「2023上半年開幕的麵屋辰吉，位在士林捷運站附近，是由台北人氣拉麵店-隱家拉麵的老闆所開的姊妹店。再加上原本的隱家士林店、隱咖哩一二店，這已經是該體系在士林捷運站附近的第四間店，密度之高，讓人覺得非常特別。菜單的部分，基本上和隱家拉麵完全不同，品項相當多元，有雞白湯、鴨白湯、豚骨還有菇清湯等等，倒是豪華叉燒拼盤這個有承襲隱家。做為一個鴨湯愛好者，首次探店當然就選鴨白湯拉麵。擺盤相當雅緻，從叉燒的色澤到蘆筍、玉米筍的擺放方式，都隱隱透出一股高級的氛圍，但是湯頭卻有些跟不上。喝得出鴨味，但還參雜著一股不明所以的雜味，鴨香變得有些曖昧渾沌不夠鮮明，而且厚度和層次上都有些單薄，雖然有金桔醬可以轉味，但」
「對於麵屋辰吉的鴨白湯拉麵來説，味道雖然稍嫌不足，但是擺盤和菜單的多元性都是令人驚艷的地方。」
台北新開拉麵店「麵屋辰吉」
隱家拉麵姊妹店 獨特鴨白湯與驚艷叉燒
台北市士林捷運站周邊近期迎來一間拉麵新秀，名為「麵屋辰吉」，它不僅是台北人氣拉麵店隱家拉麵的姐妹品牌，更是該團隊在士林地區的第四家店面，展現出強烈的品牌企圖心。麵屋辰吉的主打特色是獨創的鴨白湯拉麵，共有四種口味：鴨白湯、雞白湯、豚骨以及菇清湯，每種湯頭皆經過精心研發，旨在為食客帶來截然不同的拉麵體驗。
開幕之初，筆者作為鴨湯愛好者，首選當然是品嚐鴨白湯拉麵。從擺盤的細節中不難看出其追求的高級感，無論是叉燒的色澤或是配菜的精心擺放，都透露出一種精益求精的態度。然而，實際品嚐後發現，湯頭雖然有鴨味，卻有些雜味混淆，導致鴨香顯得曖昧不明，且湯的厚度和層次感略顯不足。雖然提供了金桔醬作為味覺轉折，但僅在尾韻帶出些許酸味，整體而言，湯頭雖非劣等，但距離滿意還有一段距離。
麵條部分，客人可選擇粗麵或細麵，筆者慣常偏好粗麵，但在本店中，即使是較硬的麵條，口感也較為緊實，而非彈牙類型。這種粗曠的麵條或許更適合搭配濃鬱或重口味的湯頭，然而，與本店較清淡的湯頭相較，麵與湯之間顯得有些未能水乳交融，風味上有些脱節。為了比較，筆者另外點了細麵，發現細麵的麵體俐落有嚼勁，雖然比粗麵略勝一籌，但仍然與湯無法完美結合，使得整體食用體驗略顯不協調。
整碗麵的亮點在於其叉燒，不論是五花豬叉燒或是鴨肉叉燒，都展現出極高的水準。五花豬叉燒肥瘦比例恰到好處，炙烤後的油脂香氣濃鬱，入口即化，給人一種奢華的享受。而鴨肉叉燒更是令人驚艷，不僅肉質軟嫩多汁，皮下脂肪更是豐腴而不膩，香甜的味道令人難以忘懷。就筆者而言，這樣的叉燒品質，用來搭配白飯絕對是一絕，定能讓人大快朵頤。
總的來説，麵屋辰吉的表現並不差，但就價格而言，筆者期待這碗拉麵能夠展現出更加鮮明的個性和特色。目前的口味雖中規中矩，對不常吃拉麵的客人而言較為容易接受，而且店內的氛圍良好，但風味的深層次表現仍有進步空間，這點略感可惜。不過，據聞店內的菇鮮湯拉麵滋味極佳，下次造訪時定要一試。此外，對於喜歡吃肉的饕客們，筆者會推薦點選最便宜的豚骨拉麵（210元），再搭配一盤叉燒拼盤（160元），這樣的美味組合絕對能帶來超過一碗330元鴨白湯拉麵的滿足感，有興趣的拉麵愛好者不妨一試。
麵屋辰吉地址：台北市士林區 營業時間：11:30-14:30, 18:00-21:30 電話：02-2893-8686 |
麵屋辰吉
麵屋辰吉，是台灣知名的拉麵店之一。無論是當地居民還是觀光客，都對麵屋辰吉的美食讚不絕口。麵屋辰吉以其獨特的風味和高品質的食材而聞名。他們的拉麵湯底濃鬱，麵條彈牙，配料豐富多樣。
麵屋辰吉不只僅侷限於傳統的拉麵口味，他們還提供各種其他口味的拉麵，包括辣味、咖喱味和冷麵等。無論您是喜歡辣的食物還是喜歡清涼口感，麵屋辰吉都能滿足您的需求。
麵屋辰吉的特色在於他們的配料選擇和烹飪技巧。他們使用新鮮的食材並注重食材的質量，這使得他們的拉麵更加美味且營養豐富。無論您喜歡豬肉、蝦子、雞肉還是海鮮，麵屋辰吉都能提供給您最好的選擇。
總結而言，麵屋辰吉是一家以創新和品質為核心價值的拉麵店。無論您是喜歡傳統口味還是喜歡新鮮創意口味，麵屋辰吉都能滿足您的需求。他們的料理不僅美味，而且健康營養。如果您愛拉麵，那麼不妨去麵屋辰吉品嚐一下，相信您一定會愛上這家店的。
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chen_ji_ramen – 麵屋辰吉
【完整菜單】隱家拉麵新品牌「麵屋辰吉」每週營業4 天