今天一起牀，有朋友打電話問我，他朋友小心吃了老鼠咬過食品，老鼠咬過外包裝，裏面食品沒有咬到……於他這個問題確實誰碰到擔心，萬一現在科普知識以前了，絕大多數人知道老鼠會傳播鼠疫，並且、鼠疫、天花是威脅人類生命三大傳染性疾病，提到這個名字還是膽戰心驚。
想知道我是怎麼回答他嗎？回答他之前，肯定要熟悉鼠疫怎麼回事？眾所周知，鼠疫是一種傳染病，鼠疫耶爾森菌引起，這是一種動物源性細菌，可小哺乳動物及其跳蚤上發現。
歷史上，鼠疫是導致死亡率大流行病。
人類感染途徑是：鼠疫可造成人類疾病，是敗血性（細菌通過血液循環引起全身感染）鼠疫和肺鼠疫，如果加治療，病死率30%-100%。
除非得到早期治療，否則肺鼠疫來是致命。
肺鼠疫傳染性，可以通過空氣中飛沫人際傳播，從而引發疫情。
2010-2015年全球報告了3248例鼠疫，其中包括584例死亡。
歷史上，鼠疫是導致死亡率大流行病。
14世紀時它稱為“黑死病”，歐洲造成5000萬人死亡。
如今，很抗生素治療鼠疫，並可採用標準防範措施預防感染。
感染鼠疫人1-7天潛伏期後，出現急性發燒以及其他非特異性全身症狀，例如突然發燒、寒戰、頭痛和身體疼痛、、嘔吐和噁心。
鼠疫是一種動物疾病，大洋洲以外，所有大陸存在該疾病。
鼠疫疫源地（細菌、動物宿主和媒介）人類共存地方有人類鼠疫風險物理性污染非常容易理解，老鼠鑽，爪子上、身上、嘴裏可能含有塵土、沙粒、顆粒、碎屑、粑粑“雜物”。
總之，老鼠爬過或者咬過東西可能存在以上三個方面食品污染問題，吃了後有食物中毒以及致病風險。
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生物性污染：是，老鼠生活環境註定其身上以及唾液中可攜帶很多很多種致病細菌、病毒、寄生蟲，並可通過沾染食物水傳染人類。
例如，引發鼠疫鼠疫耶爾森菌“威力”十分。
感染鼠疫耶爾森菌可引發疾病，是敗血性鼠疫和肺鼠疫，如果加治療，病死率30%-100%。
除非得到早期治療，否則肺鼠疫來是致命，所以鼠疫我國法定甲類傳染病。
總之，老鼠爬過或者咬過東西可能存在以上三個方面食品污染問題，吃了後有食物中毒以及致病風險。
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不僅如此，疑似老鼠沾染過食物建議吃。
類似因老鼠而召回食品事件，無論國內是國外時有發生。
不僅老鼠，其他一些動物可能會帶來食品污染。
此，《GB 14881-2013 食品安全國家標準 食品生產通用衞生規範》指出，食品及其生產環境應採取措施，避免遭受昆蟲、鳥類、齧齒類動物生物（包括蒼蠅、蟑螂、麻雀、老鼠）造成影響。
.1應保持建築物、環境，防止蟲害侵入及孳生。
.3應準繪製蟲害控制平面圖，標明捕鼠器、粘鼠板、滅蠅燈、室外誘餌投放點、生化信息素捕殺裝置放置位置。