存在著鉀離子鈉離子，用以維持細胞外液細胞內液間滲透。
若是飲食型態期處於「鹽」（鈉）狀態，往往造成體內含有過多鈉離子，導致身體滯留過多水分而產生水腫現象，於體內鉀離子鈉離子有彼此消長現象2，此時若能增加鉀離子攝取，促進鈉離子代謝，幫助鈉離子排出體外，而達到減輕水腫現象。
談到紅豆水，大家總會問：「紅豆水有沒？」，紅豆水是否達到消水腫效果呢？雖然紅豆中含有體內水分代謝相關鉀，但是，目前無豆水利尿、消水腫相關研究，食品營養成分資料庫有紅豆水中鉀離子含量定量數據，而市面上商品化相關產品，鉀離子含量由50～200 mg，因此，紅豆水是否具有消水腫功能？要喝多少紅豆水？目前論。
媒體廣告提到「紅豆水」各種用途討論，「紅豆水」「紅豆湯」有什麼呢？ 取紅豆浸泡30分鐘，加水煮紅豆破裂，呈現，此時於紅豆中的澱粉釋出，而使湯水呈現狀，這我們紅豆湯了！來説，一碗250 c.c.紅豆湯，紅豆含量比例，紅豆湯（含豆子）約提供70大卡熱量（設以2份紅豆烹煮，其中有1份澱粉釋出湯汁中），此時若加入糖調味，熱量提高170～200大卡；紅豆水的前製備豆湯，其加入大量水（紅豆：水約1：4）煮滾，煮滾後馬上熄火，蓋上鍋蓋燜15～30分鐘，此時紅豆呈現半破裂狀態，水呈半透明紅褐色，取其上層上清液，我們稱紅豆水。
由此可知，紅豆湯於烹煮時間澱粉釋出，使液體呈現狀、含有熱量，而紅豆水烹煮時間短，液體、熱量。
紅豆是獲取，富含營養價值食物，不論是拿來熬粥、煮飯、燉湯或做成甜點可口。
不過紅豆擁有哪些有益人體營養成分？另外，許多女性認為紅豆能補血，會月經來潮時喝豆湯，但紅豆有此種功效嗎？讓《Hello醫師》你介紹3紅豆功效，一起瞭解紅豆大小事！紅豆又名為小豆、赤豆，為豆科一年生草本植物，衞福部食品營養成分資料庫，紅豆熱量有328大卡，且具有多樣化營養，包括蛋白質20.9克、脂肪0.6克、碳水化合物61.5克、膳食纖維18.5克、維生素C1.2毫克、維生素E11.14毫克、葉酸110.7微克、鉀1,203毫克及鎂162毫克。
每100克紅豆含有高達1,203毫克鉀，而鉀本身具有利尿及消水腫功效，中醫觀點是如此，本草綱目上記載：「豆性下行，通小腸，利小便，行水散血，消腫排膿，解毒，治瀉痢腳氣」，所以會豆作為藥用，治療水腫、腳氣及健脾養胃。
（推薦閲讀：如何吃才能消水腫？喝紅豆水嗎？5種消水腫食物大公開）紅豆富含膳食纖維，有助於維持消化系統，每100克即含有18.5克膳食纖維，質量白飯30倍，不僅能增加感、促進身體代謝，能吸收水分，並刺激腸道蠕動，幫助消化，避免。
（延伸閲讀：免驚吃這一顆！新鮮無花果營養勝果乾、吃無花果處多）於外觀紅色，讓豆長以來認為是女性補血聖品，所以有許多月經來潮或貧血女性想透過喝豆湯，紅豆內含鐵質來補血，效果可能會讓你大失所望！（延伸閲讀：臉發白、頭發暈、走路會喘？免驚啦！可能是缺鐵性貧血癥狀）紅豆處，大家可能停留利水濕、消腫解毒作用，但我們了紅豆本身含有許多營養素，是一種養生保健食材！紅豆是獲取是營養價值食物，不論是拿來熬粥、煮飯、燉湯或做成甜點，可口。
2.紅豆具有藥性，進入身體後具有利尿消腫以及保持促進心臟活性功效。
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【唐人2017年06月28日訊】中醫認為，紅豆無毒，服用後具有化濕補脾作用，適合脾胃患者服用。
食用紅豆處很多，紅豆含有多皂角甙，可刺激腸道，因此它有利尿作用，能解酒、解毒，心臟病和腎病、水腫有益。
紅豆有多膳食纖維，具有潤腸、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、減肥作用。
紅豆消腫利尿以及補血、強心，服用能夠令肌膚以及身體，同時身體抵抗力會。
紅豆不僅是味道可口食物，同時是居家治病一種良藥。
另外，在生活中紅豆多作用於食療，於各種原因導致水腫、中暑、動脈粥硬化以及血壓、心臟病有治療作用。
雖然紅豆處很多，但是同時有服用禁忌。
1.中醫方面指紅豆性甘酸，服用後具有利尿作用。
所以平時千萬不能夠多吃，否則出現尿多以及體形情況。
2.紅豆具有藥性，進入身體後具有利尿消腫以及保持促進心臟活性功效。
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但是，如果紅豆烹飪過程中加入食鹽，那麼不僅不能夠提高藥效，會降低藥效。
3.紅豆具有利尿消腫作用，同時能夠促進腸道蠕動速度加快。
但是一些腸胃功能患者，服用紅豆千萬不能夠貪多。
4.紅豆不能夠和米一起熬煮，否則導致口腔出現口瘡這種毛病。
5.尿多患者建議多服用紅豆，否則尿頻情況。
6.紅豆不能夠和羊肉、羊肝、羊肚一起服用，否則身體損害，引起中毒情況。
大家知道紅豆是養生食材，不過你可能知道營養它，有解、改善失眠功效處，想知道紅豆功效有哪些？以及如何鬆煮出綿密好吃紅豆湯？著療日子一起瞭解！農委會食農教育整合平台，紅豆屬於高蛋白、低脂肪及膳食纖維高營養榖類食品，營養學角度，紅豆含大量醣類，因此歸類榖雜糧類。
雖然紅豆歸類主食類，但於其本身屬於豆科植物，於其他主食類中白米或小麥，含有蛋白質，是白米3倍、小麥1.5倍、脂肪含量白米小麥、膳食纖維含量小麥或白米高出許多。
此外，紅豆食用時保留了紅豆外皮子葉，因此地保留了營養素。
紅豆營養價值，維生素含量方面，紅豆中含有維生素B1、B2、B6及葉酸；而礦物質鉀、鈣、鎂、鐵、磷及鋅含量白米或小麥要高出許多。
紅豆湯不僅好喝養生，高齡醫學內科傅裕翔醫師大家分享以下紅豆功效：好吃紅豆湯具備口感綿密能粒粒分明兩條件，但相信你沒有多餘時間可以地熬煮，這時候交給家裡電鍋準沒錯！如何電鍋煮出紅豆湯？1.豆洗淨，加入6倍開水內鍋。
2.內鍋蓋上鍋蓋，外鍋加3杯水，下開關，跳起後悶15分鐘；接著打開鍋蓋，外鍋2杯水，下開關繼續煮，開關跳起後，悶15分鐘。
3.確認紅豆熟度後，加入糖、少許鹽巴提味攪拌，享用。