據文獻記載，早在荷蘭統治時期，漢人便已開始在台南、澎湖海域捕捉土魠魚和烏魚。這種傳統捕魚活動見證了台灣的大航海時代。同時，研究還發現，土魠魚的學名“康氏馬加鰆”中的“鰆”字，賦予了它更多的年節意義。
據文獻記載，早在荷蘭統治時期，漢人便已開始在台南、澎湖海域捕捉土魠魚和烏魚。這種傳統捕魚活動見證了台灣的大航海時代。同時，研究還發現，土魠魚的學名“康氏馬加鰆”中的“鰆”字，賦予了它更多的年節意義。
土魠魚的美味在於其油脂的飽滿和魚肉的鮮嫩。在台南從事水產行業的黃秀蓁女士指出，土魠魚經過輪切並抹上薄鹽，日曬幾個小時後，不僅易於保存，其獨特香氣也會更加濃鬱。享用土魠魚的方式多樣，無論是乾煎還是烤熟，都能帶出其本身的鮮美滋味。
荷蘭時代，一種被稱為「國王魚」的海洋生物在台南海域被發現，而當時的漢人則習慣稱之為「土魠」。中研院台史所副研究員鄭維中通過深入考據，揭示了這一奇妙的命名由來。他指出，這些名字可能源於當時海上水手和下層官員所使用的葡萄牙語「Dorado」，經過長期口語傳播，這個詞逐漸演變為今日的「土魠」。
| 馬加鰆家族成員一覽 | |
| 1. 土魠（康氏馬加鰆） | 南方的高級魚種，肉質細嫩，市場價值高。 |
| 2. 馬加剪仔 | 土魠的近親，體型細長，肉質較土魠略遜。 |
| 3. 高麗馬加鰆 | 俗稱「闊腹」，去年在澎湖創下高價拍賣紀錄。 |
| 4. 台灣馬加鰆 | 「白腹」，魚肉細嫩，風味不輸土魠。 |
在北部，特別是東北角和基隆地區，土魠魚並不享有南部那樣的盛名，反而以「馬加」之稱為人所知。有諺語雲「一午二紅沙、三鯧四馬加」，馬加魚正是土魠魚在北部的別稱。
雖然馬加鰆家族的成員在市場上的價值有所差異，但這些美味的魚類經過歷代的傳承和發展，成為了台灣
東部海鮮特色：土魠魚
學名與俗名
在東部地區，棘鰆被稱為「土魠」，這是一種慣用的當地名稱，並非故意假冒。由於土魠魚來自海洋捕撈，無論是本地捕撈還是進口，其供應情況並不穩定。當土魠魚的捕撈量少時，由於供應不足，價格自然會上漲。在這種情況下，市場上的土魠魚羹可能會使用來自東南亞的冷凍土魠魚作為替代，這也讓消費者擔心漁業資源枯竭的問題。
延伸閲讀…
荷蘭時代，一種被稱為「國王魚」的海洋生物在台南海域被發現，而當時的漢人則習慣稱之為「土魠」。中研院台史所副研究員鄭維中通過深入考據，揭示了這一奇妙的命名由來。他指出，這些名字可能源於當時海上水手和下層官員所使用的葡萄牙語「Dorado」，經過長期口語傳播，這個詞逐漸演變為今日的「土魠」。
| 馬加鰆家族成員一覽 | |
| 1. 土魠（康氏馬加鰆） | 南方的高級魚種，肉質細嫩，市場價值高。 |
| 2. 馬加剪仔 | 土魠的近親，體型細長，肉質較土魠略遜。 |
| 3. 高麗馬加鰆 | 俗稱「闊腹」，去年在澎湖創下高價拍賣紀錄。 |
| 4. 台灣馬加鰆 | 「白腹」，魚肉細嫩，風味不輸土魠。 |
在北部，特別是東北角和基隆地區，土魠魚並不享有南部那樣的盛名，反而以「馬加」之稱為人所知。有諺語雲「一午二紅沙、三鯧四馬加」，馬加魚正是土魠魚在北部的別稱。
雖然馬加鰆家族的成員在市場上的價值有所差異，但這些美味的魚類經過歷代的傳承和發展，成為了台灣
東部海鮮特色：土魠魚
學名與俗名
在東部地區，棘鰆被稱為「土魠」，這是一種慣用的當地名稱，並非故意假冒。由於土魠魚來自海洋捕撈，無論是本地捕撈還是進口，其供應情況並不穩定。當土魠魚的捕撈量少時，由於供應不足，價格自然會上漲。在這種情況下，市場上的土魠魚羹可能會使用來自東南亞的冷凍土魠魚作為替代，這也讓消費者擔心漁業資源枯竭的問題。
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土魠魚家族
黃之暘，海洋大學水產養殖學系副教授，一直以來都在推廣食魚教育。他表示，土魠魚是鰆魚家族的一員，除了大家熟知的土魠魚（康氏馬加鰆），還有體型較小的「馬加剪」（日本馬加鰆），以及價格居高不下的高麗馬加鰆。此外，還有中華鰆和台灣馬加鰆，分別被稱為「疏齒」和「白腹」。這些都是土魠魚家族的不同成員。