沙頭角鹽寮下村舊貌。該村昔日是貼著鹽田壆而建村，於一九九七年前清拆。
歷史上，香港的鹽田面積褒廣，西起屯門，東達西貢，北至沙頭角，南到大嶼山，中間接連整個九龍半島海岸線。而今日的觀塘，其名稱正是蜕變自南宋時廣東十三個鹽場之一的「官富場」，由此可知，產鹽與香港實有著千絲萬縷的關係。然而，要在二十一世紀説香港製鹽，實難免有點明日黃花之嘆，因為自上世紀中業以後，本地造鹽業已趨式微，像較大規模的大澳鹽田，經過三十年代的全盛期，在六十年代以後便逐漸停產，新一代若想瞭解那古老的生產活動，就只得從老照片中去憑弔。可幸的是，鹽業雖已離我們遠去，但其文化卻並未在香港的民俗版圖中消失，像香港不少地名就留有一個鹽字，這都是昔日鹽區的遺蹤；另外，香港目前最少仍有四處鹽田遺址，分別在大澳和西貢，也可作實地考察之用。翻一翻地圖，香港地名中有鹽字的有：這些地方，最著名者為大澳，留下的歷史也最多，而當地人更乾脆把地名叫鹽田。至於青衣的鹽田角和大埔的鹽田仔（今三門仔）則因環境變化大
鹽的利潤高得驚人，據史料記載，公元1197年，因大嶼山蜑民私自制鹽及銷售，問題嚴重，最終導致官軍與民兵交戰，以三百多鹽民被殺告終，這一幕是香港製鹽史上最血腥的事件。清朝以後對大澳鹽田的記載，最早可追溯到乾隆年間建立護鹽圍（壆），此後就幾乎沒有記錄。
沙頭角鹽寮下村舊貌。該村昔日是貼著鹽田壆而建村，於一九九七年前清拆。
歷史上，香港的鹽田面積褒廣，西起屯門，東達西貢，北至沙頭角，南到大嶼山，中間接連整個九龍半島海岸線。而今日的觀塘，其名稱正是蜕變自南宋時廣東十三個鹽場之一的「官富場」，由此可知，產鹽與香港實有著千絲萬縷的關係。然而，要在二十一世紀説香港製鹽，實難免有點明日黃花之嘆，因為自上世紀中業以後，本地造鹽業已趨式微，像較大規模的大澳鹽田，經過三十年代的全盛期，在六十年代以後便逐漸停產，新一代若想瞭解那古老的生產活動，就只得從老照片中去憑弔。可幸的是，鹽業雖已離我們遠去，但其文化卻並未在香港的民俗版圖中消失，像香港不少地名就留有一個鹽字，這都是昔日鹽區的遺蹤；另外，香港目前最少仍有四處鹽田遺址，分別在大澳和西貢，也可作實地考察之用。翻一翻地圖，香港地名中有鹽字的有：這些地方，最著名者為大澳，留下的歷史也最多，而當地人更乾脆把地名叫鹽田。至於青衣的鹽田角和大埔的鹽田仔（今三門仔）則因環境變化大
鹽的利潤高得驚人，據史料記載，公元1197年，因大嶼山蜑民私自制鹽及銷售，問題嚴重，最終導致官軍與民兵交戰，以三百多鹽民被殺告終，這一幕是香港製鹽史上最血腥的事件。清朝以後對大澳鹽田的記載，最早可追溯到乾隆年間建立護鹽圍（壆），此後就幾乎沒有記錄。
鹽寮下曾於二次世界大戰前生產海鹽，但隨著時間的推移，鹽田已變成新填地，而昔日居住在鹽田壆上的鶴佬漁民，則已搬遷至附近的公共屋邨，他們是鹽場歷史的見證者。鹽灶下則是一個客家村落，張黃林三姓聚居，有説他們的祖先從事曬鹽業，但由於附近鄉民興建大壆，導致淺灘的海潮漲落受阻，該處製鹽業很早便衰落。
延伸閲讀…
鹽寮下曾於二次世界大戰前生產海鹽，但隨著時間的推移，鹽田已變成新填地，而昔日居住在鹽田壆上的鶴佬漁民，則已搬遷至附近的公共屋邨，他們是鹽場歷史的見證者。鹽灶下則是一個客家村落，張黃林三姓聚居，有説他們的祖先從事曬鹽業，但由於附近鄉民興建大壆，導致淺灘的海潮漲落受阻，該處製鹽業很早便衰落。
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西貢的鹽田仔是另一個以鹽命名的地點。這是一個遺世獨立的客家村，鹽田位於小島的港灣之內，面積約六畝。島上的鹽業始於