制首烏(學名：Polygonum Multiflorum Thunb)，是蓼科蓼屬植物何首烏塊，再以黑豆汁及黃酒拌勻，燉或蒸至內外呈現棕褐色，然而曬乾而成。
何首烏多年生纏繞草本，主要生長海拔200-800米草坡、丘陵及灌叢中。
蒸製何首烏，呈紡錘型或塊狀，6.5-15釐米，外形呈褐紅棕色，表面凹凸不平，有皺紋，橫切面呈雲狀花紋。
質地堅實，折斷，粉性。
首烏主要於中國河南、湖北、華東、陝西及甘肅地。
廣東、廣西、四川有人工栽種首烏出產，當中廣東省種植歷史。
野生品種多分佈於西南、中南、華東、陝西、甘肅地。
現時出產首烏多以野生主，但人工培植數量增加。
一如眾所周知，何首烏又名首烏，除此之外，又名交藤、地精、馬肝石。
何首烏怎會叫做何首烏，傳説紛紜。
出處紛紜 有説是唐代一個姓何人因為身體，頭髮一了，後來吃了一種知名藥材後，髮變黑，而且身體轉好，所以這種能髮變知名藥材稱為首烏，因為這家人姓何，故而稱為何首烏。
另一個傳説則漢才子司馬相如扯上關係。
話説司馬如勞碌而致髮，漢武帝派了個太醫他醫治。
醫説有種褐色知名藥可以使髮變，司馬相如吃了，髮變黑，因此司馬相如為這種知名藥命名首烏，太醫姓，稱為何首烏。
明朝嘉靖年間，有方士何首烏主藥「七寶美髯丹」上進，明世宗服藥後，連生皇嗣。
，故事是道聽塗説，不可作真，然而何首烏有髮功效，卻深入民間。
赤白功效類 首烏蓼科植物乾燥塊，多年生纏繞草本，生長於海拔200-800米丘陵、草坡及灌叢之中。
外形呈紅褐或紫褐色，表面凹凸不平，呈雲錦花紋，質地堅實，粉性。
野生品種多分佈於西南、中南、華東、陝西、甘肅地。
而廣東、廣西、四川三地有人工栽種，其中廣東省種植歷史，廣東德慶錦縣所產首烏因為質量、粉性，而且質地優良譽為首烏之鄉。
現時首烏野生主，但是人工栽種比例增加。
首烏味苦、甘、澀、微温，入肝腎經。
功效補肝腎、益精血、潤腸。
宋朝《開寶本草》稱首烏「止心痛、益血氣，髭髮、悦顏色，服長筋骨，益精髓，延年」。
《本草綱目》記載首烏「氣温，味苦澀。
補腎，温補肝，能收斂精氣，所以能養血益肝，固精益腎，筋骨，烏髭髮，滋補良藥，，功地黃、天門冬諸藥之上」。
《開寶本草》和《本草綱目》載首烏有赤白兩種，前書謂「赤者雄，白者雌」，後書載「白者入氣，赤者入血」。
不過傳統用首烏赤首烏，國內某些地區有用白首烏，後來考證，白首烏為蘿藦科牛皮消屬植物，功效赤首烏類同。
生首烏制首烏 首烏中醫用藥分兩種，一種是生首烏，另一種是制首烏。
生首烏有毒性，味苦、甘、澀，性温。
目前於中藥何首烏有有兩種形式，一種是生形式，主要於解毒、消除紅腫、預防瘴氣和。
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制首烏則以生黑豆汁及黃酒拌勻，燉汁液吸盡；可用蒸法，或以清水浸軟，蒸後曬乾。
制首烏味甘厚，功能補肝腎，益精氣，烏鬚髮，強筋骨。
多用於血虛萎黃，眩暈耳鳴，鬚髮，腰膝痠，肢體麻木。
生首烏和制首烏臨牀功效所以，是於藥材炮製過含成分發生變化，使首烏卵磷脂及糖含量隨著炮製時間延而增加，補益作用更佳。
用藥上，制首烏使用率生首烏高，因為炮製首烏幾乎是含毒性，所以制首烏中醫用藥上，作為補益藥而應用。
益精養血補肝 如果以為首烏功用只在使髮變過瞭解首烏藥物特性。
首烏中醫經典補血藥，具益精養血補肝功效，含多種微量元素，含鐵量，於歸、阿膠、枸杞子等補血藥。
首烏有抗氧化及延緩作用，所以成為中醫藥上經典抗老延年藥物。
此外，首烏有安眠功效，與安眠藥有加成作用。
但是，我們明白任何藥物都有其侷限性，首烏，需要辨證和用藥才能收效，不要神化藥物功效廣告蒙騙。
何首烏是蓼科植物一種，是一種多年生草本植物，見藥用部位其塊莖狀根部（顏色呈深棕色），作為一種中草藥，記載於宋代出版”開寶本草”中，目前北美使用，名Fo-ti。
