台灣蛋雞品種與飼養概況
台灣目前飼養的蛋雞品種多數源自國外引進，經過本地繁殖，主要有海蘭、伊莎、漢德克、龍門和海斯等品種。這些品種可分為生產紅殼蛋和白殼蛋兩類。根據中華民國養雞協會2012年統計資料，海蘭品種飼養量約佔四成，而海蘭白殼蛋系較紅殼蛋系更加普及。
| 品種 | 飼養比例（%） |
|---|---|
| 海蘭 | 40% |
| 伊莎 | 20% |
| 漢德克 | 15% |
| 龍門 | 10% |
| 海斯 | 5% |
| 其他 | 10% |
每隻蛋雞每天平均產蛋0.7到0.8顆，全年約生產260到280顆蛋，換算下來約每28小時產一蛋。當然，這只是估算，實際產蛋率會因品種、飼養條件和環境等因素而有所差異。蛋雞一般從開始產蛋到第400到450天左右，除非採取強制換羽等措施，否則就會被淘汰。自然生長的母雞平均壽命約為7到8年，而蛋雞因為一生只負責下蛋，任務結束後即被淘汰。相比之下，肉雞的平均壽命僅有兩到三個月。
蛋雞飼養產業分工細緻，包括專門的種雞場負責配種繁殖，中雞場負責孵蛋和初步飼養，而蛋雞場則負責將小母雞養大至產蛋階段。蛋雞從孵化到開始產蛋大約需要六到七個月的時間。
台灣雞蛋市場與消費習慣
台灣人對雞蛋需求量極大，被戲稱為「無蛋不歡」。根據農業統計年報，台灣雞蛋年產量持續增加，從2005年的64億顆到2016年的70億顆，2020年更突破80億顆。每人每年平均消耗約355顆雞蛋，幾乎達到每天一顆蛋的水平。
雞的一生
雞是一種常見的家禽，其一生經歷了許多階段和變化。
從剛孵出的小雞開始，它們需要温暖的地方和温暖的母親，以保持身體温度。
隨著時間的推移，小雞開始學習走路、尋找食物以及培養自己的獨立性。
雞的一生充滿了各種挑戰和風險。
在某些地方，它們可能會受到捕食者的威脅，例如狐狸、老鷹和其他肉食性動物。
然而，如果它們能夠避免這些危險，雞在家禽場或農場中可能會獲得相對安全和穩定的生活。
在這些場所，雞會被飼養並提供適當的食物和水。
它們的主要目的是生產蛋或提供肉食供人食用。
雞生產蛋的過程
當雞體內發生一系列生理變化時，它們開始生產蛋。
每隻雞每天大約能夠生產一顆蛋。
在適當的照明和營養條件下，它們的產蛋量可能更高。
這些蛋會被收集起來，有時被出售給消費者作為食品，或者被用於孵化小雞。
雞的老化和結局
隨著時間的推移，雞的體力和產蛋能力都會下降。
當它們進入老年階段時，它們的身體逐漸衰退，並且無法保持高產蛋率。
在這個時候，雞可能會被宰殺，以提供肉食，或者被淘汰出產蛋場。
這就是雞的一生，從孵化出生到老去，經歷各種階段和角色的轉變。
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