目前於中藥何首烏有有兩種形式，一種是生形式，主要於解毒、消除紅腫、預防瘴氣和。
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另一種是經加工形式，於滋補肝腎、補精、補血、髮、骨骼、祛濕、降血脂。
現代藥理學研究表明，何首烏具有抗發炎、降血脂、降血糖、保護肝臟、增強免疫力、改善記憶力、保護神經細胞、抗氧化、抗衰老作用。
其主要活性化合物，包括：芪類（stilbenes）、醌類化合物（anthraquinones）、酚酸（phenolic acids）和類黃酮（flavonoids）阿茲海默症（Alzheimer’s Disease）是年者者具破壞性大腦疾病之一，1906年，Alois Alzheimer進行性記憶喪失、定向障礙和腦部病理標誌物（斑塊和神經原纖維纏結）標準定義了該病，可分為家族性和散發性，可分為發型（65歲以下）和晚發型（65歲以上）臨牀表現包括記憶和語言、視覺空間定位和高級執行功能障礙，認知變化包括人格改變、判斷力下降、遊移、精神錯亂、情緒障礙、躁動和睡眠。
患者早期表現為易怒和性格改變。
晚期，會出現步態和運動障礙，變得失去發聲能力和卧牀起，確診後能活8到10年一研究（期12周，對象209位阿茲海默症患者）指出，於單方何首烏提取物及西藥組，複方何首烏浸膏有更佳阿茲海默症改善效果（ 智力狀態檢查 及 日常生活能力 量表衡量）。
註１＊結論：何首烏萃取於阿茲海默症有正面幫助，但受限於樣本數，需多研究加以佐證頭髮灰白是年齡相關特徵（性別和髮色無關），發生年齡高加索人中是34歲，非洲人是43.9歲，而統計，50歲時，有一半人羣人有50%頭髮。
對男性來説，灰白鬢角開始，女性會髮際線周開始，地，頭髮頂部、兩側和後面頭髮變了。
於頭髮變認是標誌，過早變白會個體自尊心產生負面影響一則動物實驗中發現，何首烏（是生藥材萃取）能增加頭髮中黑色素，逆轉過氧化氫誘導毛髮脱色。
註２背後機制可能何首烏上調了α-黑色素細胞刺激素（α-MSH）、黑皮素受體（MC1R）和酪氨酸酶（TYR）表達，從而產生了黑色素有關。
＊結論：動物研究指出，何首烏於預防髮或許有幫助，但需人類研究進一步驗證脱髮（Hair loss）影響多達50%男性和女性，造成和殘疾，可患者生活品質產生影響這種情況毛囊自身免疫性疾病、遺傳背景、荷爾蒙、藥物和心理壓力有關，這些因素會改變毛囊週期到目前為止，只有非那雄胺（Finasteride）和米諾地爾獲（minoxidil）得到FDA批准。
然而，這些藥物療效因人而異，而且有副作用，因此眾多替代療法因應而生一則動物研究指出，局部外用何首烏萃取物能提升毛囊數量和毛囊大小，進而促進毛髮生。
註３＊結論：局部外用何首烏萃取物能改善部分類型毛髮脱落，但需人類研究進一步驗證骨骼是一種複合結構，無機礦物晶體、細胞外有機基質、脂質和水組成。
隨著年齡增長，骨骼組成、結構和功能退化，導致骨質疏鬆症（Osteoporosis）。
骨質疏鬆症是骨吸收和骨形成之間引起，造成骨量和結構惡化，伴隨著脆性骨折風險增加。
一則動物研究指出，補充何首烏水萃取物能通過調節破骨細胞相關基因，進而達到提升骨密度及骨量效果。
註４＊結論：何首烏於提升骨質有正面幫助，但需人類研究進一步驗證過敏性氣喘（Allergic asthma）是一種慢性肺部炎症性疾病，引起反復發作喘息、呼吸困難、胸悶和咳嗽，是夜間或清晨，它影響全世界超過3億人口該病發生兒童時期，可通過吸入藥物加以控制，且有自然史，多達四分之一人可能會成年後繼續出現症狀或復發。
一則動物研究指出，何首烏能通過抑制發炎、杯狀細胞增生和氣道反應性來降低過敏性氣喘症狀。
註５＊結論：何首烏萃取物或許有助改善過敏性氣喘，但需人類研究進一步驗證於缺乏設計臨牀研究，何首烏安全性未知，副作用包括腹瀉、噁心、腹痛和嘔吐